牛乳とヤギミルクの違い

牛乳とヤギの乳の違いは、栄養価などそれぞれの品質で語ることができます。しかし、実は、私たちが牛乳といえば、まず牛のイメージしかない。牛以外にも、私たちにミルクを与えてくれる動物がいるにもかかわらず、です。そのひとつがヤギで、牛乳と同質の乳を出すことができる。実は、ヤギの乳は牛乳よりも優れている面もあるのです。今回は、牛乳と山羊乳の違いに着目し、その栄養価や体内への吸収力について啓発していきます...

牛乳と山羊乳の比較

牛乳（カウミルク）は何ですか？

牛乳は、牛から搾り取る乳のことです。世界中で人気があり、幅広い年齢層に支持されています。しかし、牛乳には多くの栄養素が含まれているにもかかわらず、いくつかの問題点があります。牛乳を飲むときに多くの人が経験する主な問題は、乳糖不耐症です。これは、牛乳に何か問題があるからではありません。それは、単に牛乳には乳糖が多く含まれており、乳糖を消化するためのラクターゼが体内に十分にない人がいるためです。そんな人にとって、牛乳を飲むことは不快なことなのです。そのため、乳糖を含まない牛乳が販売されています。しかし、この無乳糖牛乳は100％乳糖を含まないわけではないとされています。

栄養成分では、牛乳の方がセレンを多く含んでいます。セレンは抗酸化作用があるため、重要です。これらの特性は、細胞をダメージから守ります。また、牛乳には、リボフラビンとも呼ばれるビタミンB2の含有量が多くなっています。牛乳には、赤血球の生成を助けるB12が多く含まれています。また、牛乳はカロリーが少ないです。牛乳には別立てのクリームが必要です。

ヤギミルクは何ですか？

ここ数年、牛乳とヤギの乳を比較する研究が盛んに行われています。研究者たちは、ヤギのミルクに含まれる脱塩物質が、ヤギの病気のほとんど全てに効くという結論に達しました。ヤギの乳は牛乳よりも健康効果が高いことが分かっています。

ヤギの乳が牛乳のように普及しないのは、ヤギの乳には特有の臭いがあるという誤解があるためです。しかし、これはまったく根拠のないことで、自分で確かめることができます。もし違いがあるとすれば、私たちが牛の食事に注意を払うのに対し、ヤギは牛乳に少しでも臭いが移るようなあらゆる種類の物質を摂取しているからでしょう。ヤギも牛と同じように管理されていれば、牛乳とヤギの乳はほとんど同じ匂いと味になるのです。

ヤギの乳は、脂肪分子が牛乳の5分の1であるため、牛乳よりも消化しやすいのです。脂肪分子が小さいほど、牛乳の脂肪混合物はより均質なものとなります。ヤギの乳は、新生児の栄養に重要なグリセロールエーテルが多く含まれています。ヤギの乳には乳清酸が少なく含まれており、乳児脂肪肝症候群の予防に役立ちます。山羊の乳は脂肪分子が小さいため、クリームを分離する必要がありません。科学者たちは、ヤギの乳は牛乳よりも人間の乳に近く、そのため体に吸収されやすいと信じています。脳や体に吸収されやすいコレステロールを多く含んでいるのです。

山羊の乳には塩素やフッ素が多く含まれているため、殺菌効果があります。また、フッ素は糖尿病の予防にも効果があります。ヤギにはなぜか結核に対する免疫があり、そのため多くの国で結核の治療にヤギの乳が使われている。山羊乳には腸管を柔らかくする働きがあり、便秘に効果があることが分かっています。ヤギの乳にはカロテノイド（ビタミンA）が多く含まれているため、抗がん作用があると考える科学者もいます。