方法1方法1的15：用枫叶糖浆代替

1. 1枫树糖浆含有天然糖分，可以为你的菜肴增加微妙的甜味，还有抗氧化剂，实际上对你有好处。你可以用3/4杯的枫树糖浆代替一杯白糖。为了达到最佳效果，一定要选择100%纯的有机枫糖浆。A级的味道更微妙，而B级的味道更浓，质地更厚，所以在烘焙中效果很好。如果你用枫树糖浆来代替烘焙食品中的糖，你需要调整配方中的总液体量，每加入一杯枫树糖浆，就要调整大约三汤匙。

方法2方法2的15：加入蜂蜜代替

1. 1像枫糖浆一样，蜂蜜可以为你的食谱增加醇厚、更健康的甜味，以代替糖。然而，它比白糖更甜，所以你不需要添加那么多。食谱中每加一杯糖，就用3/4杯蜂蜜代替。在烘焙食谱中，每使用一杯蜂蜜，你需要减少大约两汤匙的总液体。用蜂蜜制作的烘焙食品往往比用白糖制作的更快变色，所以要仔细观察饼干、蛋糕和其他甜食。

方法3 方法3的15：使用龙舌兰花蜜

1. 1用龙舌兰花蜜来代替糖。龙舌兰糖浆的味道比枫叶糖浆或蜂蜜淡，其质地比蜂蜜薄，但比枫叶糖浆厚。然而，像蜂蜜和枫糖浆一样，它是全天然的，所以它是白糖的良好替代品。用2/3杯的龙舌兰花蜜代替你食谱中的每一杯糖。由于它的液体浓度，每使用一杯龙舌兰，你就需要在配方中减少1/4到1/3杯的液体。用龙舌兰花蜜制作的烘焙食品有更快变色的倾向，所以你可能想把烘焙温度降低15到25度。

方法4 15的方法4：加入苹果酱

1. 1在烘焙食品中加入苹果酱。通过使用苹果酱中的天然糖来代替白糖，使你的饼干、蛋糕和其他美食不那么甜。这也是比较容易做的替代物之一，因为你可以用杯来替代。这意味着如果你的食谱需要两杯糖，你可以用两杯苹果酱来代替它。当你替代糖的时候，确保选择不加糖的苹果酱。当你用苹果酱烘焙时，每使用一杯酱，你就需要将配方中的液体总量减少1/4杯。

方法5方法5的15：减少糖的用量

1. 1如果你对甜味很敏感，食谱中要求的量可能对你来说太多。在这种情况下，可以随意修改食谱，减少所需的糖，使甜味对你的味觉更加平衡。例如，如果食谱建议用1/4杯糖，可以尝试用⅛杯代替。如果你不确定要减少多少糖，可以先加入很少的量，比如一茶匙，然后尝尝这道菜。如果不够甜就再加一茶匙。添加更多的糖很容易，但一旦它已经在菜里，就很难平衡甜度。如果你在烘焙，显然更难在你去调整甜度时品尝饼干和蛋糕。糖还会影响烘焙食品的质地和湿润度，所以当你调整食谱中的量时必须小心。使用建议糖量的3/4通常会产生最佳效果，但你可能想做一批测试饼干或蛋糕，以确保你对结果感到满意。

方法6 15的方法6：使用代糖

1. 1人工甜味剂通常比传统的白色或棕色甜味剂更甜，这意味着你不必在食谱中使用那么多甜味剂。这可以帮助你更好地控制食物的甜度。三氯蔗糖，通常作为Splenda出售，而甜叶菊，通常作为Truvia出售，是烹饪和烘焙的理想选择，因为它具有热稳定性。三氯蔗糖可以按1:1的比例替代糖，这意味着如果你的食谱要求使用1/4的糖，你可以用1/4的三氯蔗糖来替代它。在你的菜肴中用1茶匙甜叶菊代替每杯糖。如果食谱要求用一汤匙的糖，那么你只需要1/8茶匙的甜菊糖。一些糖的替代品，如Equal和Sweet'N Low，在加热时与糖的反应不一样。在烹饪和烘烤时最好避免使用它们。

方法7 15的方法7：稀释配方

1. 1 添加更多的主要成分。如果你加了太多的糖，你可以通过加入更多的另一种成分来平衡甜味，以帮助使菜肴不那么甜。稀释食谱的最简单方法是添加更多的主要成分，这样糖的味道就不会那么明显。如果你的番茄酱太甜，可以尝试添加更多的番茄或番茄酱来抵消糖分。如果沙拉酱太甜，可以加入额外的橄榄油。

方法8 15的方法8：加水或汤汁

1. 1在某些情况下，在食谱中加入一点额外的液体可以帮助平衡过多的甜味。水是一个理想的选择，因为它是无味的，所以它可以稀释糖而不改变菜肴的味道。如果你不介意给菜肴增加额外的味道，鸡肉、牛肉或蔬菜汤也是一个选择。用液体稀释食谱以平衡甜味，通常对已经有奶油或液体状的菜肴效果最好，如汤和炖菜。如果你打算用水或鸡汤稀释，从少量开始，这样你可以看到它是如何影响菜肴的。不过，你不必只考虑味道，也要考虑浓度。

