方法1方法1/2：烹饪时平衡口味

1. 1加入更多汤的基本成分以吸收香料。你加入的配料取决于你做的汤的类型，但试着加入更多的肉、蔬菜、大米或土豆。汤中添加的配料会吸收一些肉汤，并掩盖菜中其他部分的辣味。你也可以尝试一些食物，比如磨碎的胡萝卜、豆类、玉米、南瓜或面条。

2. 2加入更多的肉汤以帮助稀释香料。使用相同的汤或汤，这样你就不会影响汤中的其他味道。在再次品尝汤之前，一次搅拌约1/2-1杯（120-240毫升）肉汤。如果味道仍然太辣，继续加入更多的肉汤，直到你对味道感到满意。你可以在任何汤中加入额外的肉汤。如果你没有肉汤，你也可以加水代替。你可能需要加更多的盐来重新浸泡你的汤。

3. 3.加入四杯全脂牛奶或全脂酸奶，为你的汤添加更多奶油。选择全脂产品，因为它们比低脂替代品更有效。首先，每次向汤中加入1/4–1/2杯（59–118毫升）乳制品，并彻底搅拌。测试你的汤，看看它是否仍然尝起来很辣，然后在汤中加入更多的牛奶或酸奶，直到它足够温和，可以食用。这对辣椒、杂烩和其他奶油汤非常有效。避免在丰盛的炖肉中使用乳制品，因为它们的味道通常不会很好地相互作用。全脂乳制品含有一种化合物，可以中和辣椒素，辣椒素是一种使食物辛辣的化学物质。变化：如果你不吃奶制品，你也可以尝试使用大豆、椰子或坚果奶，但它可能会给你的汤添加不同的味道。

4. 4如果你不想影响整体口味，可以加入黄油或橄榄油。每次使用约1汤匙（15毫升）黄油或油，这样你就不会添加太多。把汤搅拌均匀，直到所有的配料都完全混合。如果你的汤仍然太辣，再加入1汤匙（15毫升）再次搅拌。黄油和油含有脂肪，这有助于中和香料，所以不会那么严重。

5. 5四分之一美国汤匙（15毫升）柠檬汁或醋，以抵消香料。柠檬汁和醋中的酸度有助于掩盖热量，并使汤中的其他味道更亮，因此加入1汤匙（15毫升）搅拌。试试你的汤，看看它对你来说是否还是太辣了。如果是的话，一次再放一汤匙（15毫升），直到你对汤的味道满意为止。柠檬汁还可以使汤中的其他口味更加突出。避免加入太多柠檬汁或醋，因为这会使你的汤太酸。

6. 6.试着加入一匙蜂蜜或糖，将香料切成甜味。有时，甜味可以抵消辣味，使汤的味道更平衡。一次只加入一汤匙，然后混合到肉汤中。尝一尝你的汤，测试一下香料的含量，如果你仍然觉得汤太热，可以加入更多的蜂蜜或糖。这在浓汤中效果最好，比如杂烩和辣椒。小心不要加太多糖，否则你的汤可能会尝起来太甜。

方法2方法2/2：用调味品和配菜上汤

1. 1如果你不介意加厚，可以在汤上加酸奶油。在你的汤碗里舀一块酸奶油，搅拌到汤里。酸奶油中的脂肪将有助于掩盖香料，使你的汤变得更奶油。如果汤的味道仍然太辣，可以加入更多的酸奶油，直到味道可口为止。酸奶油对辣椒、杂烩汤和墨西哥玉米卷汤很有效。变体：如果你没有酸奶油，你也可以使用全脂希腊酸奶或一点重质奶油。

2. 2在汤上撒上奶酪丝以掩盖辛辣的味道。你可以在汤中加入任何种类的奶酪，但常见的选择包括切达奶酪、瑞士奶酪和格鲁耶奶酪。把奶酪放在汤上磨碎，混合在一起，这样奶酪就会融化到汤里。测试一下汤的味道，如果你仍然觉得汤太辣，就多加些奶酪。尝试在汤中加入奶酪，比如辣椒和杂烩汤。奶酪有时会在汤中结块，可能会影响整体质地。

3. 3.选择清淡的淀粉作为佐料食用，以吸收香料。如果你不想煮任何面，在喝汤的同时吃面包或饼干。否则，你可以准备米饭、面条、藜麦或土豆，如果你想要更丰盛的食物。当你喝了一匙汤后，马上吃一口淀粉，这样调味品就不会那么辣了。在配菜上涂上黄油或油，因为脂肪可以使淀粉更有效地中和热量。

4. 4.吃饭时喝牛奶以中和热量。选择全脂牛奶，因为它将是最有效的抵消香料。如果你吃了一口汤，汤太辣了，立即喝一口牛奶，在吞咽之前先在嘴里漱口。你也可以喝坚果奶或椰子奶，因为它们也含有脂肪。

• 在整个烹饪过程中逐渐添加香料，边吃边品尝，以防止汤变得太辣。