フィロペストリーを使ったパフペストリー

ペストリーは、おそらく世界で最も人気のある焼き菓子の一つである。ペストリーに使われる生地の材料は、小麦粉、バター、卵、生クリーム、牛乳が一般的だ。ベーキングパウダーは、**お菓子にも使われています。パイ、キッシュ、タルトは、ペストリーのカテゴリーに属する焼き菓子として非常にポピュラーな名称です。ペイストリーには、フレークペイストリー、パフペイストリー、フィロペイストリーなど、小さなカテゴリーの名称があります。この3種類のお菓子は、似ているところと重なっているところがあるため、そのサブカテゴリーについてはまだ混乱があります。しかし、この記事では、いくつかの違いについて説明します。

パフペストリー

フィロ（filo）は、フィレオとも呼ばれ、薄板で作られた非常に薄い菓子パンです。このペストリー**では、このシートを具に薄く巻き付け、バターを塗って焼き上げます。このお菓子の材料となる小麦粉は、アンクルベネッド（無発酵）です。

ラザニア

パフペストリーは、アンクルベンの小麦粉から作られるお菓子です。いくつかの層があり、焼くときにボール状に膨らむお菓子です。これがシュークリームと呼ばれる所以です。小麦粉とバターの生地に、塩と水を使用します。このお菓子が盛り上がるのは、材料同士が反応して、ふわっと膨らむからです。このお菓子はいつもとても軽く、優しい口当たりです。

パフペストリー

Flaky Pastry（フレーク・ペイストリー）もペイストリーのサブカテゴリーで、アンクルベネディッドで軽くパリッとした食感のものです。シュー生地のように何層にもなっているが、シュー生地に使われる大きなショートニングとは対照的に、ショートニングの塊が加えられている。

概要