什么是克罗普卡卡？(kroppkaka?)

Kroppkaka是一道传统的瑞典菜，它将洋葱和某种猪肉包在土豆泥和面粉混合物中，形成饺子，在水中煮熟。制作kroppkaka最重要的一个方面是，所用的土豆需要干燥和老化，以使其含有大量淀粉。饺子的经典馅料是洋葱和火腿、培根或煎饼，当然也可以用鱼。基本配方的一个变体是用半熟土豆和半生土豆做成饺子，使饺子呈现出明显的灰色，而不是用所有熟土豆做成的淡白色。Kroppkaka可以与lingonberry...

Potatoes, on of the ingredients in kroppkaka.

Mashed potatoes, which are used to make kroppkaka.

用于制作kroppkaka面团的土豆需要含有大量淀粉，在收获后在块茎内部形成淀粉，这意味着新鲜土豆不能用于此配方。首先，土豆在水中煮沸，直到它们完全煮熟并变软。然后将其沥干、捣碎或通过碾米机碾碎，直至光滑，然后彻底冷却。根据所用的配方，有时只需烹制一半的土豆，尽管未烹制的土豆也需要捣碎或通过食品加工厂加工。。

A bechamel sauces flavored with allspice is traditionally served with kroppkaka.

传统kroppkaka的馅料是由炸洋葱和某种猪肉制成的。可以使用火腿、煎饼或培根，也可以将肉混合在一起，这样饺子就可以各含一点。猪肉和洋葱通常在黄油中一起煎，烹饪时可以用全香料调味。和土豆一样，馅料通常被排干并冷却。

Some recipes of Kroppkaka call for both cooked and raw potatoes.

将土豆泥与全蛋或蛋黄和面粉混合，然后揉成面团。将一块面团放在手掌中，形成碗状的厚壁。冷却后的馅料用勺子舀到面团中，然后密封并卷成球状。饺子做好后，放入沸水中煮熟。

制作好的kroppkaka可以搭配lingonberry果酱、额外的猪肉和洋葱，或者涂上一层撒有allspice的bechamel沙司。在某些情况下，饺子最好在冷却后第二天再加热吃。这是因为传统上加热饺子的过程包括将每个饺子球切成两半，然后用黄油将其煎至热脆的棕色。

发表于 2022-01-27 19:30
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分类：美食

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