如何烹饪乡村风味排骨(cook country style ribs)

乡村排骨实际上是从猪的肩膀上切下来的。由于肋骨上有大理石花纹的脂肪，你应该用低热间接加热，比如用烤箱盖着或炖着慢慢煮。然而，你可以在烤架上很快地烹饪它们，只要你先让它们浸泡在干摩擦或腌渍液中。...

1将烤箱重新加热至300°F（149°C）并准备肋骨。准备排骨时让烤箱加热。用箔纸或羊皮纸在有边框的烤盘上画线，然后把肋骨铺成一层。在两面撒上盐和胡椒。如果肋骨不适合一层一个的话，使用两个托盘。你可以使用带骨肋骨或无骨肋骨。

2.用箔纸包住肋骨，烘烤2小时。用金属箔把肋骨盖紧。让他们至少煮两个小时。这段时间不要把它们从烤箱里拿出来。你甚至不需要检查它们。基本上，此时你正在用自己的汁炖排骨，因为它们在烹饪时会变成脂肪和液体。

3.取出肋骨，倒出油脂。小心地揭开肋骨，因为蒸汽会很热。立即从锅中取出肋条，将油脂倒入罐中，稍后扔掉。把排骨放回烤盘上。如果你揭下肋骨时看起来不嫩，把它们放回烤箱盖上盖子再烤15-30分钟。它们应该开始变软，但还没有完全变软。

4.在排骨上刷上酱汁。你可以用任何你想要的酱汁，甚至可以自己做。将排骨放回平底锅，然后在顶部刷上酱汁。只需使用足够的涂料彻底涂抹肋骨即可。烧烤酱在这方面效果很好！你也可以试试日惹酱、海星酱，或者任何含有油的浓酱。

6每15-30分钟将肋骨翻一次，并涂上黄油，直到肋骨变软。把肋骨从烤箱里拔出来，翻过来。在另一边刷烤肉酱。把它们放回烤箱再加热一些。重复这个过程，直到肋骨变软并从骨头上脱落，这需要大约90分钟。

宝贝回来(baby back)和排骨(spare ribs)的区别

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...。两种常用的方法被称为“湿法”和“干法”湿排骨是在烹饪过程中刷上酱汁的排骨，而干排骨则是在烤肉前加入调味料。 ...

... 如果掌握了一些烹饪技巧，几乎任何人都能做出完美的上等肋骨。适当的准备是保证美味嫩肋的最简单方法之一。其他小贴士还包括在食用前在适当的温度下烹饪一段时间。 ...