第1部分第1部分，共3部分：烹饪青豆

1. 在冷水中清洗青豆。把豆子放进一个大碗里，然后装满冷水。在倒出水并重复之前，用你的手将青豆旋转。继续这个过程，直到水变清，豆子变干净。滤出豆子，轻轻搅拌使其干燥。如果水中仍然有污点，或者你无法将其完全清洁，不要太担心。烫豆子可以杀菌并去除绿豆上残留的任何其他杂质。如果你选择生包装你的青豆，或者不先烹饪就可以食用，你需要确保这些青豆是完全干净的。。

2. 2.把豆子的末端打个盹儿，然后把它们切成一口大小的小块。逐个有条不紊地检查每一颗豆子，把它捡起来，把两端折断。将折断的豆子头扔进一个废碗，将豆子切成约2英寸（5.1厘米）长的一口大小的碎片。把碎豆子放到一个新碗里，重复这个步骤，直到所有的豆子都去梗。剥开或“剪”青豆只会去除更硬的一端，而这些一端一旦罐装，就不会变得柔软可口。如果你不想浪费的话，绿豆的末端可以用来做堆肥或给动物喂食。如果bean中有字符串，那么此时也应该删除它们。当你把豆子的两端折断时，把豆子的长度拉下来，去掉绳子。。

3. 3.将青豆放入沸水中煮5分钟。把青豆转移到一个大锅里，用冷水盖上。把锅放在中高火上烧开。一旦水开始沸腾，设置一个定时器，将青豆煮5分钟，或直到刚刚煮熟变软。煮豆子是没有必要的，但它可以让你在可以的时候把更多的豆子放进每个罐子里。如果你选择不煮豆子，它被称为冷包装或生包装。当你把青豆放进罐子里时，确保它们是干净的，跳过这一步。冷包装仍然需要热包装青豆所需的其余加工。。

4. 4滤出青豆，保留煮熟的水。一旦他们有时间做饭，就把青豆从火上取下来，立即滤入碗中，以保留烹饪用水。在另一个碗里，将青豆盖在冷水中，以停止烹饪过程。把用来煮青豆的水放回小火，保持热，直到你能把青豆煮好。

第2部分第2部分，共3部分：用青豆填充罐子

1. 1在沸水中消毒罐装罐。把一大锅水烧开，把每个罐头罐放进去10分钟。使用罐子钳或厨房钳将罐子从水中取出，将其倒置在茶巾上，直到准备好使用。如果你有一个足够大的锅，可以同时煮沸所有的罐子，你也可以把罐子留在水中，直到你准备好。煮沸这些罐子会使它们杀菌，并去除里面可能腐烂和毁坏你的青豆的任何东西。在罐装绿豆时，一定要使用专门为罐装而设计的罐子。当你对它们进行压力罐装时，它们的厚度、强度和耐热性是非常重要的。每1盎司（28克）的青豆大约需要1美国品脱（0.47升）罐。消毒一些额外的罐子，以便在需要时准备好。如果你不使用它们，你可以把它们放回仓库，但它们需要再次消毒，才能用来做其他任何东西。。

2. 2.用热水消毒瓶盖。把你用来密封罐子的盖子放在一个浅碗里，稍微摊开。倒在热水上，但不要放在沸水上，让它们静置至少10分钟，或者直到你准备好使用它们。消毒瓶盖时不要使用沸水。将盖子固定在适当位置的橡胶密封件可能会在沸水中融化，导致罐子无法正确密封。你也可以用同样的方法对罐子环进行消毒，但由于它们不会与豆子接触，而且在罐子密封后会被取下，所以这是没有必要的。。

3. 3在罐子里装满青豆，顶部留出约1英寸（2.5厘米）的顶部空间。使用罐子漏斗或用手小心地将青豆添加到每个消毒过的罐子中。一次做一个罐子，加入青豆时轻轻摇晃罐子以填补任何空隙。把青豆包装得严实，以免浪费罐子里的任何空间，并防止你使用超过需要的罐子。

4. 4在每个罐子里加入1茶匙（5g）罐装盐。盛满青豆后，在青豆上撒上约1茶匙（5克）罐装盐。这将有助于保持豆类罐头中的水分清澈，并使你的整体成品从长远来看看起来更好。盐不应该对豆子的味道有太大影响，但是如果你没有盐或者不想加盐，你可以不加盐。

