什么是烤番茄？(tomato gratin?)
西红柿烤面包是一种法国制备西红柿的方法，它包括形成一个酥脆的外壳，或者在一个用切片或非常小的西红柿分层的砂锅上浇头。西红柿上面的面包皮通常由面包屑制成，面包屑中加入橄榄油或大蒜，有时还加入磨碎的硬奶酪。西红柿分层放在烤盘的底部，面包屑撒在上面，然后将烤盘放在非常热的烤箱中，直到面包屑和西红柿烤熟，或者将烤盘放在热烤箱下面一小段时间，使外壳变脆。番茄烤肉的基本配方有时会添加香料、液体（如烤盘中的白葡萄酒）或蔬菜（如西葫芦、洋葱、土豆或茄子）来强化。完成的烤肉可以作为配菜、开胃菜或非常清淡的主菜。。
番茄烤肉的主要成分和基础是使用的番茄。大多数食谱都要求番茄从大到小。西红柿通常被切成薄片，很容易放在烤盘的底部。或者，小的葡萄或樱桃番茄可以通过将每个番茄切成一半或四分之一来使用，具体取决于具体的大小。有一些食谱是将西红柿煮熟后去皮，尽管这是个人口味的问题。
番茄烤面包的配料可以用几种方法制作，但最传统的做法是用新鲜磨碎的面包屑、一些橄榄油或融化的黄油，以及一些磨碎的帕尔马干酪。这种混合物可以放在碗里，倒在西红柿上，或者，也可以把油或黄油与大蒜和其他调味品一起放在平底锅里融化，然后加入面包屑，烤一烤，然后再放在西红柿上。用一天的面包新鲜制成的面包屑效果最好，这主要是因为用罐头购买的预制面包屑对这道菜来说可能太细，可能会在热烤箱中燃烧。。
为了制作番茄烤肉，番茄片通常被放在一个砂锅盘中，有时只有一两层深，每层之间都有盐和罗勒等香料。番茄有时会在添加配料前在烤箱中煮一小段时间，以确保它们不会导致面包屑燃烧。然后将面包屑混合物倒在西红柿上，整个盘子放在热烤箱或烤箱下。当面包屑变脆，番茄烤肉变得非常芳香时，可以将其从烤箱中取出，在食用前短暂冷却。。
- 发表于 2022-01-27 21:21
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- 分类：美食
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