如何我做酪乳？(i make buttermilk?)

历史上，酪乳一直是世界各地家庭的主食。它提供了一种美妙的奶油味道，没有伴随黄油的高热量和脂肪。传统上，酪乳是搅拌黄油后留下的液体。酪乳就是简单的“牛奶”，或者说是搅拌黄油而成的液体。用这种方法制成的酪乳被称为传统酪乳。...

Homemade buttermilk can be made by adding lemon juice, cream of tartar or vinegar to regular milk.

历史上，酪乳一直是世界各地家庭的主食。它提供了一种美妙的奶油味道，没有伴随黄油的高热量和脂肪。传统上，酪乳是搅拌黄油后留下的液体。酪乳就是简单的“牛奶”，或者说是搅拌黄油而成的液体。用这种方法制成的酪乳被称为传统酪乳。

Heavy cream and whole milk yogurt can be combined to make buttermilk.

你可以在家里用传统的方法将浓奶油和全脂酸奶混合在一起制作酪乳。这是非常重要的，你要确保这两种成分是你的奶油和酸奶中唯一的东西，因为任何种类的添加剂都会破坏你的最终结果。在一个干净的碗里混合酸奶和奶油，如果可能的话，用玻璃杯，轻轻搅拌。盖上碗，在温暖的地方过夜。温度升高会使酸奶的活性培养物起作用，因此如果你家里很冷，可能需要更长的时间。。

Buttermilk is a good source of calcium, which helps contribute to bone health.

一旦混合物变稠，是时候把搅拌器拔出来了。你将搅拌混合物直到开始形成峰值，然后将搅拌速度减慢很多。乳固体几乎在峰值形成的同一时间从酪乳中分离出来。通过切换到较低的设置，甚至切换到手动混合器，尽可能多地保存酪乳。

把黄油里的酪乳排干，你就完蛋了。如果你打算把黄油保存一段时间，用水冲洗黄油直到水变清。留在黄油上的酪乳会变质，你的黄油也会变质。这样你就可以得到几杯（.5升）的自制传统酪乳。

这不是制作酪乳的最快方法。如果你赶时间的话，有很多简单且相对快速的食谱可以在家里制作酪乳。酪乳是高酸性的，在普通牛奶中加入酸有助于使牛奶凝结，形成所谓的人造酪乳。这种酸使酪乳有酸味。乳品厂在生产人工或人工培养的酪乳时，会添加乳酸菌。

当你在家里做酪乳时，你会想用酒石奶油、柠檬汁或醋。每杯（.24升）牛奶需要一汤匙（15毫升）。让混合物在室温下凝固约十五分钟，直到开始凝结。把混合物再搅拌一下，就可以使用了。

如果你在家里用传统的方式制作酪乳，或者从商店购买培养的酪乳，那么饮用和使用酪乳是有好处的。它富含钾、钙和维生素B12。它很容易被消化，这意味着这些营养物质更容易被身体吸收。它的脂肪和热量也比脱脂牛奶低。

发表于 2022-01-23 02:16
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分类：美食

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