方法1方法1/3：压榨传统豆腐

1. 1将豆腐块放在铺有纸巾的盘子上。在盘子里铺上3-4层纸巾。将整块豆腐从包装中取出，并抖掉包装上留下的任何液体。把豆腐放在盘子中央，使它平放。你不需要在使用丝质豆腐之前将其压入食谱。

2. 2在豆腐块上放一个平板。把另一个盘子放在豆腐块的正上方。确保盘子平放在块的顶部，否则豆腐可能会碎或碎裂。如果你想更容易清理，你可以在第二个盘子和豆腐之间多放一层纸巾。

3. 3将2磅（0.91千克）的重量放在盘子上至少1小时。使用厨房周围的罐头，甚至是厚厚的食谱。平衡盘子顶部的重量，保持豆腐顶部平整。将重量保持在原位至少1小时，以便包装中多余的液体从豆腐块中排出。如果你用的是软豆腐或中豆腐，把重量放在上面大约2-3小时。小贴士：当你按下豆腐后，你可以立即使用它，或者把它放在一个可重新密封的塑料袋里，放在冰箱里最多3天。

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方法2方法2/3：使用丝豆腐

1. 1将豆腐放入蘸料或调味料中，以增加菜肴的奶油味。寻找可以用豆腐作为蘸酱或调味品基础的食谱。将1磅（450克）的豆腐放入搅拌机或食品加工机中，搅拌至光滑稠度。在豆腐底加入香草和香料，搅拌至完全混合。好的蘸酱或调味品包括牧场酱、蛋黄酱和菠菜洋蓟蘸酱。如果你想让他们成为素食主义者，在你需要蘸酱或调料的时候，用丝豆腐代替酸奶油。

2. 2在冰沙或奶昔中加入豆腐，以增加蛋白质含量。将3盎司（85克）的丝豆腐放入搅拌器。加入2杯（300克）你最喜欢的冷冻水果或蔬菜，如草莓、香蕉、菠菜或甘蓝。倒入1摄氏度（240毫升）的牛奶或杏仁奶，搅拌至光滑。为了使你的冰沙更奶油，在搅拌之前加入半个鳄梨。

3. 3.做一份高蛋白早餐的豆腐炒菜。用中火在炉子上炒一个洋葱和一瓣蒜末。将10盎司（280克）中等硬度的丝豆腐碎入锅中，与洋葱和大蒜混合。将豆腐煮1-2分钟，用盐和胡椒调味。加入蔬菜，如青椒或西红柿，使你的炒菜新鲜。

4. 4在慕斯中加入丝豆腐，作为乳制品的替代品。将3 1/2盎司（99克）黑巧克力切成大块。在微波炉中以30秒的增量融化巧克力，直到光滑。将融化的巧克力、12盎司（340克）的丝豆腐和2汤匙（30毫升）的枫叶糖浆放入食品加工机中搅拌，直至其光滑。将慕斯分成3个拉面或碗，冷藏30分钟。用巧克力屑或新鲜覆盆子装饰巧克力慕斯，以增加味道。

5. 5.烘烤时，用丝豆腐代替鸡蛋。如果你打算烤面包、蛋糕或巧克力饼，那么每烤一个鸡蛋，就要用1/4杯（65克）的软质丝质豆腐泥。当食谱要求你加入鸡蛋时，把豆腐放进你的烘焙混合物中。不要用硬豆腐，因为它不会很好地混合。警告：豆腐会使烘焙食品变得致密，所以不要将其用于需要清淡蓬松的甜点中。

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方法三方法三：用传统豆腐烹饪

1. 1.将肉与硬豆腐替换成素食。硬豆腐富含蛋白质，质地与鸡肉相似。从豆腐块上切一部分硬豆腐，煮至金黄色。将豆腐加入三明治、意大利面或蔬菜中。豆腐可以像肉一样炸、烤或烤。选择合适的硬度坚实的豆腐吸收了很多味道，在炒或煎的时候效果最好。特别坚固的豆腐可以更好地保持形状，可以油炸、烘焙或烧烤。超级硬豆腐含有最多的蛋白质，但它会使它更难注入风味。烤制或烘烤对超级硬豆腐最有效。

2. 2将豆腐放入炒菜中，这是一道经典的亚洲菜。将3杯（450克）你最喜欢的蔬菜，如西兰花、豌豆或胡萝卜，用中火在平底锅中混合。在平底锅中加入14盎司（400克）切成1⁄4–1⁄2英寸（0.64–1.27厘米）方块的豆腐，并将其煮至金黄色。在米饭、面条或白菜上食用之前，加入酱油和香料来调整你的炒菜的味道。改变你在炒菜中使用的配料，尝试不同的口味组合。例如，你可以加入洋葱和大蒜，或者使用新鲜的蛋白质，比如虾。

3. 3.将软豆腐或中豆腐切成块放入味噌汤中。将4盎司（110克）豆腐切成1/4英寸（0.64厘米）的方块，然后加入大石或肉汤中。让豆腐在汤中用中慢火慢炖1-2分钟，这样肉汤的味道就可以渗入到肉块中。在当地超市的国际货架上寻找制作味噌汤的原料。

4. 4将煮熟的豆腐揉成乳酪替代品。用刀切豆腐或用手将豆腐切成小块。将豆腐块与1/4杯（59毫升）柠檬汁、1汤匙（5.4克）牛至和少量盐混合，以增加风味，然后在冰箱中腌制2小时。把面包屑拿出来，洒在沙拉上代替羊奶干酪。如果你只想要一种天然的奶油味道，就不要腌制豆腐。

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• 确保为你的食谱选择合适的豆腐硬度。丝豆腐比不上硬豆腐。
• 丝豆腐也可以用来制作丹果。