主要区别自然(main difference natural) vs. 人造甜味剂(artificial sweeteners)

Sugar substitutes are mainly divided into two groups: natural and artificial sweeteners. These sweeteners are mainly used as a main ingredient in the production of confectionery products. Natural sweeteners are mainly derived from different animal or plant sources. For example, honey is a natural sweetener that is made by bees using nectar from flowers. In contrast, artificial sweeteners are mainly derived from synthetic chemicals during industrial processing. This is the key difference between natural and artificial sweeteners. Although both natural and artificial sweeteners are used for the same applicati***, they have different sensory and nutritional properties as well as health impacts.

什么是天然甜味剂(natural sweeteners)？

Natural sugars are mainly extracted from animal or plant sources, and they are derived as a result of a natural process such as photosynthesis in a plant. These sugar substitutes are low in calories, low in fructose and taste very sweet. Thus, natural sweeteners are c***idered as a good sugar substitute because they have lesser-to-no calories compared to that of refined sugars often used in cooking and other beverages. However, these natural sweeteners acquire their sweet taste from glucose and fructose. They are also associated with positive health outcomes compared to artificial sweeteners.

什么是人造甜味剂(artificial sweeteners)？

糖替代品是人工合成的化合物，具有类似糖的甜味。但它们所含的食物能量要少得多。过量食用人造甜味剂对健康有害。人造甜味剂与肥胖、糖尿病、心血管疾病、痴呆、黄斑变性和蛀牙有关。因此，不同的食品监管机构，包括欧盟食品添加剂和美国食品药品监督管理局，将人工甜味剂作为食品添加剂进行监管。

自然的(natural)和人造甜味剂(artificial sweeteners)的区别

天然甜味剂和人工甜味剂可能具有不同的感官特性、营养成分和健康效应。这些差异可能包括：，

健康益处和风险

天然甜味剂：与人工甜味剂相比，天然甜味剂具有更多的健康益处。比如甜菊糖。

甜菊糖不含卡路里和碳水化合物。研究人员还发现甜菊糖可以降低低密度脂蛋白胆固醇；预防2型糖尿病，因为它增加胰岛素敏感性，从而减少餐后血糖合成。另一项研究也表明甜菊糖可以增强记忆，减少大脑氧化损伤。但它也有一些副作用；它可以作为避孕药，并可能导致生殖问题和过敏反应。

人工甜味剂：与天然甜味剂相比，人工甜味剂对健康的负面影响更大。由于某些人造甜味剂具有致癌特性，因此在某些特定国家被禁止使用。一些研究还表明，像阿斯巴甜、三氯蔗糖等人造甜味剂会导致出生缺陷，通过干扰**生成增加**不育，癌症，蛀牙和体重增加。

示例

天然甜味剂：从浆果、水果、蔬菜和蘑菇中提取的龙舌兰花蜜、枣糖、蜂蜜、枫糖浆、糖蜜、椰子花蜜、山梨醇和木糖醇就是天然甜味剂的例子。

人工甜味剂：乙酰磺胺钾（Sunett，Sweet One）、阿斯巴甜（Equal，NutraSweet）、纽甜、糖精（SugarTwin，Sweet'N Low）、三氯蔗糖（Splenda）、Advantame是人工甜味剂的示例。

主要甜味化合物

天然甜味剂：果糖和糖醇是主要的甜味化合物。

人工甜味剂：氨基酸、肽和糖醇是主要的甜味化合物。

使用

天然甜味剂用于以下用途；

• 烘烤（主要用途）
• 涂在面包或饼干上
• 使各种饮料如茶变甜
• 保存肉

人工甜味剂用于以下用途；

• 洒在食物上
• 使热饮料如茶和咖啡变甜
• 对烘焙食品、糖果和太妃糖（减肥食品或无糖替代产品）等有支持的产品
• 给熟食添加甜味和质地
• 生产冰糖，用于给食物除尘、烘焙和糖果

成本

天然甜味剂：天然甜味剂比人工甜味剂贵。

人造甜味剂：人造甜味剂比天然甜味剂便宜。

参考文献：

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Image Courtesy:

“Honey-benefits”By Lama Raheem – Own work (CC BY-SA 4.0) via Comm*** Wikimedia 

Rama的“Assugrin f3453504”-通过Comm*** Wikimedia的自有作品（CC By-SA 2.0 fr）