港口城市(port)和雪莉(sherry)的区别
虽然许多人认为雪利酒和波特酒是晚餐前和晚餐期间饮用的同一种饮料，但专家们知道这两种产品之间的一些区别。今天，我们将发现这两种酒精饮料的秘密，并了解它们的特点。
定义
“雪莉”一词起源于西班牙语单词赫雷斯（Jerez），这里种植着雪莉的葡萄。因此，雪利酒是一种来自西班牙南部的烈性酒，由生长在赫雷斯郊区的白葡萄制成。它仅由这些当地葡萄生产，通常用作餐后立即供应的干白葡萄酒。
盖蒂图片社/Westend61/Westend61
你可能会猜到，波特葡萄酒最初是在葡萄牙制造的。波特酒是一种强化型葡萄酒，仅在葡萄牙杜罗河谷生产。但现在这种风格的葡萄酒也在法国、澳大利亚、阿根廷、加拿大和世界其他一些角落生产。在美国，来自任何州的葡萄酒都可以被标记为“波特”。通常，波特酒是红色和甜的。
皮克斯拜
比较图表
| 雪莉 | 波特葡萄酒 |
| 产自西班牙（安达卢齐亚，赫雷斯）的白葡萄。 | 杜罗河谷（葡萄牙北部省）制造。 |
| 应存放在干燥阴凉（最高18℃）的地方，水平放置以保持软木的湿润。最好的类型，如菲诺和曼扎尼拉，需要在开场后立即饮用。 | 应存放在其侧面，以保持软木的湿润。褐色波特酒或Colheitas酒在开瓶后的6个月内不会失去气味和味道，而Vintage波特酒应该在开瓶之后的两天内饮用。 |
| 雪利酒只有在发酵过程完成后才被强化，口感清淡而干燥。 | 波特酒浓郁、香甜、厚重，这使它与许多其他类型的葡萄酒区别开来。这种品质是通过在发酵过程的中途进行强化而获得的。 |
| 与许多其他种类的葡萄酒相比，雪莉酒是一种清淡的葡萄酒（只含11-12%的酒精）。 | 波特酒因其高酒精含量（从19.5%到22%）而被视为最强的葡萄酒之一。 |
| 可作为餐前开胃酒、餐间或餐后甜点供应。 | 在一顿饭结束时端上，通常加奶酪。 |
| 这种饮料有以下几种风格：菲诺和曼扎尼拉是最好的；Amontilado和Oloroso是中等质量的。Palo Cortado和Sweet雪利酒被认为价格较低，味道也不好。 | 以各种风格生产，最受欢迎的是复古、结皮、老褐（应储存约10-40年）和老白。 |
| 仅由赫雷斯的葡萄生产。只有西班牙葡萄酒才能被称为雪莉酒。 | 在葡萄牙或其他国家制造。制造商有权将其葡萄酒称为“波特”，如果它是按照上述一种或多种风格和特定技术生产的。 |
| 自公元前1100年开始生产，由克里斯托弗·哥伦布正式引入，并于1587年广泛传播。 | 1756年，多罗地区成为官方生产商，尽管这种饮料自18世纪初就在英国流行。 |
雪莉(sherry) vs. 波尔多酒(port wine)
雪利酒和波特酒有什么区别？雪莉酒是一种只用西班牙赫雷斯白葡萄酿制的葡萄酒。根据西班牙法律，这种葡萄酒只能在雪莉三角（包括三个关键地区：加的斯省、桑卢卡尔德巴拉梅达省和圣玛丽亚港）生产。相比之下，波特葡萄酒可能在葡萄牙境外正式生产。
主要区别在于老化的过程。波特酒是通过添加中性葡萄酒精来停止发酵，并留下一些糖来提高酒精水平而生产的，雪利酒经过整个发酵过程，然后与蒸馏酒精混合。波特酒储存在放在洞穴（地窖）中的木桶中，雪利酒倒入500升北美橡木桶中，并放入Solera系统（当桶以金字塔的形式相互放置时）。需要在酒桶中留出一定的空间，让酒花得以发展——这是雪利酒获得其独特风味的基本条件之一。花是雪利酒顶部形成的本土酵母细胞的面纱或薄层。
波特酒的口感浓郁、香甜，比其他许多类型的葡萄酒都要浓一些。与其他类型的葡萄酒相比，它含有更多的酒精（从19%到23%）。这可以通过以下事实来解释：在发酵结束之前加入蒸馏葡萄酒，所有的糖都转移到酒精中。另一方面，雪莉又干又轻。通常，它含有11-12%的酒精，尽管Fino或Amontilado的酒精含量约为15%，Oloroso的酒精含量高达17.5%。
与雪利酒相比，波特酒可能会经历还原或氧化老化。在第一种情况下，它储存在瓶子中，从不暴露在空气中。在第二种情况下，葡萄酒被放在木桶中，并积累一定量的氧气。
波特酒被倒入经典的酒杯中，通常在用餐结束时搭配各种菜肴，尤其是奶酪。雪莉需要倒入一种叫做copita的特殊郁金香形状的玻璃杯中。最好在饭前或饭后加上甜点。也可以在两餐之间提供。此外，雪利酒非常适合与柠檬水混合，用来调制热布吉托，一种长饮料。
- 发表于 2022-11-27 23:38
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- 分类：食物和饮料
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