当谈到我们的饮食时，并非所有碳水化合物都是平等的。碳水化合物有两种主要类型——简单和复杂。了解两者之间的差异对于选择健康的食物很重要。简单的碳水化合物存在于含糖食物中，如糖果、蛋糕和汽水。复合碳水化合物存在于蔬菜、全谷物和豆类等更健康的食物中。

复合碳水化合物提供全天持续的能量，有助于调节血糖水平。简单的碳水化合物能快速释放能量，并迅速消失。它们也会导致血糖水平的升高，随着时间的推移会导致健康问题。所以下次你去杂货店时，一定要选择复合碳水化合物而不是简单碳水化合物！

什么是简单的碳水化合物(a simple carbohydrate)？

简单碳水化合物是由三个或四个糖单位组成的分子。简单碳水化合物存在于各种食物中，包括水果、蔬菜、烘焙食品和糖果。简单的碳水化合物很快被身体分解，并被吸收到血液中，在那里它们被用于能量。简单的碳水化合物也可以糖原的形式储存在肝脏和肌肉中。

当血糖水平下降时，糖原被转化回葡萄糖并释放到血液中。简单碳水化合物有时被称为“速效”或“快速”碳水化合物，因为它们会导致血糖水平快速升高。虽然简单的碳水化合物可以快速释放能量，但如果摄入过量，也会导致不必要的体重增加和其他健康问题。

什么是复合碳水化合物(complex carbohydrate)？

碳水化合物是三大营养素之一（以及蛋白质和脂肪），是健康饮食的重要组成部分。碳水化合物可以是简单的，也可以是复杂的，通常认为复杂的碳水化合物比简单的碳水化合物更健康。复合碳水化合物由长链糖分子组成，它们比简单碳水化合物需要更长的时间来消化。

因此，它们提供了缓慢而稳定的能量来源，有助于调节血糖水平。复合碳水化合物存在于全谷物、淀粉类蔬菜和豆类中，它们也是纤维的良好来源。在饮食中加入复合碳水化合物有助于提高饱腹感，调节血糖水平，降低患某些慢性病的风险。

易于理解的(simple)和复合碳水化合物(complex carbohydrates)的区别

• 简单碳水化合物由一种或两种糖组成，存在于水果、蜂蜜和食糖等食物中。它们也存在于一些加工食品中，如运动饮料和糖果。简单的碳水化合物很快被消化，会导致血糖水平升高。
• 另一方面，复合碳水化合物由三种或更多种糖组成，可以在淀粉类蔬菜如土豆和玉米中找到。它们也存在于全谷物、豆类和一些水果和蔬菜中。复杂的碳水化合物比简单的碳水化合物需要更长的时间来消化，有助于促进饱腹感。此外，它们往往对血糖水平有较低的影响。
• 虽然这两种碳水化合物对健康饮食都是必不可少的，但由于其营养密集的性质和较慢的消化速度，复合碳水化合物通常被认为是更好的选择。适量摄入简单碳水化合物可以成为健康饮食的一部分，但不应成为主要的能量来源。

结论

碳水化合物是我们饮食的重要组成部分，全谷物和蔬菜中的复杂碳水化合物与含糖食物中的简单碳水化合物之间存在很大差异。了解差异是为您和家人做出健康选择的关键。

复杂的碳水化合物在一天中提供持续的能量，而简单的碳水化合物会导致血糖升高，从而导致崩溃。选择复合碳水化合物而不是简单碳水化合物是保持最佳健康的一种方法。