酪乳(buttermilk)和浓奶油(heavy cream)的区别
有些人说你永远不应该用酪乳来代替浓奶油（反之亦然），而另一些人则认为，如果没有另一种的话，用一种完全可以。如果你是一个甚至不能决定相信哪种理论的人，这篇文章就是为你准备的。
总结表格
| 酪乳 | 浓奶油 |
| Traditionally produced after churning butter from fermented cream but is now produced by adding Lactococcus lactis 或 Lactobacillus bulgaricus到低脂牛奶 | 通过分离未均质牛奶中的脂肪固体和液体而产生的 |
| 每杯大约有2克脂肪 | 含高达40%的脂肪 |
| 酸辣的 | 略带甜味 |
| 用作调味剂、发酵剂或腌料 | 用作冰淇淋、酱汁、汤和烘焙的配料；可以鞭打 |
描述
最初，酪乳是从发酵奶油中搅拌黄油后留下的液体。这种类型的酪乳被称为“传统酪乳”。然而，现在，培养酪乳比传统的版本更容易获得。事实上，在杂货店和超市都能找到这种酪乳。
传统的和培养的酪乳都含有乳酸，这使得它比普通牛奶更浓。然而，由于其培养的添加剂：乳酸乳球菌或保加利亚乳杆菌，培养的酪乳比传统的酪乳更粘稠。
酪乳是酸的，因为天然存在的细菌会发酵乳糖。由于其浓烈的风味，酪乳被广泛用作烘焙产品的调味剂。它也是许多人首选的发酵剂，因为它的乳酸与小苏打反应，产生潮湿，蓬松的烘焙食品。酪乳也可用于烹调和腌制肉类（它的乳酸使肉变嫩）。
A single cup of buttermilk contains almost 100 calories and a little over 2 grams of fat per cup. It contains **all amounts of potassium, calcium, phosphorous, and vitamins. 
另一方面，重奶油，也被称为“重鲜奶油”，是一种稠而富脂肪的奶油，带有淡淡的甜味。就像任何其他类型的奶油一样，重奶油是通过分离未均质牛奶中的液体和脂肪固体来生产的。重奶油区别于其他类型奶油的是它的脂肪含量。
重奶油含有高达40%的脂肪，使食物味道丰富，柔软，湿润。它被广泛用作烘焙产品的配料，因为它能产生蓬松的外壳。然而，它不被用作发酵剂，因为它不酸性，也不与小苏打发生反应。它也是烹饪和**汤和酱汁的完美之选。它可以搅打，甚至可以做成冰淇淋。
酪乳(buttermilk) vs. 浓奶油(heavy cream)
那么，酪乳和浓奶油有什么区别呢？
传统的酪乳是用发酵奶油搅拌黄油制成的。培养酪乳是通过添加乳酸乳球菌或保加利亚乳杆菌低脂牛奶。另一方面，重奶油是通过将脂肪固体从未均质牛奶中的液体中分离出来而产生的。
酪乳每杯含2克多一点的脂肪，味道辛辣，呈酸性，而浓奶油含将近40%的脂肪，略带甜味。此外，酪乳还可用作调味剂、发酵剂或腌料，而重质奶油可以搅打，用来**冰淇淋，或作为酱汁、汤和烘焙的配料。
- 发表于 2021-07-03 02:50
- 阅读 ( 344 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
酪乳(buttermilk)和牛奶(milk)的区别
...乳糖酶的人甚至可以通过药物获得乳糖酶。 什么是酪乳(buttermilk)？ 另一方面，酪乳是发酵乳。它主要受到气候温暖国家的居民的喜爱。有趣的是，通过发酵牛奶制备的酪乳并不是原来的酪乳。最初的酪乳是搅拌牛奶生产奶油和...
牛奶(milk)和酪乳(buttermilk)的区别
牛奶是从动物乳腺中提取的不透明液体食物，是人类使用的营养来源。生乳的成分因其所含的蛋白质、钙、饱和脂肪和维生素C的种类而异。牛奶被人类广泛用作饮料，用于**许多产品，如巧克力，ice-creams, yogurt, butter etc. 当脂肪...
酪乳(buttermilk)和鲜奶油(whipping cream)的区别
酪乳和鲜奶油 酪乳和鲜奶油是不一样的奶制品。这些是从同一来源创建的不同产品。酪乳和鲜奶油是通过不同的过程，有不同的质地和味道。 鲜奶油是一层脂肪，在牛奶均质化之前，它是在牛奶容器的顶部自然形成的。鲜奶...
酪乳(buttermilk)和酸奶(yogurt)的区别
酪乳Vs酸奶 酪乳比普通牛奶有一种非常酸的特性。这很可能是由于牛奶中含有一些酸。特别是对于培养的酪乳，这种乳制品显得比牛奶浓，因为牛奶蛋白酪蛋白的沉淀使其凝结。 或者在酸奶中用字母“h”拼写，用来**酸奶的牛...
酪乳(buttermilk)和牛奶(milk)的区别
...词：酪乳，牛奶，乳酸发酵，益生菌，口味 什么是酪乳(buttermilk)？ 乳酪是指从牛奶中搅拌黄油后留下的略酸液体；通常，牛奶。它比牛奶厚，玻璃上留下了更明显的残留物。另外，根据生产方法，它有两种不同类型： 传统的...
酪乳(buttermilk)和酸乳(sour milk)的区别
...特性4。奶油奶和酸奶的区别——关键差异比较 关键术语 Buttermilk, Sour Milk 什么是酪乳(buttermilk)？ 酪乳是由牛奶发酵而成的乳制品，具有独特的酸味。尽管它的名字，酪乳没有黄油，脂肪含量比普通牛奶低。酪乳的名字来源于这...
浓奶油(heavy cream)和鲜忌廉(thickened cream)的区别
...奶油、稠奶油和鲜奶油，但它们之间有什么区别？浓奶油和浓奶油的主要区别是脂肪含量的百分比。重质奶油也被称为重质鲜奶油，它的乳脂含量最高，通常在36-40%之间，可以高达48%，而增稠奶油含有大约30-35%的脂肪，但有额外...
牛奶(milk)和酪乳(buttermilk)的区别
...们往往感到困惑，那就是牛奶和酪乳。牛奶(milk) vs. 酪乳(buttermilk)牛奶和酪乳的区别在于，牛奶是由山羊、水牛和奶牛等动物的乳腺产生的，酪乳是由发酵牛奶产生的，通常，酪乳是酸的，而牛奶没有微妙的味道。牛奶和酪乳的...
牛奶(milk)和酪乳(buttermilk)的区别
关键区别：牛奶是哺乳动物乳腺分泌的白色液体。它也是从各种种子中获得的。传统的酪乳是用奶油搅拌出黄油后剩下的物质。更常见的酪乳现在被用来指这些发酵饮料。 牛奶和酪乳是两种乳制品，也是饮料。乳汁和酪乳的区...
浓奶油(heavy cream)和鲜奶油(whipping cream)的区别
关键区别：重质奶油或重质鲜奶油含有36%到40%的脂肪百分比。鲜奶油含有30-36%的黄油脂肪，更轻更蓬松。 糖果、蛋糕、曲奇和奶油饮料是一年四季的乐趣。蛋糕、曲奇饼或涂有鲜奶油的布朗尼是没有时节的。鲜奶油是一种甜而...
0 篇文章
