第1部分第1部分，共3部分：准备燃烧

1. 1测量你的配料。无论你打算点烤肉、鱼、水果盘还是甜点，在开始之前，把所有的东西都摆在你面前，确保你有你需要的东西。测量一下你将要使用的酒精，然后把火柴或打火机摆放好，以备日后使用。

2. 2.选择80度的烈性酒或体积分数为40%的烈性酒。酒中的酒精含量很重要，因为它将决定你的菜肴的易燃性。酒精含量越高，越易燃，可能会危及您的安全。另一方面，较低的酒精含量可能根本不会点燃。

3. 3.用你最喜欢的酒来烹饪食物。对于成熟的口味，可以将朗姆酒或水果味白兰地与水果菜肴和甜点搭配，将威士忌或干邑与肉类搭配。最后，选择你最喜欢的酒。例如，如果你选择的酒是杜松子酒或苦艾酒，可以在美味的菜肴上随意使用。

4. 4.准备并烹调你想点的菜。按照你面前的食谱做。记住，根据你所做的，会有额外的步骤。一些传统的火焰菜肴包括苏泽特薄饼、香蕉福斯特和夏多布里安。

5. 5.在把酒放在盘子里之前，先把它自己加热。冷或凉的酒不会点燃，这可能会破坏你的食物。用高边平底锅在炉子上加热酒精。把酒放在火焰上，直到你在130华氏度或54摄氏度左右看到气泡开始形成。不要在炉子上加热酒精，而是用微波炉。将其设置为100%功率，并确保使用微波安全碗。将酒加热30至45秒，以获得最佳效果。

第二部分第二部分第三部分：点燃你的盘子

1. 1使用火锅。如果你没有，你可以用一个长柄深边的大平底锅。确保所有物品都处于合适的温度，并检查附近是否有火柴或打火机。对于水果盘，使用预热的浅平底锅。对于肉类菜肴，使用铸铁或搪瓷烤盘。

2. 2.将温热的酒倒入盘中，放在准备好的盘子上。菜做好后，把酒加到锅里。在添加酒精之前，将锅从点燃的燃烧器中取出。如果你使用燃气燃烧器，这一点尤其重要。轻轻地倒酒，把锅从你和你的客人身上移开。

3. 3立即点燃平底锅的边缘。将烤盘从烤炉上取下，用长的烧烤打火机或长火柴点燃。立即点燃平底锅，这样食物就不会有吸收生酒的风险，生酒会破坏食物的风味。试着点燃蒸汽，而不是直接点燃液态酒精。

4. 4.将锅放回燃烧器上。一旦盘子被点燃，把你的平底锅放回炉子上。在炉子上轻轻摇动平底锅，使火焰和酒精均匀分布。均匀分布的酒精产生均匀分布的味道。

5. 5.把食物烤到酒没了为止。大约15-30秒后，酒精会蒸发，火焰会熄灭。让火自然熄灭，这样涩味的酒精味就会消失。为了保持酒的味道，在火焰自然熄灭之前用盖子盖上。

6. 6为您印象深刻的客人服务！火焰熄灭后立即上菜。不需要冷却时间，这意味着没有任何东西会阻碍你享用美味的食物。

第3部分第3部分，共3部分：采取适当的预防措施

1. 1卷起袖子，把头发向后梳。塞进衬衫，卷起袖子，固定四处飘散的松散织物，使其远离火焰。把你的头发扎起来，让它离开你的脸，远离火炉。

2. 2.把炉子密封起来。关闭炉子上方的顶置风扇或罩，这样它就不会意外地引燃火焰。同时关掉燃烧器，这样你做饭时它们就不会燃烧。

3. 3.手上有一个金属盖子。确保盖子盖紧，并完全盖住你将要使用的锅，以防火焰变得太大。如果火焰太大，立即盖上盖子。如果你剥夺火焰中的氧气，它就会熄灭。

4. 4倒酒前，把锅从明火上移开。如果你直接把酒瓶里的酒倒进炉子里，火焰可能会向上喷射。取而代之的是，将锅从火焰中取出后倒入白酒，然后使用长火柴或打火机。将加热后的液体储存在阻燃容器中，要格外小心。

5. 5与客人保持一定距离。确保它们离盘子足够远，以免与火焰接触。服务车非常适合让客人看到你在做什么，同时与他们保持一定距离。

• 燃烧的关键是让酒中散发的蒸汽点燃，而不是酒本身。
• 如果你在做烤肉，你可能要烤两次。Flambé第一次制作你的酱汁，第二次在烹饪过程结束时在客人面前