什么是多江吉加伊？(doenjang jjigae?)

Doenjang jjigae是一种韩国汤，是韩国传统家庭中最常烹饪的菜肴之一。这道汤本身有一套基本的配料，包括西葫芦、洋葱、土豆和豆腐，但制作方法确实有所不同，这取决于制作汤的人和现成的配料。汤的名字指的是肉汤中的主要调味品，是一种发酵豆瓣酱，名为多恩姜。厨师们在制作多江鸡汤时，通常是为了使用剩余的原料，所以每次制作时，汤的味道都会有所不同。炖肉中通常包括一些肉或海鲜，通常是虾或绞猪肉。。...

Zucchini, which is often included in doenjang jjigae.

这道菜的主要成分是发酵豆瓣酱，也是这道菜名字的原因。这是一种在许多韩国菜肴中用作调味品的酱，是该地区的主要调味品。它是通过煮沸，然后将大豆研磨成糊状，然后在干燥的稻秆下发酵而成。一段时间后，发酵会产生一种非常咸的糊状物，偶尔会与未完全磨碎的大豆混在一起。虽然很咸，但味道鲜美，有发酵食品的味道。。

汤从肉汤开始。这可以从白开水、含有淀粉的水——比如用来洗大米的水——甚至是凤尾鱼水开始。水在锅中加热，然后加入干凤尾鱼和发酵豆沙。这种混合物煮沸并烹饪一段时间后，许多厨师将凤尾鱼从水中取出，而其他人则将其留在水中或使用凤尾鱼粉代替。

将在doenjang jjigae使用的不同蔬菜被切成一口大小的小块，大小大致相同。大多数食谱都要求西葫芦、土豆和蘑菇或它们的茎作为基本蔬菜。根据家里的情况，可以添加更多内容。将切碎的蔬菜、豆腐、切碎的辣椒和大蒜一起加入锅中。整个汤可以煮到蔬菜变软为止。如果添加了海鲜，那么它将与大葱一起添加到最后。。

汤姜菜可以放在碗里热着吃，可以放在米饭上，也可以在旁边放蔬菜沙拉。然而，一种流行的喝汤方式是将沙拉和米饭混合在一个碗里，然后用勺子把炖菜舀在上面。通常在喝汤前加入辣椒酱或糖醋辣椒酱等调味品。