完美的馅饼面团需要付出努力,而影响它和整个馅饼效果的一个因素是底部的外壳厚度。太薄了,它会变得湿漉漉的。太厚了,太恶心了。幸运的是,两个四分之二可以让你每次都得到完美的厚度。
两个四分之二叠在一起的高度是一个简单的方法来确保你的馅饼面团是正确的厚度。汤米·沃纳(Tommy Werner)在Epicurious撰文,解释了它的工作原理:
把你的派面团放在柜台上。用擀面杖(最好有一个更厚的中心和锥形的末端,这样可以防止你的面皮在中间太厚),开始把面团擀成圆盘。现在拿两个25美分的硬币,放在面团旁边。总的来说,硬币堆的高度大约相当于1/8英寸,这是Epicurious测试厨房推荐的派面团厚度。
请记住,最终产品的厚度不会完全相同,因为它仍然需要烘烤,但这种厚度会给你温和,片状的结果没有风险,你的馅饼底部太浸湿和湿与任何填充你使用。
推出完美自制派皮的廉价窍门
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