Au jus在法语中的意思是与天然果汁或熟肉汁制成的肉汁一起食用。在美国,au jus提供的饭菜往往被定义为与清淡的肉汤(如蘸酱)一起提供。其中最有名的是法式蘸酱,一种配肉汤的烤牛肉三明治。
Au-jus肉汤往往不包含肉的大部分天然汁液,但它与烤牛肉三明治是很好的搭配。美国酒庄的典型配料包括酱油、伍斯特沙司、大蒜、洋葱,通常还有牛肉汤。有时,肉汤仅仅是牛肉汤。你甚至可以购买粉状肉汤,这有助于肉散发出风味果汁。肉煮熟后,可以从平底锅中撇下,并迅速煮沸。
当然,没有理由不按照法国的传统制作一个au-jus。当你烹调你的肉时,牛肉通常是最好的,只需撇去果汁即可。煮的时候,你可以加一点大蒜、一些洋葱粉、少许酱油和一些盐和胡椒。你可以在家里用新鲜制作的烤牛肉薄片做美味的法式蘸酱三明治。
另一种受欢迎的肉是上等肋骨。同样在美国的意义上,这种调味品可能是完全独立于肉类的清淡肉汁。然而,以这种方式与正宗的肉汁一起食用的上等肋骨非常美味。有几种火鸡食谱配果汁,这意味着热量更少。尽管如此,如果火鸡的皮留在上面,而JU是用平底锅的滴水制成的,那么它的脂肪含量还是相当高的
美国人可能会错误地使用“非法”一词。法语单词au翻译成带The的。因此,当你以这种方式提供食物时,说你是在用au jus提供食物是不正确的。这可以翻译成“天然果汁”。取而代之的是,肉食通常都是在酒桌上吃的。在使用法语术语时,with一词已经隐含,因此无需重复。
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