如何火炬奶油(torch creme brulee)
方法1方法1/2：用喷灯将crème brêlée焦糖化
- 1从厨房用品零售商处购买一个烹饪火炬，价格约为30美元。火炬由丁烷提供燃料，丁烷通常单独出售。
- 2在准备点燃之前，从冰箱中取出冷冻的奶油蛋糕。
- 将砂糖均匀地撒在奶油蛋糕的顶部，直到完全覆盖。
- 4将安全装置从手电筒上取下，按下点火开关将其打开，并将其锁定在“打开”位置。
- 5将火焰保持在距离糖约2英寸（5厘米）的位置，并在表面来回移动或绕圈子。当糖加热时，它会变成棕色并起泡。首先将火焰集中在蛋糕边缘，然后集中在中间。虽然中心通常比边缘暗，但你不希望糖燃烧过多。
- 6.立即将点燃的烤面包送上桌。糖很快开始软化，当你用勺子的边缘切进去时，你希望焦糖有一个很好的爆裂声。
方法2方法2/2：用肉鸡焦糖化crème brëlée
- 1重新加热肉鸡。
- 2将奶油蛋糕放入冰箱20分钟，以确保其冷却良好。
- 3从冷冻柜中取出奶油蛋糕，将砂糖均匀地撒在顶部，直到完全覆盖。
- 4将单个crème brêlée模具放在一个浅平底锅中。
- 5用一层冰块填充浅平底锅，使模具被包围。
- 6将奶油蛋糕翻炒1分钟，然后旋转平底锅再翻炒1到2分钟，或者直到糖变成棕色。
- 虽然烹饪手电筒通常用于点燃烤面包圈，但手边有一个手电筒也很有用，可以用来制作其他甜点、融化奶酪或烤面包屑，也可以用来做工艺品和家居维修。
- 如果你不能在糖焦糖化后立即食用奶油干酪，请将其放在冰箱中冷藏15分钟。
- 一些烹饪火炬有内置的燃油表。一个丁烷罐将持续至少一个小时。
- 发表于 2022-08-01 01:50
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- 分类：美食和娱乐
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