ヘビークリームとチャーンクリームの比較

クリームは牛乳の副産物で、脂肪分が多いのが特徴です。生乳の場合、ミキサーで混ぜたときはもちろん、手で混ぜたときにも牛乳の表面に浮き上がってくる。市販されているクリームは、脂肪分の含有量が異なるさまざまな品質のものがあります。このネーミングは、似たような成分を含む製品を「ヘビークリーム」「チャイルドクリーム」と呼んで、購入者を混乱させることがある。しかし、今回は生クリームとホイップクリームの違いを紹介することで、読者が用途や＊＊に応じて製品を購入できるようにします。

生クリーム

米国では、ヘビークリームとは、市販されているクリームの品質を指す一般的な表現で**、乳脂肪の割合が高く、粘り気の強いクリームを指します。脂肪の含有量に差はありますが、一般的にこの国で販売されている生クリームは36％以上の脂肪分を含んでいます。生クリームは大量に市販されているため、生クリームと混同されることがあります。また、生クリームをヘビーホイップクリームと量る人もいます。ただし、一般的には脂肪分36～48％のクリームはすべてヘビークリームに分類される。生クリームを撹拌すると、体積がほぼ2倍になる。

ホイップクリーム

チャーンドクリームとは、脂肪分の多いクリームを撹拌して体積を2倍にしたものを指す言葉です。クリームを撹拌してできるのがチャーンクリームだから、面白いネーミングですね。ホイップクリームは通常、36〜40％の脂肪分を含んでいます。また、ライターのクリームをいくらホイップしても、従わない、2倍にならない、ボリュームが増えないという注意喚起の意味もあります。ホイップクリームは、オーストラリアでは濃厚クリームとして知られています。また、増粘剤も入っているので、泡立てるととてもクセになります。

ヘビークリームとチャーンクリームの比較

-ヘビークリームは、チャーンドクリーム（30-36％）よりも脂肪分が高い（36-48％）。

-また、脂肪の含有量によって、軽く泡立てたクリームと重く泡立てたクリームがある。

-生クリームは、主にデザートや料理のトッピングやフィリングとして使用されます。

-ライトクリームは脂肪分30％、ヘビークリームやヘビーチャーンクリームは脂肪分36％以上です。

-アメリカでは、ヘビークリームの次に脂肪分が多いため、ライトチャーンドクリームと名付けられます。