如何使用火锅(use a chafing dish)

在餐饮界，火锅通常被称为“主人最好的朋友”，因为它们可以让你的食物连续几个小时保持温暖。如果你要举办一个晚宴或特殊活动，设置火锅并使用火锅可以让你连续食用几个小时。将火锅安全地放在餐桌上，以防烫伤或溢出。在你端上食物后，用温水和肥皂彻底清洁火锅，以便下次需要时可以使用。...

第1部分第1部分（共3部分）：设置火锅

1将食物和水盆放在火锅架上。大多数火锅由4个主要部件组成：食物锅、水锅、支架和盖子。首先将水锅放在火锅上，然后将食物锅放在顶部。当你需要盖上食物以防止食物变冷时，盖子将在稍后使用。
2将火锅直接放在你准备上菜的地方。火锅在使用时既热又笨重。在设置好后携带它们可能会使你处于受伤的风险中。将火锅竖直放在餐桌上，以确保自己的安全。避免将火锅放在任何易燃物品上，如塑料桌布。

3保护火锅不受风吹。一阵风会把火锅的火焰吹灭。如果在多云或有风的天气下食用，请用铝箔覆盖火锅的三面。这将保护火锅的火焰免受周围天气的影响。重负荷铝箔是理想的。

4将热水倒入火锅的水盆中。确保您的火锅位于平坦、稳定的表面上，以避免溢出。水应该热到足以烫伤（所以在倒水时要小心），但不能沸腾。根据您的火锅说明，将1-3英寸（2.5-7.6厘米）的热水倒入底部。大多数火锅底部至少需要1/2英寸（1.3厘米）的水。检查您的火锅的具体说明，以确定它需要多少水。倒水前在炉子上煮沸水是加热水的最简单、最有效的方法。

5在火锅开口处加入燃烧器燃料。大多数火锅都是燃气的。拧开火锅上标记的燃油开口，然后添加指定量的燃油。确保事先彻底阅读火锅说明书，以避免添加错误种类或数量的燃料。切勿向已点燃的燃烧器添加燃料。虽然不是传统的，但有些火锅是电动的。如果您不希望处理燃烧器燃料，请选择此选项。

点燃你的火锅燃烧器。点燃燃烧器前，检查是否有任何燃油溢出、滴落或泄漏。如果你没有注意到，点燃两个燃烧器。您点燃燃烧器的方式可能因您的型号而异：对于某些型号，您可以拨动开关，而对于其他型号，您需要火柴或打火机。有关具体的照明说明，请参阅您的火锅手册。在试图点燃火炉或处理食物之前要洗手。点燃燃烧器时务必小心。

7盖上火锅盖约10分钟。把食物放在冷的、不加热的锅里可能会降低食物的整体温度。等你的锅加热后再加食物，尤其是当你的菜必须热的而不仅仅是热的时候。

第2部分第2部分，共3部分：与火锅一起食用

1在将食物放入锅中之前，将其加热至适当的温度。火锅不烹饪食物，而是调节温度。将所有食物，尤其是生的食物，在放入火锅之前都要煮熟。当你把它加入锅中时，你的食物在上桌时应该保持在相同的温度。一些火锅可能配有温度计，以帮助监测食物的温度。如果你的模型没有，用食物温度计来确保你的盘子保持热。只要你上桌，大约每25-30分钟检查一次食物的温度。

2将食物锅转移到火锅上。用随火锅提供的可拆卸平底锅烹饪食物。当您准备好放置它们时，请小心地将它们放入平底锅槽中。在将食物放入火锅时，用烤箱手套或干布将食物盘拿着，以防烫手。

3定期检查并搅拌火锅中的食物。将食物放在火锅里无人看管会使其潮湿无味。每10-20分钟检查一次你的菜，并评估它的外观。如果食物看起来松软或不新鲜，用汤匙搅拌。

4用盖子保持食物新鲜。让你的食物暴露太长时间可以去除你盘子里的水分。如果你打算将食物放在火锅里一个多小时而不上菜，关上盖子将有助于食物保持水分。继续定期检查你的食物，让它看起来和尝起来都很好。

5评估食物是否有干燥迹象。当你的食物上桌时，你可能无法盖上盖子。暴露在空气中可能会使其干燥。如果你的食物看起来太干，在火锅的底锅里加点水。这可以恢复食物的水分，帮助它保持理想的味道。你加多少水取决于火锅里有多少食物。从少量开始（1或2汤匙），如果你的食物保持干燥，就多加一些。

6握住火锅时，保持火锅直立。如果出现意外情况，您可能需要运输火锅。直立抓住火锅的每一侧，以防溢出。当您将设备从一个区域移动到另一个区域时，请缓慢小心地行走。如果你一次移动整个火锅时感觉不舒服，那么将其分块移动会更容易。拿着锅盖、水和食物盘，当你把它移到别处时，要站直。在你把火锅运到任何地方之前，先把它的火焰吹灭。

第3部分第3部分，共3部分：清洁火锅

1用温水和软布开始清洁。对于一般的清洁和轻微的食物污渍，拆下你的火锅，在水槽上分别清洁锅。使用柔软的超细纤维抹布和温水轻轻去除污渍。清洁后，用另一块软布擦干火锅，以防出现斑点。

2在水旁边用肥皂或洗涤剂清洁。如果单靠水无法去除食物污渍，请使用温和的肥皂或温水洗涤剂。将你的毛巾浸在温热的肥皂水中，然后在盘子上做圆周运动，直到去除食物污渍。避免使用氯或氨类清洁剂，因为它们都会随着时间的推移腐蚀你的盘子。

3用清洁垫清除难以清洁的区域。擦洗垫可以去除顽固的食物污渍，而不会像强力清洁剂那样腐蚀你的锅。避免使用钢丝绒或铜基擦垫，这会刮伤火锅并使其表面变暗。由塑料网制成的非金属冲刷垫是清洁火锅的理想选择。

4用热毛巾擦拭火锅以去除指纹。温水可能不足以去除油脂或指纹污渍。把毛巾放在水槽上，用热水浸湿。顺时针擦拭油渍，然后立即用超细纤维布擦干火锅。加入白醋或温和的清洁剂，以去除重度油渍。为了避免食物上桌时留下指纹，在处理火锅时戴上一次性手套。

5用钢制抛光剂使你的盘子恢复光泽。虽然您不必在每次使用后都对火锅进行抛光，但只要您的火锅看起来很暗或有划痕，就可以使用抛光剂。用超细纤维清洁布擦拭抛光液以恢复光泽，然后用毛巾擦干以避免污渍。使用前请阅读钢制抛光容器上的说明。在将钢抛光剂涂抹在整个设备上之前，先在火锅的一个小角落测试一下。

接触食物或火锅前要洗手，以防止疾病传播。
在将食物放入盘中之前，先将它们煮熟。生的或未煮熟的菜可能导致食物中毒。

发表于 2022-08-10 09:21
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分类：美食和娱乐

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