如何烹饪巴马蒂糙米(cook basmati brown rice)

巴马蒂糙米是一种粒径很长、香味浓郁的品种，具有坚果风味，起源于印度，目前仍在那里广泛种植和使用。作为糙米家族中的一员，它非常健康，可以搭配各种菜肴。也可以添加许多成分。在这里，您将了解如何制作这种独特的米饭以及烹饪它的主要方法——煮沸、蒸制和压力烹饪。...

方法1方法1（共4种）：漂洗和浸泡棕色巴马提米

  1. 1将大米放入冷水中冲洗。量2杯（470毫升）棕色巴马蒂米饭，然后倒入一个中等大小的碗中，盛上冷水。
    2. Image titled Cook Basmati Brown Rice Step 1
  2. 2插入大米。用你的手把米饭翻来翻去，直到水变得浑浊，边缘出现泡沫。虽然冲洗可以洗掉大米中的一些营养成分，但棕色巴马蒂大米通常是进口的，可以用滑石粉、葡萄糖粉和米粉加工。因此，大米鉴赏家建议将其冲洗干净。这样做也会去除一些淀粉，这将有助于减少大米的粘性。
    3. Image titled Cook Basmati Brown Rice Step 2
  3. 3从大米中提取水分。通过网筛或将滤杯倾斜到一边，将水倒出。你可以在碗上放一个盘子，这样在你放水时米饭就不会溢出。
    4. Image titled Cook Basmati Brown Rice Step 3
  4. 4再次冲洗大米。添加更多冷却的自来水，重复此过程，直到水变清。这可能需要多达10轮的大米清洗。
    5. Image titled Cook Basmati Brown Rice Step 4
  5. 一旦水清澈，就把米饭留在碗里，放在一边。
    6. Image titled Cook Basmati Brown Rice Step 5
  6. 6将洗净的大米和冷水混合浸泡。将2.5杯（590毫升）冷水加入排水和冲洗过的大米中，根据烹饪方法和烹饪时间，让大米浸泡30分钟至24小时。你让它浸泡的时间越长，煮的时间就越短。此外，巴马提米以其丰富的风味而闻名，在加热过程中会失去风味。浸泡可以缩短烹饪时间，从而保留更多的风味。浸泡大米还能改善大米的质地，使其更柔软、更轻。
    7. Image titled Cook Basmati Brown Rice Step 6
  7. 7把米里的水排干。用网筛将大米未吸收的水分排出。你也可以用滤渣器，但孔必须很小，这样大米在你过滤时就不会漏掉。
    8. Image titled Cook Basmati Brown Rice Step 7
  • 准备吉拉大米时，考虑使用巴马蒂糙米代替标准的巴马蒂白米。

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