方法9方法9的15：加牛奶或奶油

1. 1如果你担心水或高汤会使你的菜肴过于稀薄或流动，乳制品，如牛奶、奶油或一半一半是理想的替代品。它们往往有较厚的稠度，所以它们会使你的食谱保持奶油味，同时平衡甜味。牛奶和奶油可以在汤、酱汁和砂锅中很好地发挥作用。如果你是素食主义者或不吃奶制品，非奶制品牛奶，如杏仁、腰果或大豆，是一个很好的替代品。只要确保选择无味的、不加糖的品种。

方法10 方法10的15：添加柑橘

1. 1加入柑橘汁搅拌。柑橘类水果有一种新鲜的酸味，可以平衡菜谱中的甜味。如果你的菜太甜，可以挤一点新鲜果汁来抵消多余的糖分。最好从少量开始，如一茶匙，这样你就不会有使食物太酸而不是太甜的风险。当你想平衡过甜的咸味食谱时，柠檬或青柠汁效果最好。这是一个好主意，把柑橘类水果挤到杯子或碗里，而不是直接挤到锅里。这样，你就不会不小心让任何种子或果肉落入你的食物中。如果柑橘汁的液体太多，无法添加到你的菜肴中，柠檬或酸橙皮也可以增加一些酸味。

方法11方法11的15：加醋

1. 1像柑橘类水果一样，醋是一种酸性成分，可以为菜肴增加酸味，帮助平衡甜味。然而，与可能很快变坏的水果不同，你可以把一瓶醋放在储藏室多年，所以如果你在一道菜里加了太多的糖，你会一直有它在手。开始时只需加一点或一茶匙，然后品尝，这样你就可以确保菜谱的平衡。如果有必要，你可以随时添加更多。几乎任何醋都可以帮助纠正太甜的食物，但白葡萄酒、红酒、白葡萄酒和苹果酒通常效果最好。

方法12 15的方法12:在酒中混合

1. 1在你的食谱中加入一瓢或一茶匙的葡萄酒以平衡甜味，这与加入一些醋类似，因为两者都是酸性和酒精性的。然而，葡萄酒的酒精含量较高，所以如果你不希望你的菜里有酒精，就把食物煮沸以蒸发酒精。你可以用食用葡萄酒来帮助抵消多余的甜味，但任何你会喝的葡萄酒都会有同样的效果。

方法13 15的方法13:添加香料

1. 1撒上一些胡椒粉。给你的菜加点辣，可以帮助调和它的甜味，而胡椒粉可以很好地增加一些热量。根据食物和你的个人口味，你可以使用黑胡椒、卡宴胡椒或碎红胡椒来帮助平衡配方中的味道。通常只需要一小撮，但要尝尝菜的味道，看看甜味是否已经被充分调和了。

方法14方法14的15：加入大蒜

1. 1这么多菜谱要求使用大蒜是有原因的 -- 它有一种辛辣的独特味道，可以帮助减轻菜肴中的甜味。最重要的是，它用途广泛，所以你可以把它添加到酱汁、肉、鱼、蔬菜、汤、炖菜和太甜的砂锅里。新鲜大蒜瓣的味道最浓，所以通常效果最好。然而，大蒜粉也可以很有效。从一瓣大蒜或⅛茶匙大蒜粉开始，然后根据口味进行调整。在加入大蒜后，不要把菜煮得太久。煮的时间越长，它就越甜，所以你实际上会增加食物的甜度。

方法15方法15:添加药材

1. 1加入牛至、姜、罗勒、小茴香或你喜欢的刺激性香料/香草。任何能增加热量或烟熏味、泥土味的香料都是抵消过量甜味的理想选择，所以选择一种能补充你所做的菜肴的香料。新鲜和干燥的香料都可以使用，但要从少量开始，边做边尝。干草药和香料比新鲜的同类产品更强、更集中，所以你不需要使用那么多。从一茶匙开始，如果有必要，可以在品尝后添加更多。其他你可能想考虑的平衡甜味的香料和草药包括迷迭香、鼠尾草、百里香、辣椒粉和马乔兰。

• 无论你决定用什么方法来平衡食谱中的甜味，重要的是边做边尝。加入少量的平衡成分，然后品尝食物，看看味道是否合适。如果你决定添加更多，再次品尝。
• 有时，就一道菜的甜度征求第二个人的意见会有帮助。如果你一直在品尝它，即使你对食物进行了调整以平衡它，它可能仍然显得有点太甜。一个有新鲜味觉的朋友或家人可以确保你不会在口味平衡方面走得太远。
• 在咸味菜肴中，肉桂和不加糖的可可粉可以很好地增加一些甜味，而又不至于使菜肴过于沉重。在酱汁、汤、辣椒和墨西哥菜谱中尝试它们。
• 不要用盐来试图平衡食谱中的甜味。虽然看起来是个好主意，但盐实际上有助于强调甜味，这就是为什么它被包含在许多饼干和其他烘焙食品的食谱中。