方法1方法1/3：在微波炉中液化蜂蜜

1. 1液化蜂蜜时要小心使用微波炉。如果你想让你的蜂蜜保留“生”蜂蜜的好处，请谨慎使用微波炉。虽然快速有效，但微波炉很容易通过过热破坏有益的酶。

2. 2用勺子将蜂蜜从塑料容器中转移到玻璃罐中。除了可能对健康造成危害外，塑料容器的传热能力不如玻璃。一句话：如果你把蜂蜜放在玻璃罐里而不是用塑料容器，你会更快、更安全地完成工作。

3. 3在除霜设置下以30秒为增量开始微波蜂蜜。根据你要液化的蜂蜜的量、蜂蜜的起始温度、蜂蜜的糖含量以及微波炉的瓦数，你的一批蜂蜜的烹饪时间会有所不同。最好以低功率启动，并使用较短的微波时间。这可能需要更多的周期和额外的一两分钟，但你不会破坏蜂蜜的味道，也不会在液化过程中抑制好酶的有效性。进行实验，找出在你的环境中适合你的东西，但要谨慎地进行实验。在100°F（38ºC）以上，蜂蜜的味道会发生改变；在120°F（49ºC）以上，蜂蜜中的有益酶开始分解，不再有效。

4. 4 30秒后检查蜂蜜是否液化，尤其是在罐子表面附近。如果一袋袋蜂蜜开始液化，搅拌蜂蜜以帮助转移热量。如果蜂蜜还没有开始液化，继续微波加热30秒，直到一些晶体开始液化。

5. 5次微波，每次微波后搅拌15至30秒。继续，直到蜂蜜几乎液化，然后搅拌，直到过程完成。如果大部分蜂蜜已经液化，但仍有一些顽固的晶体残留，你可能希望通过大力搅拌蜂蜜来手动完成这项工作，而不是继续加热蜂蜜。

方法2方法2/3：用温水液化蜂蜜

1. 1如果你特别注重保护天然酶，可以在水浴中溶解蜂蜜。许多人在饮食中使用蜂蜜，因为蜂蜜含有帮助消化和促进整体健康的酶。如果你是他们中的一员，发现自己身上有大量结晶的硬蜂蜜，用温水洗澡可以获得最佳效果。如上所述，微波不仅可以影响蜂蜜的味道，还可以将蜂蜜加热到酶分解的程度之外。因为你可以更容易地控制水浴的温度，所以使用这种方法你就不太可能失去蜂蜜的有益方面。

2. 2如有必要，将蜂蜜倒入玻璃罐中。尽量避免使用塑料容器。它们不仅较浅（很有可能翻倒），而且导热性能也较差。

3. 3在一个大平底锅中加水，轻轻加热至约95°F（35ºC）。水达到约95°F（35ºC）后，从热源中取出平底锅。即使热源被移除，水仍将继续加热。用厨房温度计检查温度，以获得最佳效果。如果你没有温度计，试着把你的胳膊肘放在温度计里大约5秒钟来测试水温。水应该是温暖的，但当温度合适时，温度不足以引起不适。虽然准确的估计值各不相同，但最好不要让蜂蜜的温度超过95华氏度（35摄氏度）。一旦温度明显超过这个范围，蜂蜜中的营养酶就会开始被破坏。请注意，一些估计将最高温度定为110ºF（43ºC）左右。虽然确切的温度有点争议，但最好保持在这个范围内。

4. 4将结晶蜂蜜浸入温水中。打开蜂蜜罐，小心地将蜂蜜放入水浴中。等待温水开始分解蜂蜜罐侧面的葡萄糖晶体。你也可以在双锅里把蜂蜜液化。

5. 5定期搅拌蜂蜜以加速液化。结晶蜂蜜导热性差；搅拌有助于将热量从罐的侧面更均匀地传递到蜂蜜的中间。加热蜂蜜会使蜂蜜更稠、更松，更容易使用。

6. 6当蜂蜜完全液化后，将其从水浴中取出。由于水浴——从其热源中移除——只会变得更冷，只需将蜂蜜留在水浴中，就不会有蜂蜜过热的危险。偶尔搅拌以获得最佳效果；否则，设置它并忘记它。

方法3方法3/3：防止结晶

1. 1研磨蜂蜜晶体以产生摩擦。用结实的勺子搅拌蜂蜜会产生摩擦。任何被摩擦烧伤的人都会直接知道，摩擦两个表面会很快产生热量。这种热量有助于蜂蜜液化。因此，如果你发现自己身上有一团结晶蜂蜜，没有微波炉或燃烧器，或者只是想尝试一些新的东西，剧烈搅拌30秒到一分钟，看看问题是否得到解决。如果你想从一开始就防止结晶，那么蜂蜜的类型将决定它结晶的速度。葡萄糖含量高的蜂蜜比葡萄糖含量低的蜂蜜结晶快得多。因此，紫花苜蓿、棉花和蒲公英蜂蜜的结晶速度比鼠尾草、龙眼或元宝蜜快得多。搅拌这些蜂蜜只是一种拖延战术。

2. 2通过微过滤器过滤生蜂蜜，以保留加速结晶的小颗粒。花粉粒、蜡斑和气泡等小颗粒如果留在蜂蜜中，就会成为结晶的“种子”。用聚酯微滤器去除它们，延长液化蜂蜜的寿命。如果没有微滤器，可以考虑在筛网顶部用尼龙布或滤布作为过滤器。

3. 3避免将蜂蜜储存在冷藏柜或冰箱中，以使其液化时间更长。蜂蜜的理想储存温度为21-27°C（70-80°F）。试着将蜂蜜储存在温度可控的环境中。

4. 4如果你看到糖结晶形成，用温和的加热来阻止进一步结晶。一旦发现晶体形成，就将其液化。第一次晶体生长开始缓慢，但如果晶体不受干扰，会加速生长，所以要保持警惕，你不必像往常一样频繁地处理大量结晶的蜂蜜。