如何我选择最好的无反应碗？(i choose the best non-reactive bowl?)

要选择最好的无反应碗，请选择一个价格合理、手感舒适的碗。有些人喜欢重量较轻的玻璃或塑料碗，而另一些人则喜欢重量较重的石器。另一个考虑因素是存储空间。更深、更直的碗更适合某些橱柜，而更浅、更宽的碗更适合其他橱柜。一个无反应的碗可以用于所有的烘焙工作，所以不需要有多个碗...

要选择最好的无反应碗，请选择一个价格合理、手感舒适的碗。有些人喜欢重量较轻的玻璃或塑料碗，而另一些人则喜欢重量较重的石器。另一个考虑因素是存储空间。更深、更直的碗更适合某些橱柜，而更浅、更宽的碗更适合其他橱柜。一个无反应的碗可以用于所有的烘焙工作，所以不需要有多个碗

准备酸性或咸味食物通常需要使用非反应性碗。非反应性碗是由玻璃、石器或不锈钢制成的碗。未经处理的铝和铜是反应性材料的例子。在反应性碗中制备的一些食物可能会稍微溶解金属，给食物留下金属味道，并改变颜色。虽然通常并不危险，但它却没有吸引力

因为在许多厨房里，储存可能是一个挑战，所以选择一个多功能的碗。宽而浅的碗是腌制肉类的最佳选择，尤其是如果它也有盖子的话。腌制是通常需要使用无反应碗的情况之一。腌汁中的酸性成分会与铜或金属发生反应。肉浸泡在液体中，会有轻微的“异味”。这通常不会让任何人生病，但会改变肉的味道。.

深而高边的玻璃碗也是厨房的好选择。用它来做日常的混合杂务，但也可以用来做点心，比如小点心。水果和水果甜点也受益于使用无反应碗。水果中的酸可以与反应碗中的金属发生反应。除了留下金属味，化学反应还可以改变水果的颜色，以及碗里的任何搅打奶油或布丁。

在搅打蛋清时，最好使用反应性碗。由于蛋清中的蛋白质与铜之间的反应，在铜碗中搅拌蛋清可以更快、更容易地产生峰值。然而，铜碗可能很贵，偶尔使用可能不值得投资。其他有效地将蛋清搅成硬性峰值的方法包括在开始之前将鸡蛋置于室温，确保蛋清中没有蛋黄，以及使用完全干燥的碗。。

什么是一个无反应的碗？(a non-reactive bowl?)

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