シャープチェダーチーズと軽度チェダーチーズの主な違いは、シャープチェダーチーズの味が濃く、醸造時間は約12~24ヶ月で、クラシックな風味を持っていますが、軽度チェダーチーズは少し甘いです。次は酸味で、醸造時間は約2~3ヶ月です。
主な違い
シャープのチーズと軽度のチーズの主な違いは、シャープのチーズの味が濃く、醸造時間は約12~24ヶ月で、古典的な風味を持っているが、軽度のチーズは少し甘く、次いで酸味で、醸造時間は約2~3ヶ月である。
鋭い切達チーズ(sharp cheddar) vs. 薄味切達チーズ(mild cheddar)
シャープチェダーチーズは世界中でクラシックチーズの味に達していると考えられていますが、温和チーズはそれほど濃くなく鋭いチーズの一つで、甘いもの愛好家にも愛されています。
シャープチェダ酒は陳醸12-24ヶ月からその名前があり、強い古典的な味を持っています。一方、温和なチェダの名前は、その味が温和で、軽い甘さがあるため、醸造2-3ヶ月から名前が付いています。鋭い切達チーズはチーズ中のタンパク質ペプチドの苦味から味わう。酵素がタンパク質を分解すると、それらの含有量が年齢とともに増加するからだ。一方、陳化時間が短いため、温和なチーズはそれほど鋭くなく、鼻を刺すことはありません。
シャープチェダーチーズは含水量が低く、生地が柔らかい。一方、温和なチーズは含水量が高く、生地が滑らかです。鋭い切達チーズは乾燥した性質では溶けにくいが、温和な切達チーズは水分含有量が高いため溶けやすい。シャープチェダーチーズの栄養含有量は約110カロリー、脂肪含有量は9 g、タンパク質含有量は7 gである。一方、チーズを温和に切る栄養含有量は約70カロリー、脂肪含有量は6 g、タンパク質含有量は4 gである。
比較図
| 濃厚チーズ | あっさりしたチェダーチーズ |
| シャープチェダは、长い年月を経て、においが强く、食感が**で、割れやすいという特徴があります。 | 温和な切達チーズは陳年が少なく、甘味はその後に続き、水分含有量が高く、生地が柔らかい。 |
| 年齢 |
| 12～24ヶ月 | 2～3ヶ月 |
| センス |
| 鋭い、鼻を刺す、苦い | そんなに鋭くなくて甘い |
| テクスチャ(Texture) |
| 乾いた、割れた | なめらか |
| ようゆうりょく |
| 難融 | 溶けやすく、味覚的にも |
| ペプチド含有量 |
| 高いのは酵素がタンパク質を分解するからです | 年が若いので内容が少ない |
| 栄養の重要性 |
| 110カロリーエネルギー、9グラム脂肪、7グラムタンパク質 | 70カロリー、脂肪6グラム、タンパク質4グラム |
鋭い切達チーズ(sharp cheddar)は何ですか？
シャープチェダーチーズはクラシックなチェダーチーズで、世界各地にあります。12ヶ月から24ヶ月の醸造を経て、その風味はもっと鮮明になった。鋭い切達チーズは、しばらく陳化した後、酵素が切達チーズのタンパク質と脂肪を分解します。タンパク質は、ペプチドの結合であるため、時間が経つにつれて、ペプチド含有量の増加により苦味が増加するペプチドに変換される。
シャープチェダーチーズは乾燥し、含水量が低く、乾燥し、溶けにくい。口の中で溶けませんシャープチェダーチーズは乾燥していて、割れやすい生地を持っていて、溶けにくい要因でもあります。シャープチェダ酒は強烈で苦い味がして、ナッツの味もします。鋭い切達チーズは醸造過程で乳酸カルシウムに転化し、乳酸カルシウムは硬い塩状結晶であり、より深い層とより酸っぱい味を与える。
せいぶん
バース殺菌乳は、中温発酵チーズ、凝乳酵素(凝乳酵素)、小牛の胃から生じる酵素、塩、赤木(野菜色)、粉末セルロースである。
栄養の重要性
脂肪9グラム、タンパク質7グラム、炭水化物0グラム、コレステロール25ミリグラム、カルシウム200ミリグラムの110カロリーのエネルギーを含んでいます。
薄味切達チーズ(mild cheddar)は何ですか？
穏やかなチェダーチーズは約2~3ヶ月でそれほど陳腐化せず、味は鋭いチェダーチーズよりクリーム味がします。乳状と微酸の味がしますシャープチェダに比べて、穏やかなチェダは市場での需要量が低い。温和なチェダチーズは、酵素分解タンパク質を得る時間が短いため、年齢が短いため、高ペプチド含有量には関与しない。
温和なチーズは高い水分を含んでおり、口の中でも溶けやすいため、鋭い切達チーズよりも溶けやすい。穏やかなチェダーチーズは湿った性質のため、生地が滑らかで柔らかい。あっさりしたチェダー酒はそんなに辛さや甘みはありませんが、味がよく苦味も少ないです。
穏やかなチェダーチーズはあまり濃い味がしません。牛乳味のタンパク質が分解したペプチドが少ないからです。
せいぶん
バース殺菌乳、凝乳酵素、海塩、中温発酵剤、非塩化水、生牛乳。
栄養の重要性
脂肪6グラム、タンパク質4グラム、炭水化物1グラム、コレステロール15ミリグラム、カルシウム121ミリグラムを含む70カロリーのエネルギーがあります。
主な違い
- シャープの切達は長い間醸造され、苦味を増加させ、約12~24ヶ月、温和な切達は2~3ヶ月醸造され、乳製品の食感を改善しなければならない。
- シャープチェダは苦くて、濃厚で鋭い味がします。コインの反対側では、穏やかな切達が少し甘く、乳製品で、そんなに鋭くなく苦くありません。
- シャープチェダチーズの含水量は少ない。一方、温和切達チーズは含水量が高い。
- シャープチェダーチーズは含水量が少ないため乾燥しやすく割れやすい生地を有し、温和なチェダーチーズは含水量が高いため湿潤で柔らかく滑らかな生地を有する。
- シャープチェダチーズは酵素分解タンパク質のために高いペプチド含有量を持っている。一方、温和なチーズは、時効時間が短いため、ペプチド含有量が低い。
- シャープカットは融解能力が低く、温和なカットは融解能力が高く、口の中で溶けやすい。
- シャープチェダチーズは約110カロリーのエネルギーを含んでいるため、栄養価が高い。一方、温和な切達チーズは70カロリーのエネルギーを含んでいるため、栄養価が低い。
- シャープは脂肪とタンパク質の含有量が高く、それぞれ約9 gと7 gである。一方、軽度に切断された脂肪およびタンパク質の含有量は、それぞれ約6 gおよび4 gであった。
結論
シャープはチーズを切って12~24ヶ月醸造して、味は濃厚で、食感は**で、温和なチーズを切って2~3ヶ月醸造して、その乳製品と少ない苦味を譲って、食感は濡れています。
