什么是凯撒面包卷？(a kaiser roll?)
凯撒面包卷是一种坚硬的面包卷，有时简称为硬面包卷。凯撒面包卷通常用于制作三明治，也可以整卷供应，以搭配丰盛的汤和炖菜。许多面包店和杂货店都有凯撒面包卷，而且它们也可以在家里制作，尽管制作它们可能有点困难。
经典的凯撒卷轴是圆形的，顶部有很深的线条，使卷轴看起来几乎像一朵花。大多数凯撒辊被这些线分成五段，尽管四段并不少见。烘焙前，凯撒面包卷上刷上罂粟或芝麻籽。在烘焙过程中，面包卷卷起，形成一个蓬松的形状，有丰富的、耐嚼的外壳。
据说，凯撒卷是在奥地利维也纳发明的，是为了纪念弗朗茨·约瑟夫皇帝。正因为如此，一些人称这些卷为“维也纳卷”凯撒卷的配方各不相同；例如，一些是富含鸡蛋和牛奶的酵母面包卷，而另一些则是用海绵或起动器制作的，因为海绵或起动器的上升速度较慢，所以面包皮更耐嚼。面包卷的大小一般与汉堡包差不多，一些厨师用更薄、更不耐嚼的面包皮制作面包卷，尽管这不是传统做法。。
要制作凯撒面包卷，将一批精选的面包面团混合并分成面包卷。让辊子上升一个小时，或直到大小加倍，然后成型。有两种方法可以形成凯撒卷。传统的方法是将面团擀成正方形，然后将每个角折成中间，形成四瓣的形状。一些面包师用凯撒辊印代替；这些重金属邮票在Kaiser轧辊中间形成线条。
如果使用传统技术，它有助于让凯撒面团面朝下升起，这样面团中的接缝在升起时不会裂开。印有邮票的凯撒卷可以正面朝上。在第二次上升约半小时后，用水或鸡蛋刷凯撒面包卷，并在上面撒上精选的种子，然后按照面包面团食谱的指示烘烤它们。凯撒面包卷在温热的时候特别好吃，不过也可以在三明治或野餐中冷却后食用。。
- 发表于 2022-01-22 15:56
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- 分类：美食
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