酪乳(buttermilk)和酸奶(yogurt)的区别

酪乳Vs酸奶...

酪乳Vs酸奶

酪乳比普通牛奶有一种非常酸的特性。这很可能是由于牛奶中含有一些酸。特别是对于培养的酪乳，这种乳制品显得比牛奶浓，因为牛奶蛋白酪蛋白的沉淀使其凝结。

或者在酸奶中用字母“h”拼写，用来**酸奶的牛奶最初加热到80度左右Ëš消除任何不必要的细菌。然后温度降低到45度左右ËšC（113）ËšF）用于将添加细菌的发酵过程。这个过程通常持续4到7个小时。

在营养价值方面，酪乳和酸奶明显不同，特别是在五个方面。以100克的份量计算，与酸奶（257千焦）相比，酪乳的能量更少（只有169千焦左右）。酸奶的脂肪和蛋白质含量分别为3.3克和3.5克，而酪乳的脂肪和蛋白质含量分别为0.9克和3.3克。然而，它们的碳水化合物含量几乎相同，其中酪乳每份约4.8克，而另一份为4.7克。它们的钙含量也几乎相等，酪乳为116毫克，酸奶为121毫克。这样一来，酸奶几乎所有的价值都比其他的高，显然是赢家。酸奶只是在碳水化合物方面有点滞后。

这两种乳制品的细菌含量也不同。小心，这不是有害细菌，而是好细菌。作为益生菌，这些好的细菌有助于保持健康的消化。对于酪乳来说，牛奶发酵是由产生乳酸的细菌完成的——乳酸链球菌（streptococcus lactis）和柠檬明串珠菌（leuconostoc citrovorum），柠檬明串珠菌是将乳酸转化为酮和醛的细菌，这两种成分负责酪乳的香气和风味。

相反，酸奶中混入了两种细菌。杆状大杆菌。保加利亚或嗜酸乳杆菌）和嗜热链球菌的球菌链。这些好的细菌被植入牛奶蛋白质中，称为酪蛋白。

简单地说，酸奶就是将活细菌添加到牛奶产品中。现在，有些人不能忍受牛奶，这就是为什么有些酸奶是用椰子奶或豆奶调制的。酪乳，过去主要的乳制品，发酵牛奶，从而将乳糖（乳糖的“主要乳糖”）转化为乳酸。在这个过程中，乳酸菌被添加到牛奶中进行发酵，在低温（69℃）下大约半天发生ËšF）是的。

1.一般来说，酸奶的发酵过程比酪乳发酵快得多。

2.酪乳的发酵温度比酸奶低。

3.酸奶比酪乳提供更多的能量、脂肪、蛋白质、钙。

发表于 2021-06-23 07:32
阅读 ( 659 )
分类：美食

你可能感兴趣的文章

酪乳(buttermilk)和牛奶(milk)的区别

...乳糖酶的人甚至可以通过药物获得乳糖酶。什么是酪乳(buttermilk)？另一方面，酪乳是发酵乳。它主要受到气候温暖国家的居民的喜爱。有趣的是，通过发酵牛奶制备的酪乳并不是原来的酪乳。最初的酪乳是搅拌牛奶生产奶油和...

发布于 2020-11-05 18:07
阅读 ( 260 )

牛奶(milk)和酪乳(buttermilk)的区别

牛奶是从动物乳腺中提取的不透明液体食物，是人类使用的营养来源。生乳的成分因其所含的蛋白质、钙、饱和脂肪和维生素C的种类而异。牛奶被人类广泛用作饮料，用于**许多产品，如巧克力，ice-creams, yogurt, butter etc. 当脂肪...

发布于 2021-06-22 12:11
阅读 ( 466 )

酪乳(buttermilk)和鲜奶油(whipping cream)的区别

酪乳和鲜奶油酪乳和鲜奶油是不一样的奶制品。这些是从同一来源创建的不同产品。酪乳和鲜奶油是通过不同的过程，有不同的质地和味道。鲜奶油是一层脂肪，在牛奶均质化之前，它是在牛奶容器的顶部自然形成的。鲜奶...

发布于 2021-06-23 05:01
阅读 ( 539 )

酪乳(buttermilk)和牛奶(milk)的区别

...词：酪乳，牛奶，乳酸发酵，益生菌，口味什么是酪乳(buttermilk)？乳酪是指从牛奶中搅拌黄油后留下的略酸液体；通常，牛奶。它比牛奶厚，玻璃上留下了更明显的残留物。另外，根据生产方法，它有两种不同类型：传统的...

发布于 2021-06-30 15:45
阅读 ( 432 )

酪乳(buttermilk)和酸乳(sour milk)的区别

...特性4。奶油奶和酸奶的区别——关键差异比较关键术语 Buttermilk, Sour Milk 什么是酪乳(buttermilk)？酪乳是由牛奶发酵而成的乳制品，具有独特的酸味。尽管它的名字，酪乳没有黄油，脂肪含量比普通牛奶低。酪乳的名字来源于这...

发布于 2021-07-02 16:00
阅读 ( 435 )

酪乳(buttermilk)和浓奶油(heavy cream)的区别

...于烹调和腌制肉类（它的乳酸使肉变嫩）。 A single cup of buttermilk contains almost 100 calories and a little over 2 grams of fat per cup. It contains **all amounts of potassium, calcium, phosphorous, and vitamins. 另一方面，重奶油，也被称为“重鲜奶油”，是一...

发布于 2021-07-03 02:50
阅读 ( 349 )