什么是猪肩排骨？(pork shoulder ribs?)

猪肩排骨，通常被称为乡村风格的排骨，是从动物的猪肩上切下的肉。这种排骨比其他类型的排骨肉质更丰富、更大，需要不同的烹饪和食用方法，但并不总是由肋骨组成。事实上，猪肩胛骨通常根本不是肋骨，而是从猪肩胛骨上切下的末端。它们有带骨和无骨两种，这取决于屠夫切割它们的方式。肩胛骨可能会被贴错标签，因此在购买前，包装上有一些东西需要寻找。...

Pork shoulder ribs are cuts of pork from the shoulder blade.

Pork is high in protein and B vitamins, but also high in fat and saturated fat.

这种类型的肋骨来自猪的猪排，位于肩部，肋骨与背部相接。最靠近肩部的肋骨末端有时可以包括在切口中，通常称为肋骨尖端。肋骨尖端并非一直都是非常受欢迎的肉块，因此人们发明了一种新的切割方法，使其更厚、更大。猪肩肋骨的另一个切口来自动物的波士顿臀部分，它位于肩部，而不是连接到猪里脊的肋骨尖端。这个切口可以包括一些肩胛骨，也可以被切割成无骨，但仍然被称为猪肩肋骨。

来自肩部的肋骨通常比来自动物其他部位的肋骨更坚硬，并且含有更多的脂肪。由于猪肩排骨比其他类型的排骨都大，所以通常需要用刀叉来吃，而不是捡起来吃。慢煮时间有助于改善猪肩排骨。根据厨师的口味和喜好，他们可以用干摩擦或烤肉酱来调味，类似于任何其他类型的肋骨。

肩胛骨可能被错误地标记为肋骨，而不是包含肩胛骨，因此有兴趣购买这种肉块的个人应该与他们的屠夫交谈，以确保他们了解他们得到的是什么。排骨可以是传统排骨形状的切口，而不是来自猪肉的排骨区域。为了准确起见，猪肩排骨应标注为乡村排骨、西式排骨或猪排。

发表于 2021-12-01 21:31
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分类：美食

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