1. 1用凉自来水将干品豆浸泡。把你的豆子倒进漏勺里，在流水下摇动漏勺一分钟，把豆子上残留的污垢洗掉。你可以用手指把豆子筛干净。浸泡罐装豆类会使它们变得糊状。只浸泡干豆。

2. 2检查清洗过的豆子是否有杂质。把洗净的豆子倒在烤盘上，用手指把它们分类。把碎石或其他碎片扔进垃圾桶。

3. 3.将已分类的平豆放入一个干净的大锅中。在豆子和顶部之间留出至少6英寸（15厘米）的空间。每次在清洗过的豆子中加入4杯（946毫升）冷水。继续加水，直到你的豆子被至少2英寸（5.1厘米）的液体完全浸没。例如，一个1夸脱的罐子将为½杯（100克）的干品豆留出足够的空间。

4. 4每4杯（946毫升）水加入1汤匙盐（17克）。把盐倒进锅里，用大勺子把盐水搅拌一下，使盐溶解。细盐比粗盐更容易溶解。无论你用哪种盐，都要用等量的盐。

5. 5将豆子浸泡至少6-8小时。作为捷径，把你的豆子浸泡一夜，这样你就可以在早上用它们做饭了。浸泡可以让盐充分渗透并给你的豆子调味。

6. 6烹饪前用冷水冲洗豆类。用漏勺滤出浸泡过的豆子。将浸泡过的水丢弃在水槽中。然后，把豆子倒回浸泡过的锅里。

7. 7在你的豆子里加点盐烹饪。根据需要在炉子上用中火烹饪豆类，水与豆类的比例为3:1。如果你的食谱需要咸味的配料，如肉汤或火腿，在烹饪过程中用更少的盐调味，以防止菜太咸。实现嫩豆通常需要1-2个小时。

1. 烹饪时，只需在罐装豆类中加入一撮盐。罐装平托豆已经浸泡在盐水中。把罐装液体排干后，它们就可以烹饪了。如果需要的话，烹饪时只需添加一小撮盐以增加味道。用水冲洗罐装豆类可以帮助去除残留的罐装液体，这可能会使你的食谱变稠。对于一些菜肴，如辣椒，可能需要稍微加厚。运用你的判断。从技术上讲，罐装豆类可以直接从罐头中食用。用香料烹饪它们只会增加味道。烹饪罐装豆类所需的豆类与液体的比例没有具体规定。

2. 2用墨西哥调味品来调味。每1.5磅（0.68公斤）的红豆，添加2茶匙（5克）辣椒粉，1茶匙（2.5克）孜然。5茶匙（1.25克）辣椒粉、2片月桂叶和。烹饪液中加入25茶匙（0.6克）辣椒。加入黑胡椒调味。在食用豆子之前，去掉太硬而不能吃的月桂叶。用这种调味品混合辣椒，冷冻豆，豆饼和其他墨西哥特产。

3. 3用意大利调味品稍微改变一下。对于每个。5磅（0.23公斤）的平豆，加一瓣大蒜、2片月桂叶、2根迷迭香、1茶匙（2.5克）牛至和2汤匙橄榄油（30毫升）到你的烹饪液中。如果你喜欢冒险，加上三片凤尾鱼或一些煮熟的磨碎香肠来增加味道。在食用豆子之前，先把月桂叶去掉。

4. 4份美味的烤甜豆配以配菜。每1磅（0.45公斤）红豆，加8片培根碎，1杯（240克）番茄酱。5杯（168克）糖蜜。25杯（57g）淡红糖和2汤匙（30毫升）香醋加入烹饪液中。在325°F（163°C）的温度下在烤箱中烤5小时。为了加深味道，添加一点芥末和伍斯特酱汁，以适合您的口味。烤豆子是夏季烧烤的绝佳搭配。

5. 5自制调味品。用你的香料柜作为灵感。用芫荽和孜然做成咖喱混合物，用辣椒粉和胡椒搅成咖喱混合物，或者把一些肉桂和辣味调料混合在一起做成牙买加的肉干混合物。尝试不同的口味，找出对你有好处的口味。

6. 6添加少量香料，在添加更多之前先品尝你的豆类。请记住，你总是可以添加更多的调味品到你的小豆，但很难删除调味品一旦添加。每次添加香料时，请品尝你的豆子，以确定混合物是否需要更多或刚刚好。一旦你的豆子煮熟了一点，加入香料，这样你就可以真正品尝它们了。如果你太快加入香料，豆子仍然会变硬，很难测试调味品的味道。

这个食谱是你做的吗？