如何做奶油布丁(make creme brulee)
第1部分第1部分，共3部分：加热奶油
- 1将烤箱重新加热至325华氏度（163摄氏度）。
- 2准备香草豆荚。用刀把豆荚中间切成薄片，然后把它们劈开。把果肉刮到干净的表面上，保留剩下的豆荚。
- 3.将奶油、香草果肉和香草豆荚放入中等炖锅中，置于中等高度。
- 4.将奶油和香草混合物加热，直到它刚刚开始沸腾，或者直到平底锅侧面开始形成软泡。一旦它开始沸腾或气泡开始形成，将平底锅及其内容物从火中取出。
- 5将奶油混合物盖好，静置15分钟。奶油冷却后，挑选香草豆荚。
- 在它真正完成之前几分钟将其从烤箱中取出，因为它将继续在烤箱中烹饪。
- 如果你手边没有喷灯或类似的东西，另一种方法是在锅里把糖焦糖化，然后把糖倒在蛋羹上，形成比平时更厚的一层。
- 煮得太久的奶油干酪会变成甜的炒蛋，所以一定不要煮得太久。
- 另一种将糖焦糖化的方法是将拉梅金放在一只非常热且预热良好的肉鸡下面。拉梅金和肉鸡的距离越近，顶部酥脆的速度就越快，顶部酥脆后的奶油冻就越凉。
- 你也可以在奶油中加入姜片和柠檬马鞭草，这样可以使奶油有轻微的扭曲。
- 生糖或“浑浊糖”最适合放在顶部。
- 你可以在上菜前在上面加一些奶油，但这是可选的。
- 发表于 2022-04-11 01:40
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