脂质与碳水化合物

有三种不同的人体必需的大量营养素。这些营养物质促进身体的生长、新陈代谢、发育和其他功能。这些食物被称为大量营养素，因为它们能给身体提供大量的热量。脂类是由脂肪、蜡、甾醇和脂溶性维生素（即维生素a、D、E和K）组成的一大类分子。它们还包括甘油三酯、磷脂和其他物质。它们的主要任务是作为细胞膜的一部分储存能量。

另一方面，碳水化合物是含有碳、氢和氧的有机化合物，因此得名。从结构的观点来看，把它们看作多羟基醛和酮更为准确。他们被分为四组，即：；单糖、双糖、低聚糖和多糖。碳水化合物有不同的功能。它们可以作为能量的储存，并且是RNA的重要组成部分。它们在免疫系统、受精、预防血栓和发病机制中发挥重要作用。

大多数人和动物的主要饮食脂质是动植物甘油三酯、膜磷脂和甾醇。脂质的代谢需要合成和降解脂质库。然后，它会产生身体每个组织的结构和功能脂质。此外，还有脂肪生成，即脂肪酸的合成。这将使肝脏分泌的蛋白质得以排出。至于碳水化合物的代谢，它将经历分解代谢。分解代谢是一个提取能量的过程，细胞通过这个过程进行代谢反应。单糖分解代谢主要通过两条代谢途径。它经历糖酵解和柠檬酸循环。在糖酵解过程中，寡糖会被糖苷水解酶切割成更小的单糖。单糖单位将必须经历单糖分解代谢。

脂质可以在食物中以三酰甘油、胆固醇和磷脂的形式存在。饮食中的脂肪含量是吸收不同脂溶性维生素和类胡萝卜素所必需的最低量。此外，膳食中还需要亚油酸、α-亚麻酸等必需脂肪酸。如果没有必需的脂肪酸，饮食中简单的前体就无法合成。

亚油酸的来源可以在向日葵和玉米油中找到。α-亚麻酸存在于绿叶蔬菜、坚果和豆类中。富含碳水化合物的食物存在于面包、面食、苏打水、糖果、水果、大米、谷类和块根作物中。富含碳水化合物的食物很可能存在于我们的每一餐中。以早餐为例。一个人可以从薄饼、百吉饼和华夫饼中获取碳水化合物。午餐时，有一份蔬菜沙拉。晚餐时，一个人可以尽情享用巧克力蛋糕作为甜点。

在一些研究中，总的膳食脂肪摄入量可能会导致肥胖的风险，如果摄入太多。然而，有一些研究提供了健康益处。一个很好的例子就是食用欧米茄-3脂肪酸。这种摄入会降低患心血管疾病、癌症和精神疾病的风险。根据营养学家的说法，他们提出了血糖指数和血糖负荷的概念。这是为了让人们了解摄入复合碳水化合物的指南。人们一直担心，富含碳水化合物的高度加工食品会导致不健康的影响。摄入过多碳水化合物的主要缺点是糖尿病。身体不能利用体内那么多的葡萄糖。结果，血糖会超过正常水平。这样会给身体带来许多并发症。

总结：

1.糖类和脂类具有相同的功能，即储存能量。脂质必须合成它们的来源，而碳水化合物则要进行分解代谢。油脂中含有脂类，而富含淀粉的食物中含有碳水化合物。过多的脂质会导致心血管疾病，而碳水化合物会导致糖尿病。