方法1方法1/3：管理你的酒吧

1. 1了解业务。成为一名高效的酒吧经理的一部分是对业务有充分的了解。了解一家酒吧的成功需要什么，这将有助于你最好地指导你的员工、菜单、酒吧功能，并集中精力。即使你在技术上是一名经理，你也应该准备好了解酒吧业务中的每一件事是如何结合在一起的。了解员工扮演的每一个角色。准备好工作到很晚或很长时间。了解更多关于酒吧主题或方向的信息会有所帮助。积极参与创建和维护任何菜单。了解客户的需求，并努力满足这些需求。了解订购、库存、收银机操作、簿记和营销等业务职能对你作为经理的成功至关重要。

2. 2了解你的市场。如果你不了解你的潜在客户，他们很可能永远不会来你的酒吧。你还需要更多地了解当地的竞争对手，以及如何最好地吸引其他地方的客户。花些时间了解当地市场，以增加客户数量，更好地满足他们的需求。参观该地区的其他酒吧，看看他们在做什么。尽量提供他们不喜欢的东西。了解你也在迎合哪部分公众。装饰和定价你的酒吧，以满足这些人的需求。总是想着能让你的酒吧在顾客面前脱颖而出的事情。

3. 3.在预算内住宿。虽然你可能不会直接拥有这家酒吧，但像拥有一样经营它是一种很好的态度。你需要严格控制你得到的任何预算，尽可能降低运营成本，甚至可能自己制定预算。尽量减少浪费，以降低运营成本。你可以让你的调酒师使用标准的量具来防止倒酒过量。要求向你明确任何预算，并对其进行充分解释。

4. 4.遵守当地法律法规。由于酒精的法律限制，酒吧必须遵守许多法律法规。作为酒吧经理，你需要充分了解当地法律法规，注意你的酒吧始终按照这些法律要求运营。不遵守这些法律可能会导致罚款、利润损失、法律诉讼，甚至关闭酒吧。各地的法律会有所不同。向未成年人提供酒精饮料将产生严重的法律后果。一些州会有法律规定你的酒吧可以供应什么类型的酒以及什么时候供应。

5. 5.他是一个创新者。即使事情进展顺利，你也要让你的顾客感到有趣和新鲜。保持工作进展也可以防止你和你的员工变得过于自满，这会导致你的服务和标准随着时间的推移而下降。作为一名经理，你应该一直努力改进或发展你的酒吧。想出新的方法来推广你的酒吧。拿出特色或主题饮料。考虑提供每日特色菜。

6. 6跟上科技的发展。如今，企业正在大力利用新技术。虽然你可能会对使用电脑感到自信，但某些技术可能需要更专业的知识。通过在竞争对手之前采用节省时间和成本的技术，保持最新也可以帮助你获得比竞争对手更大的优势。具备电子表格等计算机软件的一般知识。新的服务点或标签系统要求您了解如何使用它们。你可能需要知道安全设备是如何工作的。

方法2方法2/3：管理员工

1. 我是个好领导。如果没有适当的沟通和领导技能，你将无法有效地管理酒吧，即使你有技术知识。成为一名高效的领导者将帮助你更有效地与员工和公众合作。在考虑沟通技巧时，请记住以下几点：培养与同事的团队合作意识。管理和平衡员工的个性类型。知道如何有效地管理冲突。让你的会议清晰而有帮助。

2. 2.与规则保持平衡。作为一名管理者，你需要为你和你的员工制定并实施某些规则和政策。规则太多可能会导致员工工作效率低下或士气低落。如果没有足够的规则，你的酒吧很容易失控。在严格执行政策和允许酒吧自由之间寻求平衡。对每位员工的要求要非常明确和直接。写下你想要执行的每一项责任或规则。倾听并认真考虑员工给您带来的任何不满。别忘了让你的员工知道他们很感激。

3. 3了解员工的角色。尽管你可能是一家酒吧的经理，但你仍然需要承担许多额外的角色。你应该感到舒服，或者至少对酒吧里的其他职位有一个了解。了解酒吧的每个职位都涉及到什么，可以帮助你们更好地管理员工，并在紧急情况下填补空缺。例如，如果需要的话，你应该能够为你的酒保提供服务。如果你发现自己人手不足，你可能需要在餐桌上等着。

4. 4注意任何物质问题。虽然酒吧的主要功能是提供酒精，但可能有一段时间，这种功能会产生问题。无论是员工还是客户，你都应该警惕任何有酗酒或过度消费困难的人。留意需要帮助的人可以让你避免麻烦，做正确的事情。你可能需要与工作人员合作，找到他们帮助戒酒。如果员工偷酒或饮酒影响他们的职业表现，你可能会面临解雇。如果顾客已经喝了大量的酒或者行为不当，那么阻止他们购买更多的酒是个好主意

方法3方法3/3：照顾客户

1. 1了解客户服务的基本水平。无论你是在管理酒吧还是在工作，你都需要满足基本的客户服务水平。礼貌地对待你的顾客，让他们感到受欢迎，这将大大有助于确保他们继续回来。与客户打交道时，请记住以下几点：始终问候和欢迎客户。如果您无法立即接受客户的订单，请让他们知道您很快就会与他们在一起。了解谁是老客户以及他们在访问时喜欢什么。试着了解你的客户作为个人想要什么。例如，一些人想聊天，而另一些人可能只想与自己的公司交谈。

2. 2解决冲突。在你担任酒吧经理期间，几乎肯定会有一段时间你必须处理客户投诉。知道如何妥善处理这种情况可以防止这个问题成为一个严重的问题。在处理客户投诉时，请记住以下步骤：充分关注该客户并倾听投诉。保持冷静，公开听取投诉。尝试总结投诉，并询问客户是否理解正确。尽量用退款或其他补偿来处理合法投诉。

3. 3.与难相处的客户合作。有时顾客可能会喝得太多。这些情况可能很困难。但是，您和您的员工可以通过以下一些技巧自信地处理这种情况：恭敬地告诉客户他们已被切断。说“对不起，我不能再为你服务了”你可以很好地工作。始终以友好和理解的语气通知客户。眼神交流，声音小点。说得太大声会让他们难堪，让情况变得更糟。主动为他们提供水或食物。如果需要，不要害怕报警。

• 了解酒吧里每个区域和每个人的功能。
• 了解社区的需求以及客户的需求。
• 想办法让酒吧在人们的脑海中保持兴奋和新鲜。
• 不要害怕参与进来，承担任何角色。
• 要善于沟通，让你的员工确切地知道你需要什么。
• 研究你当地的竞争对手，让你的酒吧与众不同。