酪乳(buttermilk)和搅打奶油(whipping cream)的区别

酪乳和鲜奶油都是乳制品，但它们有不同的用途。酪乳非常适合烘焙，而搅打奶油既可以用于甜食，也可以用于美味菜肴。在这篇博客文章中，我们将探讨酪乳和鲜奶油的区别，这样你就可以为你的食谱做出最佳选择。...

酪乳和鲜奶油都是乳制品，但它们有不同的用途。酪乳非常适合烘焙，而搅打奶油既可以用于甜食，也可以用于美味菜肴。在这篇博客文章中，我们将探讨酪乳和鲜奶油的区别，这样你就可以为你的食谱做出最佳选择。

什么是酪乳(buttermilk)？

酪乳是一种富含维生素和矿物质的发酵乳制品。它是通过在牛奶中添加细菌而制成的，这会使牛奶凝结并变稠。酪乳有轻微的酸味，可以用于烘焙或作为饮料。酪乳是钙、磷和维生素B12的良好来源。

什么是搅打奶油(whipping cream)？

搅打奶油是一种常用于要求质地更轻、更蓬松的食谱中的奶油。它是由奶油和空气混合而成的，这使它看起来体积很大。搅打奶油的脂肪含量通常为30-36%，这有助于稳定气泡并形成蓬松的质地。当在烘焙食谱中使用鲜奶油时，它有助于使蛋糕或面团发酵，并产生更轻的最终产品。

搅打奶油也可以用作甜点的浇头，或与其他成分混合以制作糖霜。无论你是想让你的烘焙食品变淡，还是想给你的甜点增添一些额外的味道，搅打奶油都是一种万能的食材，可以帮助你做出美味的菜肴。

酪乳(buttermilk)和搅打奶油(whipping cream)的区别

酪乳和鲜奶油是两种奶制品，它们的稠度和用途非常不同。酪乳是一种稀薄的白色液体，具有微酸的味道，而搅打奶油是一种稠稠的奶油，通常用于烘焙和烹饪。酪乳是通过在牛奶中添加细菌而制成的，这会导致牛奶变稠和变酸。另一方面，搅打奶油是由升到牛奶顶部的重奶油制成的，而牛奶是静置的。

酪乳和鲜奶油都可以用于烹饪，但它们会产生非常不同的结果。酪乳通常用于煎饼或饼干的配方中，因为它使面团质地轻盈蓬松。搅打奶油既可以用于甜食，也可以用于美味菜肴，它可以搅打成清淡、通风的甜点，也可以用来勾芡汤和酱汁。

结论

酪乳和鲜奶油都是乳制品，可用于烘焙或烹饪。然而，它们具有不同的财产，因此更适合不同的用途。酪乳是一种高酸度的低脂产品，非常适合烘焙面包和其他需要增加酸度的食品。

鲜奶油的脂肪含量更高，酸度与酪乳不同；因此，它更适合制作生奶油或糖霜。了解这两种乳制品之间的差异将有助于您选择适合您食谱的乳制品。

发表于 2023-02-03 03:14
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分类：食品与营养

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