如何测量湿成分(measure wet ingredients)
方法1方法1/3：使用杯子盛放稀液体
- 1用液体量杯开始。液体量杯是测量薄液体（如水、牛奶、果汁和油）最准确的方法。它们由透明玻璃或塑料制成，侧面有标记，以公制和英制单位表示体积。你可以在杂货店，大盒子店，厨房用品店，甚至是一元店找到一个。
- 2将杯子放在平面上。如果你把杯子握在摇摇晃晃的手里，测量结果就不会那么准确，所以把它放在柜台或桌子上。现在，倒入液体，直到它达到正确的线。慢慢倒，这样你就不用担心去掉多余的。
- 3找到弯月面。蹲下或俯身，使你的眼睛与你选择的测量线平齐。你会看到液体表面有一条轻微的凹曲线。确保该弧的底部（称为弯月面）接触测量线。
- 4少量使用量勺。如果你测量的液体量不到四分之一杯，比如香草精，用一个测量勺把它量出来。将勺子放在另一个碗上，以接住溢出的液体，然后轻轻地倒入液体，直到它充满为止。把勺子倒进食谱中，然后继续。
- 5用注射器测量极少量的成分。它可能看起来很吓人，但这个工具将为您提供小容量的超精确结果。如果你在做精密烘焙，去药店可以买到一个非常有用的注射器。根据包装说明将其填充至所需的体积线，然后将液体喷射到配方中。
方法2方法2/3：处理粘稠物质
- 1避免食用油出现粘性情况。一些甜味剂，如蜂蜜和糖蜜，一旦放在量杯里就不愿意离开。（好消息是，它们更容易被观察——它们太厚了，没有半月板。）为了让糖浆更容易滑出，把它们倒进一个喷了食用油的量杯里。为了节省更多时间，在同时测量油和蜂蜜或糖蜜的食谱中，首先测量油，将其倒入食谱中，然后测量甜味剂。
- 2在实心杯中测量可锻固体。有些成分，比如起酥油和酸奶，肯定不像水那么容易流淌。然而，它们太厚了，无法用蘸扫法测量面粉或糖。在这种情况下，最好用一个结实的量杯把起酥油或酸奶装进去，用勺子的背面用力把它压下去。用塑料薄膜包裹杯子，以便于拆卸。舀满杯子里的配料。用勺子背面向下推配料，确保没有气泡残留。然后，用黄油刀抹平。用塑料薄膜将配料从量杯中取出，然后将其转移到配方中。
- 3使用黄油包装指南。黄油是一种固体成分，通常会融化并在食谱中用作液体。其优点是测量值通常清楚地标记在木棒上；只需沿着准则切片，去掉适量的固体黄油，然后融化，如果你愿意的话。黄油棒有标准尺寸，这使得测量大量黄油更加容易。标准棒为½杯和¼磅，或113克。
- 4试着举起量杯。推式量杯有一个柱塞，您可以将其设置为所需的配料量。一旦你把它们填到这个水平，你就可以把配料推出去。这对花生酱和蛋黄酱等粘性成分非常有效。
方法3方法3/3：按重量测量
- 1获取厨房天平。许多欧洲食谱使用重量或质量而不是体积来测量，尤其是在烘焙时。从统计学上讲，按质量测量会产生更准确的结果，所以特别是如果你烤了一吨，你可能会发现厨房秤很有用。在厨房用品店和亚马逊上很容易找到它们。一杯水重8盎司，即240克。1茶匙水重。17盎司或5克，1汤匙重。529盎司或15克。
- 2在天平上放置一个液体量杯。这将帮助你更准确地观察需要添加多少液体。如果你没有液体量杯，任何坚固（最好是透明）的容器都可以。无论你选择哪个容器，都要确保它位于刻度的中心。
- 3将刻度设置为零。这被称为“去皮”或“调零”如果您使用的是机械秤，请转动侧面的旋钮，直到称重盘显示“0”如果您使用的是数字秤，只需按“0”或“All Clear（AC）”不管怎样，这一步都是至关重要的，因为它可以减轻您使用的容器的重量。
- 4慢慢加入液体。将液体倒入你想要达到的近似体积。倒入一股细流，确保一只眼睛盯着天平的读数器，以确保你不会添加太多。如果你加得太多，你可以用勺子舀出来，直到它达到正确的重量。
- 5混合液体（如适用）。如果食谱要求将牛奶和香草混合在一起，你可以在同一个杯子里按重量测量它们！量出第一种液体，然后给天平去皮。添加正确重量的第二种液体，就完成了。
- 更窄更小的量杯比更宽或更大的量杯更精确。
- 如果可能的话，使用与所测量的配料量最接近的量杯。
- 发表于 2022-07-02 07:33
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