第1部分第1部分，共2部分：确定你是否对食物敏感

1. 1.和你的医生谈谈。如果你怀疑自己对食物过敏，与你的医生（可能是过敏症专家）交谈是至关重要的。他们将能够指导你在饮食、诊断测试和治疗方面采取适当的措施。告诉你的医生你的症状。虽然食物过敏会引起一些与不耐受或敏感相同的症状，但其他症状包括：皮疹、荨麻疹、皮肤瘙痒、呼吸急促、胸痛，甚至血压突然下降。食物过敏通常在接触后突然发生，可能危及生命。在与医生或经过过敏认证的注册营养师交谈之前，不要开始限制性或消除性饮食。除非在医生的护理下，否则不要吃任何你认为会导致危及生命的过敏反应的食物。如果在排除可疑违规食物后症状仍未缓解，请返回医生处进行进一步评估。

2. 2.开始一份食物/症状日志。记录你所有的饮食、零食和饮料，以及你可能经历的任何症状，可以帮助你了解自己对什么食物敏感。如果没有日记，很难确定是什么食物导致了你的症状。手工写日记可能是明智的。从笔记本开始，记下你吃的所有东西（包括任何补充剂或药物）和你经历的症状。许多食品日志应用程序都不够详细，不足以说明你应该跟踪哪些内容。一定要记下你吃东西的时间和你出现症状的时间（如果有的话）。典型的食物过敏症状可能包括：恶心、呕吐、胃部不适、腹泻、疲劳、皮疹和胀气。还包括你吃的食物的份量。例如，一些人有极端乳糖不耐受（意味着他们不能耐受任何乳糖），但其他人可能有轻度乳糖不耐受（并且可以耐受小剂量乳糖）。通过记录你吃了多少，你可以测量你的身体在没有不良症状的情况下可以承受的量。

3. 3.两周内坚持规律饮食。为了帮助你决定什么食物会给你带来麻烦，你实际上需要食用这些食物。你需要触发症状，才能将这些症状与特定食物联系起来，然后避开它们，看看症状是否消失。继续进行常规的、非限制性的饮食可能并不舒服，但产生症状将有助于将矛头指向可疑的食物。只有在消除食物和症状后，你才能得到准确的答案。你可能只有一个症状，或者你可能会经历多个症状。它们通常在食物吃完后30分钟到两小时内开始。食物过敏的典型症状包括：腹胀、胀气、胃痛、腹泻和/或恶心。如果你的症状危及生命，不要食用任何你怀疑会引发症状的食物。你可以在医生的护理下，在安全可控的环境中进行口腔食物挑战。

4. 4消除含乳糖的产品。确定含有乳糖的食物，并将其从你的饮食中去除。如果你是乳糖不耐受者，你在非限制性饮食中所经历的症状应该得到缓解并停止。牛奶和奶制品含有乳糖。主要是乳制品或由乳制品制成的食品将含有不同数量的乳糖。检查所有产品的成分清单。一些鲜为人知的含有乳糖的乳制品包括乳清、酪蛋白酸盐、麦芽乳、乳衍生物和乳固体。鲜为人知的乳制品通常被用作另一种食品的成分。避免服用抗酸剂。许多抗酸剂含有乳糖，会使症状恶化。如果你觉得有必要，与医生讨论其他酸还原剂替代品的药物选择。如果在无乳糖饮食两周后症状持续，你很可能对食物有不同的敏感性。乳制品和其他含乳糖的产品可以重新添加到饮食中。如果你在饮食中添加乳糖，症状恶化，你可能会有双重敏感性，而乳糖只是问题的一部分。继续将乳糖排除在饮食之外。

5. 5.排除含有麸质的食物。确定含有麸质的食物，并将其从你的饮食中剔除。如果你对麸质过敏，任何症状都应该在你停止食用含有麸质的食物后解决。小麦和小麦制品含有麸质。此外，大麦和黑麦等其他谷物也含有麸质。麸质存在于各种各样的食物中，很难避免。它存在于大多数面包、啤酒、其他烘焙食品和意大利面中。阅读所有产品上的成分标签。面筋可因其功能特性而添加到食品中，并可能作为重要的小麦面筋、小麦面筋或仅仅是面筋出现在成分声明中。此外，麦芽含有麸质，通常作为调味品添加到许多加工食品中（如酱油）。其他一些鲜为人知的含有麸质的成分包括阿塔面粉、布尔古尔、粗麦粉、法里纳、格雷厄姆、麦麸、小麦胚芽、小麦淀粉、小黑麦和麦曲。如果在无麸质饮食两周后症状持续，你很可能对食物有不同的敏感性。含有麸质的产品可以重新添加到饮食中。如果你在饮食中添加麸质，症状恶化，你可能会有双重敏感性，而麸质只是问题的一部分。继续将麸质排除在饮食之外。

