1. 1从商店回家后，立即检查贻贝。立即从商店使用的任何包装中取出贻贝，否则贻贝会有窒息的危险。如果你没有时间立即分类，至少把它们从包装中取出，放进冰箱的碗里，然后盖上冰块。贻贝最好是在同一天购买和烹饪，不过如果你需要提前购买的话，可以在冰箱里保存1到2天。

2. 2贻贝裂开、打碎或裂开，因为它们会让你生病。分别观察每个贻贝。任何有大裂缝的贻贝，或是被打碎和弄皱的贻贝，都需要扔掉。很可能，他们已经死了。如果贻贝是开放的，这也是一个迹象，它已经死亡，应该被丢弃。并非所有开口的贻贝都需要丢弃。你可以在柜台上或对着另一只贻贝轻敲，快速检测它是否还活着。如果它关闭了，那意味着贻贝还活着，你可以使用它。如果它不动，就把它扔掉。有些受到压力但没有死亡的贻贝会轻微张开，所以在将其扔掉之前，请快速检查一下。

3. 3将新鲜贻贝储存在冰箱中，直到准备好食用。把好的贻贝放在一个干净的碗里，用一个装满冰块的可重新密封的塑料袋盖住。用湿抹布盖住袋子。这将使贻贝保持鲜活，直到你准备好清洗和烹饪它们。如果你不想用抹布，你也可以用湿纸巾。

4. 4在购买后1至2天内使用新鲜贻贝。有时你可以把它们放在冰箱里更长时间，但1到2天是一个安全的窗口。如果你真的把它们多放几天，确保它们闻起来仍然像大海（而不是像腐烂的鱼），而且它们没有变粘。如果你发现你不能及时使用你的贻贝，你可以将它们转移到一个可重新密封的塑料袋中，并将其存放在冰箱中长达2到3个月。

1. 1将贻贝放入盐水浴中浸泡15分钟。将1/4杯（68克）洁食盐与3杯（710毫升）冷水混合。搅拌混合物直到盐混合。把你的贻贝放进浴缸，并设定一个15分钟的计时器。当贻贝浸泡在盐水中时，它们会“呼吸”，并将盐和污垢从壳中排出。它有助于净化它们，并给你更好的饮食体验。

2. 2用开槽勺将贻贝从浴缸中移到滤器中。15分钟结束后，用勺子将贻贝从盐浴中舀出，放入水槽中的滤器中。一旦所有的贻贝都被移走，你就可以把碗里的水排干并清洗干净。不要将水和贻贝倒入滤器中，因为在盐浸泡过程中释放的所有盐和污垢最终都会回到贻贝的顶部。

3. 3将每个贻贝的胡须朝铰链方向拉，将其从贻贝上取下。把每一个贻贝单独捡起来，检查是否有任何像绳子一样的附属物从贻贝身上伸出来（这是胡子）。用食指和拇指抓住胡须，轻轻地朝贻贝的铰链方向拉，将其取下。如果你用手指刮胡子有困难，试着用纸巾夹住它或用刀刮掉它。如果你不能把整个胡子都剃掉，也没关系。它们是可食用的，如果和你的饭一起煮，不会伤害你。

1. 1在滤器中用冷水冲洗去胡须的贻贝。当你把所有贻贝上的胡子都去掉后，打开水，让它在你清洗贻贝时流过贻贝。使用凉水到冷水，而不是温水。如果你注意到之前没有留胡子，现在就花点时间把它们去掉。

2. 2擦洗每只贻贝，去除贝壳上的沙子和污垢。用刷子轻轻擦拭每个贻贝。沙子和污垢应该很容易清理掉，清理整个批次的时间不应该超过几分钟。贻贝的外壳应该摸起来很光滑。如果你感觉到任何隆起或粗糙的地方，请用力擦洗该区域。

3. 3清理最初可能遗漏的任何死亡或受损贻贝。不断检查贻贝，确保它们都还活着。如果你遇到任何打开或严重开裂的，把它们扔掉。对于贻贝来说，最好是谨慎行事，并摆脱任何可疑的贻贝。你最不想做的就是以食物中毒告终！

4. 4烹饪前，将洗净的贻贝放在纸巾上晾干。清洁完每个贻贝后，将其放在干净的纸巾上，让其在继续清洁剩余批次时变干。一旦它们都洗干净了，就把它们拍干，这样你就可以继续煮它们了。如果你不使用纸巾，你也可以把它们放在干净的餐巾上。

这个食谱是你做的吗？