甜菊(stevia)和特鲁维亚(truvia)的区别

Many commercially produced sweeteners are marketed as safe alternatives to refined sugar. Because of that there seems to be a lot of confusion over the difference among these sweeteners.  Both Stevia and Truvia are two such sweeteners. Stevia is a natural sweetener obtained from the leaves of Stevia Rebaudiana. Truvia is a mixture of natural sweeteners that c***ists of at least two ingredients including Stevia. Further, Truvia has stevia as its major component, but it also comprises the chemical erythritol. This is the main difference between Stevia and Truvia. In this article, let’s discuss the difference between stevia and truvia in terms of their intended uses as well as chemical and physical properties. Then we can identify which one is safer and more beneficial for health.

什么是甜菊(stevia)？

甜菊糖是从甜菊属植物叶中提取的天然糖替代品。这种植物是一种矮生灌木，在南美和亚洲自然生长和栽培。甜菊的活性化合物是甜菊糖苷，主要由甜菊苷和瑞巴迪苷组成。这些化合物的甜味是糖的150倍。此外，它们在很宽的温度范围内是稳定的，不可发酵。

甜菊糖苷不增加摄入后的血糖，这使得甜菊糖在生产无糖或饮食替代食品的理想物质。甜菊糖不会导致蛀牙或牙龈疾病。甜菊糖是一种非营养性甜味剂，因为它不能被身体分解，所以它不会增加热量。甜菊糖没有血糖指数，也不会引起血糖升高。此外，人体不需要胰岛素来代谢它。甜菊糖由美国食品和药物管理局（FDA）和欧洲食品安全局批准。

什么是特鲁维亚(truvia)？

Truvia是一种甜菊糖基糖替代品。它以特鲁夫的名义销售í一种桌面甜味剂和食物配料。它是由可口可乐公司和嘉吉公司联合创立的。从化学上讲，甜菊糖是由甜菊糖、热比安那、赤藓糖醇和天然香料合成的。赤藓糖醇是一种糖醇，用作填充剂，从瓜类、梨、葡萄、蘑菇等水果以及发酵产品（奶酪、酱油和葡萄酒）中提取。它是在2008年推出的，这种天然甜味剂已经成为美国第二畅销的糖替代品。Truvia被认为与甜菊糖具有相同的健康益处。

甜菊(stevia)和特鲁维亚(truvia)的区别

甜菊和杜松子的区别可以分为以下几类。他们是；

化合物

甜菊主要由甜菊苷和甜菊糖苷组成。此外，甜菊可能含有更多的营养物质，如抗坏血酸、β-胡萝卜素、钙、铁、镁、磷、钾、蛋白质和锌。

甜叶菊含有甜菊糖作为其主要成分，但它也含有化学赤藓糖醇。这种化学物质是一种无热量的天然甜味剂，加入甜叶菊叶提取物作为填充剂，因为赤藓糖醇增加了杜鲁威的体积和质地。

生产

甜菊是从甜菊属植物的提取物中自然产生的，不需要额外的化学物质。提取甜菊糖所涉及的化学过程比提取杜松子酒要简单和短得多。

Truvia是用纯化和分离的成分制成的。甜叶菊叶提取物的纯化成分，称为热比安那，或瑞巴糖苷A；它与赤藓糖醇混合生产杜松子酒。

甜蜜

甜菊糖（液体提取物）被认为比食糖甜15到30倍。甜叶菊粉被认为比糖甜200到300倍。

杜松子酒比甜叶菊甜得多。

用作甜味剂

甜菊叶已被用作甜茶多年，特别是在拉丁美洲和亚洲。商业上，甜菊糖用于无糖饮料生产和甜点生产。

Truvia主要用于无糖饮料和桌面甜味剂。

总之，甜菊和杜松子都是高热量食糖的天然替代品。与阿斯巴甜、纽甜和乙酰磺胺钾等人工甜味剂相比，它们被认为是更健康的选择。

参考文献：

Geuns JM（2003年）。甜菊糖苷。植物化学64（5）：913–21。

H.M.A.B.Cardello，M.A.P.A.Da Silva，M.H.Damasio（1999年）。甜叶菊提取物、阿斯巴甜和甜蜜素/糖精混合物在不同浓度下与蔗糖比较的相对甜度测量。人类营养植物食品54（2）：119–129。

特鲁维亚® 天然甜味剂。Truvia.com。访问日期：2016-06-22。

斯坦福，杜安D(2007). 可口可乐和嘉吉合作开发新的饮料甜味剂。亚特兰大宪法杂志。访问日期：2016-06-22。

Image Courtesy:

“Stevia plant” Von Flyingbikie (Robert Lynch, Melbourne/Australia) – (CC0) via Comm*** Wikimedia 

“Truvia Stevia”由Health Gauge（CC by 2.0）通过Flickr发布