甚至在彼得·派珀（Peter Piper）挑选辣椒之前，辣椒就提供了大量潜在的积极因素。辣椒，无论是辣的还是甜的，对健康的好处都是惊人的长。它们与新陈代谢、胰岛素水平、自然感冒疗法、疼痛控制、减肥和内啡肽有关。辣椒素是最受认可的活性成分。虽然甜椒只在辣椒中发现，但甜椒也含有其他营养成分，如维生素A、维生素C、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质。。

辣椒家族包括智利、卡宴和墨西哥辣椒。在寻求能量提升时，辣椒是一种不错的选择。辣椒中的辣椒素含量很高，这是公认的提高内啡肽水平和改善情绪的辣椒成分。辣椒的健康益处几乎总是与辣椒素有关，辣椒素是一种血管扩张剂，这意味着它会导致血管扩张。这会促进血液循环，提高体温，从而提高新陈代谢。这种作用还可以减少体内脂肪的积累。。

辣椒中的辣椒素通过消耗P物质来减轻疼痛，P物质是一种将疼痛信号传递给大脑的化学物质。因此，辣椒素可以在许多局部止痛膏中找到。红辣椒含有最多的维生素A，所有的辣椒都提供纤维、钾、叶酸和铁。研究表明，饭后吃辣椒的受试者在饭后胰岛素水平较低。虽然具体细节尚不清楚，但在体重最高的受试者中，效果最为显著，这表明辣椒可能对减肥有显著影响。。

辣椒对健康的好处也可以在甜品中找到。这一类包括红色、绿色、橙色和黄色的甜椒。胡椒越甜，辣椒素的含量越低。含有辣椒素的辣椒被少量用作香料，而甜椒被大量用作蔬菜。尽管缺乏辣椒素，甜椒仍然能提供大量营养。它们富含维生素A、维生素C、维生素K和钾。

甜椒越成熟，味道越甜，营养成分越集中。红色是最成熟的，因此也是最甜的，而绿色则有点苦，还没有成熟。甜椒还含有番茄红素，据说可以预防前列腺癌。红甜椒中含有β-隐黄质，这是一种正在研究的降低肺癌风险的物质。辣椒对健康的益处仍在研究中，但由于所有益处都已被揭示，它们肯定是健康的选择。。