什么是阿普费尔库欣？(apfelkuchen?)
Apfelkuchen是一种德国苹果蛋糕，有时被称为凹陷苹果蛋糕。基本成分与其他类型的甜蛋糕相似，包括糖、面粉、鸡蛋和小苏打，不过通常需要牛奶和高于平均水平的黄油。基本配方有很多不同，有些甚至在面团中使用酵母使阿普费尔库欣发酵。苹果通常被做成宽而薄的薄片，可以以多种方式排列，这样它们就可以高出蛋糕的顶部，有时还能做出优雅的设计。在大多数情况下，将葡萄干或葡萄干等干果添加到面团中，为苹果提供对比鲜明的风味。。
apfelkuchen的基本面糊是先将黄油和糖混合在一起，然后加入鸡蛋和牛奶，形成湿混合物。然后，将面粉、小苏打和盐等干燥成分筛过，直到完全混合且非常细。然后将干湿原料与任何额外的调味品（如香草精、杏仁精或朗姆酒）彻底混合，制成面糊。
apfelkuchen的一些食谱在面团中使用酵母。这种面团与非酵母配方非常相似，不同之处在于将活性酵母添加到混合物中，并在放入烤盘之前让其上升几分钟。面团上升的时间不能超过几分钟，只能上升一次，上升后不能击打。这使得面包屑和质地像蛋糕一样，而不是像面包一样有嚼劲。
面团放入烤盘后，加入苹果。一般来说，苹果被切成宽而平的片，并排列在蛋糕的顶部。当每个苹果被放置时，它被轻轻地压入面糊中，使其部分被覆盖。当蛋糕在烘焙过程中上升时，它会覆盖更多的苹果，使其看起来好像苹果已经沉入蛋糕中。精致的图案和巧妙的设计可以让完成的apfelkuchen具有戏剧性的外观。
Apfelkuchen在烤箱中烘焙，直到苹果变软。有时可以准备一种简单的糖釉，并将其浇在热蛋糕上，而在其他情况下，可以使用糖粉来擦拭蛋糕顶部。阿费尔库欣的一些食谱使用了一种类似链球菌的配料，由黄油和红糖制成。
- 发表于 2022-01-27 19:53
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- 分类：美食
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