什么是银鱼？(whitebait?)
银鱼是指许多不同种类的幼鱼。在欧洲大部分地区，年轻的鲱鱼通常被称为银鱼，而在新西兰和澳大利亚，银鱼通常是淡水鱼，称为Galaxids，或Galaxidae属的成员。这些幼鱼比同一物种的成年鱼小，通常从头到尾长约1英寸（25毫米）。考虑到它们的体积小，鱼通常被整条煮熟食用，在世界许多地方被认为是美味佳肴。
在欧洲，鲱鱼的幼体，一种海洋白鱼，被称为银鱼。鲱鱼原产于北太平洋和北大西洋，但经常迁移到河流或海湾等内陆地区交配。雌性鲱鱼会释放一团卵，其配偶在外部受精。这些卵通常在一周内孵化，鲱鱼幼虫出现。这些幼虫像蛇一样透明，尚未长出鳞片，但在一年内，它们会发育成幼年鲱鱼，被捕获并作为银鱼食用。
新西兰和澳大利亚的当地人将许多不同种类的加拉西鱼称为银鱼。捕获幼鱼供食用的一些例子是Inaga和kokopu。这些鱼是淡水居民，最常见于河流或湖泊中。它们的幼崽通常在向上游迁徙时被渔民捕获，他们通常被称为“诱饵者”
捕获银鱼的做法通常被称为“银鱼钓”。由于鱼很小，它们通常成群结队地被网捕获。银鱼曾经是一个大规模的商业行业，但在现代，它受到严格的监管，只有独立渔民才能捕获幼鱼。由于对诱饵的限制，它们的捕获物非常珍贵，在整个欧洲和大洋洲都被视为美味佳肴。小鱼在中国也很受欢迎，在那里它们在渔场养殖。
有许多流行的方法来食用这些幼嫩的鱼。新西兰常见的一种制作方法是银鱼煎饼，将鱼的肉搅拌成由面粉、水和鸡蛋制成的简单面糊。然后将面糊舀入热油中油炸。鱼也经常整条食用，通常用面粉和黄油或油炸。有时在面粉中加入少量辣椒，如辣椒。
- 发表于 2022-09-15 17:33
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- 分类：动物与环境
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