6. 6进行乳糖耐受性测试。如果你觉得有必要或医生建议进行具体诊断，你可以从医学专业人员使用的三种测试中选择一种来确定乳糖不耐症。血液乳糖耐受性测试将测量你的身体消化乳糖的能力。这是通过饮用乳糖溶液，然后在一段时间内抽取几份血样来完成的。该测试主要用于成人。氢呼吸测试测量呼吸过程中的氢含量。呼出的氢气越多，身体对乳糖的消化越好。该测试是非侵入性的，用于成人。粪便酸度测试。粪便酸度测试测量摄入乳糖后粪便的酸度。粪便酸性越强，人体消化乳糖的能力越弱。这项测试主要用于儿童。

第2部分第2部分，共2部分：遵循健康均衡的饮食，对食物敏感

1. 1与注册营养师交谈。生活在食物过敏或敏感的环境中可能会很困难。如果你对不止一种食物有问题，尤其如此。限制性饮食或对食物的恐惧可能会导致你饮食不均衡。营养师可以帮助你找到适合你的饮食。减少或消除令人不快的食物是应对过敏的唯一方法之一。然而，过度限制的饮食可能无法为你的身体提供推荐量的各种必需营养素。与你的营养师一起回顾你的病史、关于你的不良食物的想法以及你的食物和症状日志。他们是营养专家，能够为你提供不会引起反应的膳食计划和食物替代品。

2. 2继续你的食物/症状日志。虽然你可能已经知道哪些食物引起了症状，但继续写日记仍然是明智的。这将有助于其他健康专家和你自己，因为你会继续修改和改变你的饮食。食物和症状日志对过敏症专家、营养师和其他健康专业人士也非常有帮助。他们可能会在你的日记中看到你没有看到的模式或趋势。如果你再次出现症状，你可以回到你的日记，看看什么是令人不快的食物，以及如何在将来替换或避免它。

3. 3.食用不含乳糖的食物。治疗乳糖不耐受的最佳方法是避免使用含乳糖的产品。避免大多数或所有含乳糖的食物将是避免长期症状的主要方法。然而，替换含有乳糖的食物中常见的营养素很重要。含乳糖的食物通常富含钙、维生素D和磷。你可以从其他食物中获得这些营养，比如：花椰菜、罐装三文鱼、强化果汁、小豆和菠菜。有许多不含乳糖和减少乳糖的牛奶、酸奶和奶酪。这些类型的产品可能不容易找到，并且与原产品的口味略有不同，但作为替代品效果很好。所有纯素产品，如纯素奶酪，也不含任何乳糖。在购买乳制品替代品时，这是一个安全的赌注。服用乳糖酶补充剂。这些药片可以在摄入乳糖之前服用，以帮助消化乳糖。大多数药店和保健食品店都有出售。

4. 4.食用无麸质食品。避免面筋过敏症状的最好方法是放弃并从饮食中去除所有含面筋的食物。再次强调，替换含麸质食物中的任何营养素都很重要。面筋最大、最常见的来源是小麦（其次是大麦和黑麦）。这些谷物中常见的营养素是叶酸、硫胺素、核黄素和其他B族维生素。幸运的是，其他食物组也含有许多这种维生素——比如蛋白质食物。此外，食用其他不含麸质且含有多种B族维生素的谷物包括：藜麦、四氟乙烯、苋菜、大米、玉米和荞麦。目前有许多无麸质的特殊预包装食品。从意大利面、松饼、面包、烘焙混合物、华夫饼、煎饼等任何东西都可以在大多数杂货店找到。没有任何药物或补充剂可以预防或减轻面筋过敏的症状。

5. 5.服用补充剂。如果你打算避免含乳糖或麸质的食物，请与医生讨论补充。你可能需要补充这些食物中的维生素、矿物质和其他营养素。有多种非处方维生素和矿物质可以帮助你替换你正在避免的食物中的营养素。注意，仅仅依靠补充剂来补充营养是不理想的。最好的营养来源是食用食物。在开始任何维生素/矿物质补充剂之前，一定要咨询医生，以确保它对你是安全和合适的。

• 在清除某些食物组或诊断自己过敏之前，一定要咨询医生。
• 许多药物可能由含有麸质或乳糖的成分制成。在服用任何新药之前，一定要咨询药剂师。
• 消除饮食并不意味着要长期遵循。只需继续清除有问题的食物。