猪大排骨(pork loin)和猪里脊肉(pork tenderloin)的区别
当你去购物的时候，你是否对哪一块是猪里脊，哪一块是猪里脊感到困惑？想象一下，在市场上买一个，到家后却发现你需要另一个！本文试图解释两者之间的关键区别。
总结表格
| 猪大排骨 | 猪里脊肉 |
| 猪肩下到腿的伤口 | 猪脊骨上的伤口 |
| 通常重20磅 | 通常有一磅重 |
| 便宜的瘦肉，上层有脂肪 | 价格昂贵，相对瘦，没有脂肪 |
| 最好用中火烤 | 需要热的，快的烹饪 |
定义
猪里脊是动物背部两侧的一个大切口，从肩部开始，一直延伸到动物腿的起点。切口通常无骨，长而呈圆柱形。典型的整条腰肉平均重20磅，而且肉的一端总是比另一端大。切下来的肉被进一步分解成市场上可以买到的各种排骨和烤肉。如果把整个猪里脊切成三分之一，中间的三分之一可以是无骨排骨或牛排。小头可以是乡村风味的排骨，大头是典型的烤猪里脊
当一本食谱谈到猪里脊的食谱时，它通常会要求上一道烤里脊。从质地和风味上看，猪里脊风味温和，相对瘦肉，脂肪层较厚。肉煮熟后会变白，通常建议在低脂饮食中食用。厚厚的脂肪层在烹饪时保留了多汁的味道，烹饪后可以修剪掉。
请记住，有些市场将其标记为中切烤肉。它可以无骨**，直径5英寸（12.7厘米）。它也可以是带骨的，或者去掉脊骨，把肉从肋骨上切下来（也就是说，用法式的）。
猪里脊肉（即猪里脊肉）是从猪脊骨旁的肌肉中切下的一小块瘦肉。这是一个无骨削减，**整个平均重量为1磅，大小10-12英寸长。猪里脊肉是猪肉中最嫩的部分，因为它是猪运动最少的部分。这种美食切割需要快速，热烹调产生珍贵的融化在你的嘴纹理。
猪大排骨(pork loin) vs. 猪里脊肉(pork tenderloin)
那么猪里脊和猪里脊有什么区别呢？猪里脊是动物背部的一大块肉，从肩膀一直延伸到腿。猪里脊肉是最嫩的部分，沿着脊柱两侧延伸。猪里脊是一块相对瘦肉，上面有一层脂肪。卖的是无骨的或带骨的。另一方面，猪里脊没有脂肪，也没有骨头。就成本而言，猪里脊肉是最便宜的猪肉片之一，而猪里脊肉是最贵的肉片之一。猪里脊肉可称为“中切猪里脊烤肉”、“猪里脊中心烤肉”或“猪里脊中心排骨烤肉”，仅举几例。猪里脊肉也被称为“猪肉嫩”或“猪柳”
- 发表于 2021-07-03 02:54
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- 分类：美食
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