方法1方法1/4：烹饪干绿豆

1. 1.把豆子分类。慢慢地把豆子倒进一个大碗里。倒咖啡时，仔细检查每一粒豆子。有时袋装的干豆中会混入小石块和其他不可食用的碎屑。清除所有可疑的豆子。老的、起皱的豆子不会很好地软化，可能会伤到你的牙齿。

2. 把一些水烧开。在炉子上用高温放置一个大的烹饪锅。向锅中加入大约三杯（.7升）淡水，让其沸腾。总是用冷自来水做饭。热水可以溶解管道系统中的污染物，这些污染物将被带入食物中。加盐。是的，真的。尽管有相反的说法，盐渍只会暂时使豆子的皮变得坚韧。盐实际上加快了整个豆类的烹饪速度，如果最初添加盐，则调味更均匀。

3. 3加入干豆。在沸水中加入一杯（200克）干绿豆。充分搅拌豆子，使其完全饱和。如果上面有几颗豆子，别担心。一旦这些豆子吸收了足够的水，它们就会沉到水底。如果你想煮一杯以上的豆子，多喝水。对于每一杯豆子，你应该煮三杯水。一杯干绿豆可以产出三杯熟绿豆，或大约三份。

4. 4用文火炖45分钟至1小时。加入豆子后，让水回到沸腾状态。下一步，把温度降低到中低温。让汤炖45分钟到一小时，或者直到豆子变软。为了检查豆子是否准备好了，取下一小匙，在品尝之前让其冷却。炖锅会放出一些小气泡。如果液体表面起泡过多，减少热量。

5. 5.检查一下豆子的调味料，然后上桌。你可以把软豆子混合在一起，作为一道丰盛的炖菜，把它们排干，做成一道健康的配菜，或者把它们加入你最喜欢的美味食谱中。绿豆可以用以下香料调味：生香料，如大葱、新鲜香草、胡椒、橄榄油、椰奶、芫荽、孜然和姜香料混合物

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方法2方法2/4：使用慢炖锅

1. 1将豆子倒入慢炖锅中。慢慢地把豆子倒入慢炖锅，仔细检查每一粒豆子。如果你发现任何石头或异常坚硬的豆子，把它们移走扔掉。否则，它们可能会在你吃饭时伤到你的牙齿。如果有疑问，把豆子扔掉。例如，如果你不确定一颗豆子是否太老而不能吃，请谨慎处理并丢弃它。

2. 2加入烹饪液。对于每一杯（200克）的豆子，你需要大约三杯（.7升）的液体和一茶匙的盐（使豆子变硬的事情基本上是虚构的）。你可以用淡水，蔬菜或肉汤，但你需要更少的盐。但是，确保不要将慢炖锅加满。大多数慢炖锅的内部都有一条“填充”线。否则，只能将慢炖锅装满一半。

3. 3.在慢炖锅中加入调味品。撒上洋葱、大蒜或月桂叶等调味品。其他美味的调味品包括：咖喱粉、葱、姜

4. 4.煮豆子。把盖子盖在慢炖锅上，然后把它打开。你可以使用“低”设置将豆子煮6.5小时，创造出奶油状、汤状的质地。或者，把豆子放在“高温”下煮3个小时，做成更薄的豆子盘。一小时后，定期对豆子进行取样，以检查是否有甜味。当豆子柔软可口时就可以做了。

5. 5.调整调味料，上桌。用盐和胡椒粉调味煮熟的豆子。调味后，立即上桌。你可以添加额外的烹饪液来制作蔬菜汤，可以放在米饭上，也可以自己做一道健康的配菜。剩下的豆子可以在冰箱里保存五天。

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方法3方法3/4：吃绿豆芽

1. 1将干绿豆放入一个大碗中。慢慢倒入豆子，检查每一粒豆子。这将使你能够识别任何岩石或其他小碎片，在豆子被抓住。如果一颗豆子看起来可疑，小心点，把它拿出来。

2. 在豆子上浇四杯水。量出每杯（200克）豆子两杯或三杯（.5-0.7升）的水。接下来，把水倒在豆子上。不要担心任何浮到顶部的豆子。一旦吸收足够的水，它们就会下沉。用盖子盖住碗，或用塑料薄膜包裹，以保护豆子不受碎屑的影响。

3. 3.将豆子浸泡24小时。把这碗绿豆放在阴凉的地方至少保存24小时。这将使豆子吸收水分并开始发芽。选择一个交通流量较低的地点，以避免泄露信息。一些很棒的储藏地点包括：厨房水槽下的储藏室角落，一个未使用的橱柜

4. 4.淋上水，盖上豆子。24小时后，把豆子里的水排干。你可以把整个混合物倒进漏勺里，或者小心地把碗倒在水槽上。接下来，用一块粗棉布、纱布或薄毛巾盖住碗。这将在允许空气流动的同时保护咖啡豆。把豆子放回阴凉的地方继续发芽。粗棉布可以在大多数美食杂货店、奶酪制作仓库和网上买到。

5. 5.检查豆子。24到48小时后，检查豆子是否可以食用。发芽的豆子会有一个白色的小尾巴和一个分裂的豆子体。如果你喜欢长尾巴的豆芽，让豆芽再长几个小时。不要让豆子发芽超过几天。否则，豆子会被浸湿，变得无味。

6. 把豆子端上来。首先，用冷水冲洗发芽的豆子，去除任何不需要的碎屑或残渣。让豆子在铺有纸巾的盘子上晾干几分钟。马上上豆子。一些很好的食用方法包括：在沙拉中加入豆子，加入橄榄油、盐和胡椒，作为一道新鲜的配菜，在你的三明治里加入豆芽，让你吃起来更健康

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方法4方法4/4：准备绿豆食谱

1. 1.用绿豆代替大部分豆类。许多需要煮熟的豌豆、鹰嘴豆或扁豆的菜豆食谱可以用煮熟的绿豆代替。例如，你可以用煮熟的绿豆代替浸泡过的鹰嘴豆来制作绿豆沙拉。其他一些美味的替代品包括：在豌豆汤中用绿豆代替豌豆在冷的鹰嘴豆沙拉中用鹰嘴豆代替热的扁豆沙拉中的扁豆

2. 2在任何美味食谱中加入发芽绿豆。发芽绿豆的用途非常广泛。它们可以撒在沙拉上，以促进松脆的健康，也可以用炒菜炒。使用新鲜发芽的绿豆的其他一些奇妙方法包括：在三明治中添加一层绿豆芽。在你最喜欢的蔬菜汤中加入绿豆芽。学习你最喜欢的亚洲面条

3. 3.做一份绿豆咖喱。丰盛的绿豆与传统的咖喱口味如加兰马沙拉、椰奶、生姜和酸橙完美搭配。在网上搜索你最喜欢的绿豆咖喱食谱。或者，在你最喜欢的咖喱食谱中加入一些煮熟的绿豆，以增加风味和营养。一些优秀的咖喱包括：印尼咖喱，如古莱萨莱伊坎咖喱，印度咖喱鸡咖喱

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