如何弗拉姆贝(flambe)

Flambéing是一种让你的食物更加美味的令人兴奋的方式。火很快就熄灭了,但它创造了一个令人印象深刻的表演!通过一些准备和预防措施,你可以安全地将这种烹饪技术应用于甜食和美味菜肴。...

第1部分第1部分,共3部分:准备燃烧

  1. 1测量你的配料。无论你打算点烤肉、鱼、水果盘还是甜点,在开始之前,把所有的东西都摆在你面前,确保你有你需要的东西。测量一下你将要使用的酒精,然后把火柴或打火机摆放好,以备日后使用。
  2. Image titled Flambe Step 1
  3. 2.选择80度的烈性酒或体积分数为40%的烈性酒。酒中的酒精含量很重要,因为它将决定你的菜肴的易燃性。酒精含量越高,越易燃,可能会危及您的安全。另一方面,较低的酒精含量可能根本不会点燃。
  4. Image titled Flambe Step 2
  5. 3.用你最喜欢的酒来烹饪食物。对于成熟的口味,可以将朗姆酒或水果味白兰地与水果菜肴和甜点搭配,将威士忌或干邑与肉类搭配。最后,选择你最喜欢的酒。例如,如果你选择的酒是杜松子酒或苦艾酒,可以在美味的菜肴上随意使用。
  6. Image titled Flambe Step 3
  7. 4.准备并烹调你想点的菜。按照你面前的食谱做。记住,根据你所做的,会有额外的步骤。一些传统的火焰菜肴包括苏泽特薄饼、香蕉福斯特和夏多布里安。
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  9. 5.在把酒放在盘子里之前,先把它自己加热。冷或凉的酒不会点燃,这可能会破坏你的食物。用高边平底锅在炉子上加热酒精。把酒放在火焰上,直到你在130华氏度或54摄氏度左右看到气泡开始形成。不要在炉子上加热酒精,而是用微波炉。将其设置为100%功率,并确保使用微波安全碗。将酒加热30至45秒,以获得最佳效果。
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第二部分第二部分第三部分:点燃你的盘子

  1. 1使用火锅。如果你没有,你可以用一个长柄深边的大平底锅。确保所有物品都处于合适的温度,并检查附近是否有火柴或打火机。对于水果盘,使用预热的浅平底锅。对于肉类菜肴,使用铸铁或搪瓷烤盘。
  2. Image titled Flambe Step 6
  3. 2.将温热的酒倒入盘中,放在准备好的盘子上。菜做好后,把酒加到锅里。在添加酒精之前,将锅从点燃的燃烧器中取出。如果你使用燃气燃烧器,这一点尤其重要。轻轻地倒酒,把锅从你和你的客人身上移开。
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  5. 3立即点燃平底锅的边缘。将烤盘从烤炉上取下,用长的烧烤打火机或长火柴点燃。立即点燃平底锅,这样食物就不会有吸收生酒的风险,生酒会破坏食物的风味。试着点燃蒸汽,而不是直接点燃液态酒精。
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  7. 4.将锅放回燃烧器上。一旦盘子被点燃,把你的平底锅放回炉子上。在炉子上轻轻摇动平底锅,使火焰和酒精均匀分布。均匀分布的酒精产生均匀分布的味道。
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  9. 5.把食物烤到酒没了为止。大约15-30秒后,酒精会蒸发,火焰会熄灭。让火自然熄灭,这样涩味的酒精味就会消失。为了保持酒的味道,在火焰自然熄灭之前用盖子盖上。
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  11. 6为您印象深刻的客人服务!火焰熄灭后立即上菜。不需要冷却时间,这意味着没有任何东西会阻碍你享用美味的食物。
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第3部分第3部分,共3部分:采取适当的预防措施

  1. 1卷起袖子,把头发向后梳。塞进衬衫,卷起袖子,固定四处飘散的松散织物,使其远离火焰。把你的头发扎起来,让它离开你的脸,远离火炉。
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  3. 2.把炉子密封起来。关闭炉子上方的顶置风扇或罩,这样它就不会意外地引燃火焰。同时关掉燃烧器,这样你做饭时它们就不会燃烧。
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  5. 3.手上有一个金属盖子。确保盖子盖紧,并完全盖住你将要使用的锅,以防火焰变得太大。如果火焰太大,立即盖上盖子。如果你剥夺火焰中的氧气,它就会熄灭。
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  7. 4倒酒前,把锅从明火上移开。如果你直接把酒瓶里的酒倒进炉子里,火焰可能会向上喷射。取而代之的是,将锅从火焰中取出后倒入白酒,然后使用长火柴或打火机。将加热后的液体储存在阻燃容器中,要格外小心。
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  9. 5与客人保持一定距离。确保它们离盘子足够远,以免与火焰接触。服务车非常适合让客人看到你在做什么,同时与他们保持一定距离。
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  • 燃烧的关键是让酒中散发的蒸汽点燃,而不是酒本身。
  • 如果你在做烤肉,你可能要烤两次。Flambé第一次制作你的酱汁,第二次在烹饪过程结束时在客人面前
  • 发表于 2022-03-28 16:02
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  • 分类:娱乐

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