第1部分第1/3部分：选择你的豌豆

1. 1.选择新鲜的嫩豌豆。选择看起来结实但不坚硬的豆角。如果你把豆荚放在耳朵旁边，轻轻摇晃，你会听到一点咔哒声。这表明豌豆已经成熟。寻找一致的亮绿色，没有深色痕迹或瑕疵。如果你选择太老的豌豆荚，那么你就有可能出现纤维状、耐嚼的质地。

2. 2在正确的时间收获它们。如果你直接从田地里摘豌豆，而不是在商店里买，那么你需要在最佳时机摘下豌豆，以确保其质地和味道合适。目标是在温度太高之前摘豆荚。确保你可以在摘下豌豆后立即进行加工。要去除豌豆，将手指放在茎与豆荚接触的地方，轻轻按压。这样可以在保持藤蔓完整的同时将豆荚折断。

3. 3检查有无瑕疵。在你开始清理之前，用你的手在豌豆荚中筛选，检查每一个豆荚是否有任何标记或切口。丢弃那些有明显瑕疵或切口的豆荚，这些瑕疵或切口穿过豆荚进入豆荚内部。如果你不太愿意直接扔掉受损的豆荚，你有时可以在完成清洁过程后，用一把锋利的刀切掉不好的部分。

第2部分第2部分，共3部分：修剪和清洗豌豆

1. 1将豆荚放入滤网中。把你的豆荚全部倒进一个侧面有小孔或缝隙的过滤器里。确保所有的豆荚都不能从这些缝隙中滑过。如果你有太多的豆荚，那么你可能需要在几个单独的负载进行清洗过程。

2. 2.洗手。花点时间把手放在温水下。用肥皂擦洗，然后彻底擦干。这将防止你手上的任何细菌接触到你刚清洗过的豆荚。

3. 3.冲洗掉豆荚。打开自来水，把过滤器放在小溪下面。轻轻地移动滤网，并用空闲的手移动豆荚。试着在每个豆荚上浇水。继续冲洗几分钟，直到你不再看到豆荚上的污垢或碎屑。

4. 4用蔬菜清洁剂喷洒。这些喷雾剂的作用与水浴相同，但应该增加一层额外的保护，防止危险的杀虫剂和细菌。使用时请仔细遵循瓶子上的说明。彻底清洁尤其重要，因为一些类型的豆角已经被放在装满杀虫剂的“脏打”中

5. 5.把豆荚放在一边。将滤网放在盘子上。当你选择豌豆荚进行切割和脱壳时，这将使水继续从豌豆荚中流出。此时无需做任何事情，只需风干。

6. 6拆下每个吊舱的端部。选择一个豆荚。使用锋利的小刀或手指移除与阀杆相连的吊舱末端。将其切开或施加足够的压力，使其迅速脱落。您不需要修剪另一端，尽管您可以选择这样做。对于这项任务，如果有的话，锋利的削皮刀通常是最好的工具。一定要慢慢来，因为洗后豆荚可能会有点滑。

7. 7.拆下绳子。当你把豆荚的一端剪掉后，你可能会注意到一根很硬的绳子。这根绳子相当粗，沿着豆荚的长度向下延伸。用手指抓住这根绳子，或者用大头针别在刀子上，然后拉。它应该可以很容易地滑出吊舱。请注意，有些商店出售预先包装的无丝豆角。这意味着你可以清洗它们，然后立即食用，跳过切割阶段。

8. 8.将切好的豆荚放入一个新碗中。当你完成每一个豆荚，把它放进一个新的碗或过滤器。修剪完毕后，将整组豆荚在水下快速清洗一次。

9. 9彻底干燥。你可以把豆荚放在干净的毛巾上晾干。或者，你可以用纸巾把它们一个接一个地拍干。无论如何，让它们完全干燥是很重要的，尤其是如果你打算冷冻它们，因为任何水都会变成冰晶。

10. 10把它们浸泡在醋溶液中。如果你想要一层额外的防化学品保护，你可以在切豆荚之前将豆荚放入醋溶液中。将90%的蒸馏水与10%的醋混合制成溶液。在取出豌豆之前，让豌豆静置15-20分钟。然而，要知道，冷水冲洗可以去除大部分农产品中70-80%的农药。

第三部分第三部分：使用你的豌豆

1. 1尽快检查或准备。当你完成清洁过程后，立即决定是储存还是食用豌豆。你可以把豌豆放在一个有空气循环的容器里，在冰箱里保存4天。

2. 2.生吃。一旦你的豌豆被清洗干净，你就可以直接吃了。它们的口感松脆，可以搭配沙拉或快餐。

3. 3.把豆荚煮成汤。如果你选择从豆荚中取出豌豆，那么你可以将豆荚放入一些沸水中，以制作豌豆味的汤。然后，这种原料可以用来为米饭和其他菜肴添加风味。

4. 4.将豆荚漂白。将豆荚放入水中煮5分钟左右。煮沸时在水中加入少量盐。取出豆荚，沥干水分，然后立即将其放入一个装有冷水的碗中。

5. 5.炒。将一些豆荚放入盛有橄榄油和大蒜的平底锅中。加入其他蔬菜，继续搅拌，直到所有蔬菜都煮熟。豆荚应该在中火下煮5分钟左右。取出吃。