1. 1了解你的吸烟者。电、木炭、煤气和水是很受欢迎的吸烟者类型，从肉干到火鸡，它们都可以使用。电烟民和煤气烟民通常会比其他烟民烧肉稍快一些。如果你刚买了，组装你的烟枪。注意防火箱和通风口。这些都是吸烟者的重要组成部分，如果碎肉，可能会导致火灾或毁坏。

2. 2在使用吸烟者做饭之前，先清洁吸烟者。你需要在消防箱里生火。将其温度升高到华氏400度（204摄氏度），然后将其调低到225度（107摄氏度）以吸烟数小时。你将去除污染物，并在吸烟者身上涂上一层调味品。

3. 3购买木片或木炭。木片通常与吸烟者一起使用以产生烟味，它们有橡木、桤木、樱桃、山核桃和苹果等品种。确保你选择的木材不含任何化学物质。炭烟也是如此，因为化学物质产生的烟雾会直接进入你的肉。最好从预先浸泡过的薯片开始，而不是自己制作。

4. 4找到一个安全的地方，将吸烟者放在不会引起火灾或健康风险的户外。你会希望它在外面远离强风。

1. 1为您的烟熏肉找到干摩擦或腌制配方。在你打算吸烟前一天把它混合起来。

2. 2在你的肉上涂上抹布或腌料。

3. 3将肉放入塑料或玻璃容器中。将其储存在冰箱中过夜或最多1天。

1. 1为吸烟者加油。这可以是木炭、丙烷气罐或简单的电气插头。

2. 2如果正在使用木屑，则插入木屑。确保您附近有更多的物品可用于补充吸烟室。如果你使用的是气体吸烟者，你会想把芯片放在一个箔包里。在包的顶部戳孔6次或更多次。将包放在离热源很近的地方，这样它就会产生烟雾。如果你使用的是水烟机，你可以将新鲜的香草放入水中，以增加肉的味道。

3. 3.点火。你需要确保空气能够绕过木头或木炭，所以要把通风口打开。然后，让其加热至少20至30分钟。虽然你的火一开始会达到400度的高温，但你会希望它冷却到更低的温度。30分钟后，将通风口几乎关闭，以阻止火灾并鼓励煤炭或木材阴燃。

4. 4将温度设定在180至275华氏度（82至135摄氏度）之间。温度应根据吸烟者的类型、肉类的类型和肉块的大小进行调整。例如，鱼的烟熏温度应低于牛肉。一大块猪肩肉比小块牛肉干需要更高的热量。电烟民和瓦斯烟民的烹饪温度更高，所以把温度调低一点。

5. 5将肉放在架子上或多个吸烟架上。

1. 1每次吸烟仅检查1至2次肉。你需要检查燃料和木屑以更换它们。记住，每次打开吸烟者时，都会让热量逸出。

2. 2每磅（0.45kg）肉吸约1至1.5小时。如果你相信你的吸烟者是在更高的温度下烹调的，那么你的目标是每磅1小时。你也可以在更低的温度下烹饪更长的时间。

3. 3每2至3小时旋转一次肉。

4. 每次翻肉前，在肉上加些腌料。

5. 5在肉预定完成前至少1小时检查肉。烹调不足总比烹调过度好，因为你总是可以将肉重新插入吸烟者体内，然后再烹调更多。过度烹调在家庭吸烟的小烟民中很常见。

6. 6当你检查过肉，看起来已经做好了，就把它拿出来。记住，有些树林会让肉变得更红，所以很难判断它是什么时候煮熟的。

这个食谱是你做的吗？