什么是越南蛋卷？(a vietnamese egg roll?)

越南蛋卷，被越南南部人称为cha gio，通常比中国或美国的蛋卷更薄、更轻。虽然可以用蛋卷包装，但许多餐馆和厨师喜欢用馄饨或春卷包装代替。馅料包括鸡肉、猪肉、虾或螃蟹。这些手指类食物通常还含有一些蔬菜，可能包括卷心菜、鸡眼菜、胡萝卜和洋葱。那些不喜欢中国蛋卷油腻的人可能会选择更轻、更小的越南蛋卷食谱。。...

Vietnamese egg rolls often include jicama.

Egg rolls are popular Asian appetizers containing various meats and vegetables.

大多数越南蛋卷食谱都是从生的、磨碎的肉开始的。一些厨师只喜欢用一种肉，而另一些厨师喜欢混合几种不同的肉。猪肉和虾是一种很受欢迎的组合，猪肉和鸡肉、虾和螃蟹也是如此。肉通常与鸡蛋和香料混合，然后用手揉在一起。常见的添加剂包括洋葱、大蒜、生姜、芫荽和黑胡椒。鱼露和酱油也可以添加到肉类混合物中，如果厨师不喜欢，所有这些成分都可以添加到味道中，或者省略。。

Vietnamese egg rolls typically use a lighter wrapper than Chinese egg rolls.

蔬菜也是越南蛋卷食谱中必不可少的一部分。卷心菜通常是主要的蔬菜，干蘑菇、胡萝卜和芝麻紧随其后。所有这些蔬菜都必须切成小块。它们可以与肉类混合物混合，也可以分开放置，在成品蛋卷内分层。

虽然鸡蛋卷包装可能会在必要时使用，但大多数制作越南鸡蛋卷的厨师更喜欢使用馄饨或春卷包装。这些较轻、较薄的包装纸在使用前应放在温水的浅容器中几分钟。这使它们更柔软，更柔韧，撕裂的可能性更小。蛋卷包装虽然较厚，但通常不需要浸泡。这些密度更高的糕点比它们半透明的表亲更结实。

Some cooks use thin sheets of rice paper as the casing for a fresh Vietnamese spring roll.

每种包装材料都应轻轻摊铺在平整的表面上，以便滚动。越南蛋卷包装纸不需要太多填充物，每卷一大汤匙就足够了。填充物应沿包装中心排成一行。然后，厨师应将包装纸的右下角向上提起，盖在馅料上。接下来，他或她应该将右上角向下折叠到填充物上，然后是左下角。然后厨师可以把蛋卷的左上角包起来。。

像他们的中国表亲一样，越南蛋卷通常是油炸的。它们进入约2英寸（约4厘米）的微起泡食用油中。它们通常在每一面煎四分钟左右。完成后，它们应该是酥脆的金棕色，切成两半时中间有蒸汽。

发表于 2022-01-27 14:24
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分类：美食

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