方法1方法1/4：按压豆腐

1. 1.取出一块豆腐，用纸巾擦干。打开一个15盎司（425克）的豆腐容器，倒掉里面的水。将豆腐从容器中取出，用纸巾将表面擦干。此时你不必挤压豆腐。尽可能地擦干表面。如果你用的是丝豆腐，只需将表面拍干即可。它不够坚固，无法承受压力。

2. 2.将豆腐放在6-8层纸巾之间的盘子上。将大约3到4层纸巾放在一个结实的盘子上，然后将豆腐块放在纸巾上。然后，要么把纸巾包在豆腐块上，要么在上面再加3-4层纸巾。纸巾有助于吸收豆腐挤压时释放的水分。如果你的盘子是深凹的，你可能想把底板倒置。

3. 3在纸巾上再加一个盘子和一个2磅（0.91公斤）的重物。把豆腐和纸巾叠在一起后，再在上面放一个盘子。然后，在上面放一些重的东西，比如铸铁煎锅或几罐食物，这样豆腐就会被压在两个盘子之间。看看你的厨房，看看你能用什么！比如，试试一罐面粉，或者一本大的烹饪书。你可以买一台预先制作好的豆腐压榨机，但除非你经常烘干豆腐，否则就没有必要用你不经常使用的东西来占据你的橱柜空间。

4. 4每30分钟从盘子里倒出一次水，直到再也没有水出来。每隔30分钟，将盘子倾斜到水槽上，倒掉盘子底部收集的水。如果纸巾完全湿透了，就换新的。你用的豆腐的类型会影响它需要排多长时间。超级硬豆腐可能在30分钟到1小时内完全排空，而中等硬豆腐可能仍需要压3-4小时。匆忙先把豆腐切成薄片，然后压15-30分钟左右。当你煮豆腐的时候，它可能不会变得那么脆，但这种方法仍然可以去除大部分水分！

5. 5.立即食用豆腐或在冰箱中保存2-3天。一旦你把豆腐里的水挤出来，它就可以腌制或烹饪了。如果你不打算马上吃，把它放在一个可重新密封的塑料袋里，在冰箱里保存3天。当你把豆腐晾干时，它将能够吸收更多腌料的味道，而且一旦你烹调它，它的外观会变得更脆。

方法2方法2/4：使用微波快速起效

1. 1将豆腐放入微波炉安全容器中。豆腐在微波炉中会释放出一些液体，所以你可能需要使用带边缘的容器。例如，你可以使用微波炉安全外卖容器或平底碗。把豆腐放进微波炉时不要盖上盖子。

2. 2微波加热容器2分钟。将豆腐放入微波炉，确保功率设置为高。然后，打开约2分钟。烹饪时尽量不要打开微波炉，因为豆腐可能不会从中间一直加热。

3. 3让豆腐冷却，直到你能舒服地处理它。小心地将容器从微波炉中取出，让豆腐静置约5分钟。豆腐和容器底部的液体会很热，所以在冷却之前不要触摸它。

4. 4挤出剩余水分，然后将豆腐拍干。待豆腐冷却后，用厨房毛巾或纸巾将其包裹起来，挤出里面残留的水分。然后，用毛巾轻拍豆腐表面，直到它感到干燥和海绵状。你的豆腐现在可以腌制或烹饪了！

方法3方法3/4：用盐水浸泡豆腐

1. 1将2杯（470毫升）盐水煮沸。将锅放在炉子上，量出2杯（470毫升）水。然后，向水中加入约2汤匙（35克）盐。把炉子调到高温，把水迅速烧开。把水倒在某物上使其干燥似乎很奇怪。然而，高温和盐分会使豆腐变紧，迫使里面的水流出。盐水煮沸的时间比淡水要长，所以如果你愿意，你可以等到水煮沸后再加盐。小贴士：这项技术比压榨或冷冻快，当你想在工作日晚餐中添加豆腐时，它是一个很好的选择！

2. 2将豆腐块切成方块，放在一个浅碗中。首先，将豆腐块纵向切成约3片。然后，把每一片切成长条。最后把条子切成均匀的正方形或立方体。切好豆腐后，把它放到一个浅容器或碗里。切块均匀可以确保浸泡和烹饪均匀。但是，如果你有一些不规则的碎片，就可以了。如果你喜欢把豆腐放在木板里，那也没关系。

3. 3.把水洒在豆腐上。一旦你的水沸腾，小心地提起锅，把它放到豆腐碗里。把锅从身上移开，把水慢慢倒在豆腐上。记住，蒸汽和水都会灼伤你，所以要非常小心。拿起锅时，最好使用烤箱手套或锅托，因为把手可能是热的。如果水不能完全覆盖豆腐，也没关系。

4. 4让豆腐在水中静置约15分钟。盐水有助于吸收豆腐浸泡时的水分。此外，豆腐会吸收一点盐，所以煮豆腐时味道会更好。在你等待的时候，试着准备好剩下的食物或混合腌料！

5. 5用毛巾或纸巾包好豆腐，挤出剩余的液体。豆腐浸泡后，将其从水中取出，放入干净的厨房毛巾或一堆纸巾中。轻轻挤压豆腐，去除残留的水分，然后将表面拍干。然后，你的豆腐就可以煮了！

方法4方法4：将豆腐冷冻过夜

1. 1将一个15盎司（428克）的豆腐容器放入冰箱过夜。购买豆腐后，直接放入冰箱冷藏6-8小时或过夜。不要打开包装或倒掉水，因为豆腐可能会被冰箱烧焦。在压榨之前冷冻豆腐需要提前一点计划，但实际的干燥过程比传统压榨方法要短得多。然而，冷冻豆腐会改变其质地，使其比未冷冻的豆腐更像面包。

2. 2.将豆腐放入冰箱5小时或过夜。豆腐完全凝固后，将其从冰箱中取出。将容器放入冰箱，让其在冰箱中放置至少5小时或一夜，或直到豆腐上没有冰晶为止。你也可以把豆腐容器放在凉爽的自来水下，帮助它更快地解冻。

3. 3打开容器，排出所有液体。一旦豆腐似乎解冻了，打开容器，小心地倒掉底部收集的水。如果你愿意的话，你可以用刀刺穿豆腐，确保它从中心融化。如果豆腐还冻着，就把它放在冰箱里，直到完全解冻。如果中间有冰，豆腐就干不好。

4. 4用手按压豆腐，挤出水分。把豆腐从容器里拿出来，双手放在水槽上。然后，双手并拢，尽可能多地挤出豆腐中的液体。如果你手上挤豆腐有困难，试着先把它放在两个盘子之间。在不打碎豆腐的情况下，尽可能用力地把它们压在一起，然后把水排干。

5. 5.将豆腐擦干，立即使用或冷藏。压好豆腐后，用纸巾将其表面拍干。然后，你可以腌制它，用它炒，烤，或煎，这取决于你最喜欢的食谱！如果你不打算马上使用豆腐，把它放在一个密封的容器或一个可重新密封的塑料袋中，然后放在冰箱里2-3天。

• 这些技术不适用于丝豆腐。