朋友们好，欢迎回到Will It Sous Vide？专栏，我通常在那里用我的沉浸式循环器**你想要我做的任何东西。今天，我们要休息一下，利用苏维的力量，在创纪录的时间内**定制的利口酒。

**定制口味的利口酒从来都不是一件难事；你只需把香料包装的原料扔进伏特加或其他圣灵里，让它一直挂在外面，直到乙醇全部注入，然后把它和糖浆混合，使其变甜并稀释。这是一个简单的过程，最多需要你稍微摇晃一下，但可能需要数周才能达到你想要的终点。使用sousvide设置可以将这减少到几个小时。

这是一个伟大的原因有两个：不仅你得到消费你的创作更快，但如果它不是你喜欢的，你没有等待了几天，几天只会失望的食谱，可能需要一些调整。你也可以一次喝一小批利口酒，一旦你确定了比例和口味，就可以扩大规模。这就是我用我的姜汁利蒙切罗做的，一种利口酒，自从我在几个圣诞节前得到Anova后，我就一直在断断续续地玩。

普通的、纯柠檬色的柠檬香肠没什么不好，但有时会让人觉得有点恶心和一个音符。这也是一个令人感动的夏天，随着秋天越来越远，我想要一点香料来平衡一切。生姜是柠檬的天然搭配，我只是碰巧非常喜欢它。要自制柠檬姜利口酒，您需要：

• 375毫升伏特加
• 6个柠檬，如果你能找到的话，最好是有机的或者不加香料的
• 3盎司新鲜生姜，磨碎
• 一杯糖（我喜欢turbinado。你的利口酒不会那么黄，但我更喜欢更深的甜味。）

将柠檬洗净，尽可能去皮，注意不要用皮沾太多苦髓。把那些果皮和生姜扔进一个玻璃罐里，把375毫升伏特加全部倒在上面，然后关上罐子。

把罐子放在135度的冷水浴中，然后离开两个小时(我忘了在浴缸里拍一张罐子的照片，但我想我们现在都知道那是什么样子了：一桶水里装着一罐东西。）

在这两个小时的某个时候，你会想要做糖浆。我不用量杯，而是把原来的伏特加瓶子装满水，因为我们要把酒精含量稀释大约一半。将水倒入酱锅中，煮沸，然后在其中溶解一杯杜松子糖，得到比例约为1:1.5的糖浆。

一旦伏特加完成注入，过滤出所有的植物部分，让它和糖浆冷却一点，然后将它们合并在一个大瓶子里。把那瓶酒放在冰箱里，直到你的利口酒冰镇，然后给自己倒一杯酒。

所以现在我们必须扪心自问：你会喜欢定制柠檬利口酒吗？

答案是什么？是的，当然有，而且做得很好。如果我自己说的话，这种特殊的利口酒也很不错。它又甜又辣，既可以作为餐后甜点，也可以混入***。你也可以用苏打水稀释成含酒精的柠檬姜汁苏打水，这正是本周结束后我要做的。

但是你没有理由不吃这些味道。柠檬很棒，但其他柑橘类水果呢？葡萄柚利口酒将是一个很好的，苦乐参半除了你的酒吧推车，但你也可能会发疯，并结合任何和所有柑橘类水果，你认为合适的。你也没有理由坚持吃姜汁。柠檬草、酸橙叶和新鲜的香草都可以用来**像你的味觉一样独特的利口酒。但是要记住，并不是所有的东西都能以相同的速度提取，所以在两个小时的提取时间快结束时，要添加一些更精致的成分，比如柔软的叶子。分批工作来测试你的口味，然后扩大规模，一旦你完善了你的食谱。如果第一次不顺利，不要难过。你只花了几个小时，一天有很多小时。