什么是蜜糖？(honey candy?)
“蜂蜜糖”一词可以指许多以蜂蜜为主要成分的甜食。蜂蜜糖最简单的形式是将蜂蜜加热到一定温度，冷却、揉捏并切成一口大小的小块，在静止时变硬。商业糖果制造商有时会制造出外表含糖、内部含有少量纯蜂蜜的蜂蜜糖果。还有一些其他类型的蜂蜜糖，比如被拔出的蜂蜜太妃糖，或者用蜂蜜和其他成分加工制成的糖块，以使其稳定。由于蜂蜜作为含片的作用以及蜂蜜的一些营养成分，人们经常会选择以纯蜂蜜为主要成分的糖果。。
蜂蜜主要由糖和水制成，所以它可以像其他糖浆一样处理。制作蜂蜜糖最常见的方法之一是将蜂蜜加热到硬球阶段，这意味着如果将热蜂蜜滴入水中，它会迅速冷却到半固态。用这种方法制作的糖果通常会添加一些其他成分，如额外的水、香草、糖等液体调味品，甚至玉米糖浆等物质，以帮助稳定口感。。
如果将蜂蜜加热到硬球阶段，则可以将蜂蜜倒在表面或平底锅中冷却，以便处理。一旦冷却，蜂蜜可以弯曲和揉搓，加入空气可以使其变成略微浑浊的颜色。经过一段时间后，揉好的蜂蜜可以做成一条长长的带子或绳子，然后切成更小的小块。使用这种方法可以生产出一种基本上是纯蜂蜜的蜂蜜糖。
蜂蜜糖的商业化生产可以生产更多种类的糖果，每种糖果中蜂蜜的含量各不相同。硬糖的外壳是固体的，有时是有香味的，通常会装满少量蜂蜜。蜂蜜有时被用作其他成分的基础，比如杏仁。如果蜂蜜被加热并结晶，那么可以制作另一种类似棒棒糖的硬糖。蜂蜜也可以与奶油、牛奶或黄油等成分混合，制成柔韧、耐嚼的糖果或口香糖。。
- 发表于 2022-01-27 10:18
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- 分类：美食
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