用一个临时的双层锅炉做万无一失的意大利面

将硬奶酪和面食水乳化成完全光滑的酱汁基本上是面食热力学的研究生水平课程。平底锅必须足够热,以使奶酪均匀融化,但不要太热而卡住,或者,如果是意大利面,你会得到一大碗炒鸡蛋。...

将硬奶酪和面食水乳化成完全光滑的酱汁基本上是面食热力学的研究生水平课程。平底锅必须足够热,以使奶酪均匀融化,但不要太热而卡住,或者,如果是意大利面,你会得到一大碗炒鸡蛋。

Carbonara食谱通常会避开鸡蛋的问题,让你把原料放在一个大碗里,依靠刚刚煮好的意大利面和水的热量来增稠酱汁。这从来没有一次为我工作,即使当我得到我的信任棒搅拌机参与。卡巴拉沙司不仅仅是奶酪和面食水,更像是奶油冻。既然有两个锅炉,你究竟为什么要用余热煮蛋羹呢?你已经有一壶水用来煮意大利面了;在上面粘一个碗,你就有了完美的双锅设置丝般光滑的卡巴拉。下面是如何做到这一点。

(一个简短的提示:在开水之前,一定要找到面食锅和耐热搅拌碗的正确组合。碗需要紧贴在锅的顶部,不要碰到水;如果你平常的面食锅有点太宽,放不下一个搅拌碗,那就用一个大的平底锅来代替。)

一定要从培根开始(如果你有幸能吃到一些的话,也可以从瓜夏莱开始),这至少需要10分钟的时间,才能在中低温下正确地呈现出来。这时,放一壶盐水煮开,把酱汁原料放在一个宽大的耐热搅拌碗里搅拌。我用了1/4磅的培根、一个全蛋、3个蛋黄、1/2杯磨碎的帕尔玛干酪和一大汤匙的黑胡椒粉来做大约8盎司的干里加通心粉。

G/O Media may get a commission

2-Pack Fur Zapper Pet Hair Remover

Buy for $13 at StackSocial

当猪肉炸好后就可以吃了,把意大利面倒进沸水里。在煮到你喜欢的程度之前大约两分钟,把搅拌碗放在锅的上面,用力搅拌30秒到1分钟,直到奶酪融化,蛋黄开始变稠。

把面食沥干,留一点水,当然要倒进碗里,扔掉。加入一些开水和几勺猪肉末,直到质地恰到好处,再加入脆皮猪肉片,然后进城。

说实话,到现在为止,我从来没有对自制的卡波拉那么兴奋过。我最近的一次尝试——一个B*n App*t*t食谱让里加通尼在一滩未煮熟的蛋黄里游泳,而我并没有把它放进去。但双锅炉卡巴拉操。这种酱汁丝滑得可笑,而且因为你只需要那么少的面食水,它也比我吃过的任何其他版本的面食都要丰富和奶酪。一句话,它是完美的,让它变得再简单不过了。

  • 发表于 2021-07-16 11:58
  • 阅读 ( 86 )
  • 分类:生物

你可能感兴趣的文章

为什么安全的文件删除工具不是万无一失的

要真正擦除磁性硬盘上的文件,您必须用无用的数据覆盖该文件。一些工具试图简化这一点,通过删除文件并用垃圾覆盖其扇区,提供“安全删除”文件的功能。 这些工具将使您“安全删除”的特定文件不可恢复。然而,如果...

  • 发布于 2021-04-11 16:30
  • 阅读 ( 205 )

不用机器做自制的意大利面

...更多的油你认为是必要的。更多提示,请查看这篇关于**万无一失的自制面食的帖子。如何不用机器**手工面食

  • 发布于 2021-05-21 11:20
  • 阅读 ( 104 )

如何制作万无一失的自制面食

...己身上、粘在机器上还是粘在工作面上。至于你问题的“万无一失”部分:在我看来,万无一失是自信的产物。通过反复练习来建立自信。过了一段时间,你可能会发现,你停止测量,添加成分的感觉和本能,而不是衡量。准确...

  • 发布于 2021-05-21 23:21
  • 阅读 ( 148 )

扇形的(scalloped)和烤土豆(au gratin potatoes)的区别

...gratine,意思是“皮或皮”。除了土豆、肉、家禽、鱼、意大利面,蔬菜和蟹肉也可以是烤的。无论你用什么配料,无论你用什么方法烹调,或者你怎么称呼它,扇贝土豆或烤土豆都是非常有营养的,非常令人满意的,令人难以...

  • 发布于 2021-06-23 21:14
  • 阅读 ( 348 )

自制舒缓剃须膏

...来舒缓皮肤,还是想从那些小气雾罐里拯救环境,这里有一个简单的食谱,可以自己做剃须膏,对你的脸和钱包都有好处。安德鲁·戴尔摄剃得好不仅仅是用一把好剃刀。伊丽莎白苏厄德在生态博客行星绿色提出了皮肤舒缓剃须...

  • 发布于 2021-07-28 03:06
  • 阅读 ( 135 )

diy香茅蜡烛廉价驱蚊

...供强力持久的防护。这个设计海绵博客的项目很简单,是一个很好的方式来回收旧蜡烛,让他们得到更多的生命。这个项目需要蜡烛、香茅油、灯芯和容器。[一] 我直到最近才意识到这一点,但香茅蜡烛只是普通的带有香茅油香...

  • 发布于 2021-07-28 18:10
  • 阅读 ( 187 )

什么是双层锅炉?(a double boiler?)

...奶油冻和酱汁,甚至熔化蜡烛制作的蜡。也可以即兴制作一个大平底锅和一个碗,或者两个平底锅用三脚架或其他耐热间隔物隔开。 ...

  • 发布于 2021-12-02 13:30
  • 阅读 ( 272 )

什么是平底锅?(a saucepan?)

...锅也可以用来烹饪、炒制和重新加热各种食物,如大米、意大利面和土豆。它们可以是浅的,也可以是深的,有各种尺寸和材料。从大汤锅到小煎锅,有些还可以用于微波炉。 ...

  • 发布于 2021-12-03 10:13
  • 阅读 ( 230 )

壶(a pot)和平底锅?(a pan?)的区别

... 锅往往比锅有更多的附件。他们用蒸笼、意大利面和更多的东西使烹饪更容易。锅也可以有双锅炉附件。PAN通常没有很多额外的附件来最大限度地发挥其效用。因为它们很浅,所以没有添加任何内容的空间。 ...

  • 发布于 2021-12-05 12:41
  • 阅读 ( 204 )

如何我在家做意大利面?(i make pasta at home?)

... 在家里做意大利面既有趣又简单,新鲜意大利面的味道与许多酱汁相得益彰。对于有孩子的家庭来说,做意大利面是一种有趣的方式,可以教授基本的厨房技能,让孩子们对在厨房...

  • 发布于 2022-01-21 10:29
  • 阅读 ( 149 )
wwwhhhqqq
wwwhhhqqq

0 篇文章

相关推荐