5. 用剩下的烹饪用水把豆子盖上。用勺子或类似的东西把热水从锅里舀出来，倒在青豆上。小心地倒入水，确保在加入绿豆时保持1英寸（2.5厘米）的顶部空间不变。工作时要保持罐子温暖，以防倒入热水时罐子破裂。把罐子从沸水中拿出来，只有在你需要的时候才用来消毒。如果豆子没有完全被豆子水覆盖，不要担心。它们会轻微收缩，并随着压力而移动。。

6. 6刮掉侧面以清除气泡。用筷子、木串或其他非金属物体刮掉罐子的侧面，将豆子推向中心。这将搅动罐中留下的气泡，并将其推向表面。金属物体，如刀或金属串，会划伤玻璃，并可能削弱它。使用塑料或木制工具防止损坏罐子。

7. 7擦拭罐子并盖上盖子。用干净的布或毛巾擦拭罐子边缘，去除任何残留的盐或水。将消毒过的盖子从水中取出，放在罐子上，然后用罐子环将其固定到位。对每个罐子重复上述步骤，直到所有罐子都被清洁和密封。在拧紧盖子之前，确保每个罐子有足够的顶部空间。这是你在装豆子之前必须检查的最后一次机会。

第3部分第3/3部分：压力罐装青豆

1. 1将罐子放入压力罐中，加入3美制夸脱（2.8升）水。将金属线架放在压力罐底部，将每个密封罐放在压力罐中。倒入超过3美制夸脱（2.8升）的水，填满罐头底部。不同压力罐所需的水量可能不同。始终遵循特定压力罐的制造商说明，以获得最佳效果。罐子不需要浸入水中。水被用来产生蒸汽，从而增加装罐所需的压力。。

2. 2将压力罐盖锁定到位。坐在顶部压力罐的盖子上，旋转它，直到它锁定到位。大多数罐头制造商在边缘会有一系列箭头或标记，指示如何旋转盖子以将其锁定到位。如果您不确定，请按照制造商对您的特定罐头制造商的说明进行操作。确保盖子牢固锁定到位，因为它会承受很大的压力。如果盖子盖不上，压力罐可能会爆炸。。

3. 3.将密封罐加热至不断冒出蒸汽。盖子锁好后，将压力罐带到炉灶上，并将其置于高温下。大约10分钟后，罐内的水应该已经开始沸腾并变成蒸汽。等待顶部阀门流出恒定的蒸汽流，然后继续操作。确保压力罐上的阀门处于打开状态，此时压力罐上没有重物。你现在只是在加热罐头，还没有完全密封任何东西。。

4. 4向罐装机中加入10磅（4.5千克）的重量，煮20分钟。一旦罐头加热并产生蒸汽，你就可以开始在里面产生压力。将10磅（4.5千克）的压力放在罐头盒顶部，或将罐头盒上的千分表设置为11以增加压力。启动计时器，让青豆煮20分钟。在不同的压力罐之间，确定特定压力的方式会有所不同。为了安全起见，请遵循制造商针对特定罐头制造商的指南。如果你在更高的海拔，所需的压力会增加。如果你在海拔超过1000英尺（300米）的地方，可以使用15磅（6.8公斤）的重量。。

5. 5.关掉暖气，让罐装机冷却。在不以任何方式移动或调整罐装机的情况下，关闭加热器，让罐装机冷却。给制罐机至少45分钟的时间，开始冷却并降低压力。如果此时尝试移动罐头机，蒸汽可能会很快释放，这可能会对您造成伤害。在接触罐头之前，给罐头商足够的时间冷却。

6. 6取下压力罐的盖子，让罐子冷却。小心地旋转压力罐的盖子以将其解锁。抬起盖子，先把侧面抬离身体，排出蒸汽，然后再把盖子完全掀开。将罐子放在敞开的罐装机中，或用罐钳将其取出，并让其冷却至少12小时。为了额外的安全，当你提起盖子时，稍微远离压力罐。里面的蒸汽都会很热，所以你不想让它打到你的脸上。。

7. 7.将罐子存放在食品储藏室中最多3至5年。一旦给罐子时间冷却，在盖子上写上日期，并将其储存在食品储藏室中，直到准备好使用。绿豆如果放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，应该很容易保存3到5年。打开后，将青豆储存在冰箱中，并在1周内使用。在储存之前，按下盖子，确保你的青豆被正确密封。如果盖子动了，你需要把青豆倒进一个消毒过的罐子里。使用一个新盖子，重复这个过程，再次尝试密封罐子。在你把豆子放进仓库之前，你可以把罐子环取下来。如果你选择不这样做，稍微松开环，这样它们就不会生锈。。

• 如果你的洗碗机有消毒装置，你可以用它来消毒你的罐子。洗好后，把它们放在洗碗机里以保持温暖。