主要區別
夏普切達乾酪和輕度切達乾酪的主要區別在於，夏普切達乾酪味道濃烈，陳釀時間約為12至24個月，具有古典風味，而輕度切達乾酪則有點甜，其次是酸味，陳釀時間約為2至3個月。
鋒利的切達乾酪(sharp cheddar) vs. 淡味切達乳酪(mild cheddar)
夏普切達乾酪在全世界被認為達到了經典乳酪的味道，而溫和乳酪則是一種味道不那麼濃烈和尖銳的乳酪之一，也受到一些甜食愛好者的喜愛。
夏普切達酒從陳釀12-24個月就有了它的名字，有著強烈的古典味道；另一方面，溫和切達的名字是因為它的味道溫和，帶有輕微的甜味，從陳釀2-3個月開始就有了它的名字。鋒利的切達乾酪是由乳酪中的蛋白質肽的苦味來品嚐的，因為酶分解蛋白質會使它們的含量隨著年齡的增長而增加；另一方面，由於陳化時間較短，溫和的乳酪不那麼鋒利和刺鼻。
夏普切達乾酪含水量低，質地鬆軟；另一方面，溫和切達乾酪含水量高，質地光滑。鋒利的切達乾酪由於乾燥的性質很難熔化，而溫和的切達乾酪由於水分含量高而容易熔化。夏普切達乾酪的營養含量約為110卡路里，脂肪含量為9g，蛋白質含量為7g；而溫和切達乾酪的營養含量約為70卡路里，脂肪含量為6g，蛋白質含量為4g。
比較圖
什麼是鋒利的切達乾酪(sharp cheddar)？
夏普切達乾酪是一種經典的切達乳酪，在世界各地都有。經過12個月至24個月的陳釀，其風味更加鮮明。鋒利的切達乾酪，在陳化一段時間後，酶會分解切達乾酪中的蛋白質和脂肪。蛋白質被轉化為肽，因為它們是肽的連線，因此隨著時間的推移，由於肽含量的增加，苦味增加。
夏普切達乾酪乾燥，含水量低，乾燥，不易熔化。它不能在口中融化。夏普切達乾酪具有乾燥、易碎的質地，也是使其難以熔化的因素。夏普切達酒有一種強烈而苦澀的味道，這也給它一種堅果的味道。鋒利的切達乾酪在陳釀過程中會轉化為乳酸鈣，乳酸鈣是一種堅硬的鹽狀晶體，給它更深層和更酸的味道。
成分
巴氏殺菌乳，一種中溫發酵乳酪、凝乳酶（凝乳酶），一種從小牛胃部產生的酶，鹽，紅木（一種蔬菜色），粉末纖維素。
營養重要性
它含有110卡路里的能量，其中脂肪含量為9克，蛋白質含量為7克，碳水化合物為0克，膽固醇為25毫克，鈣含量為200毫克。
什麼是淡味切達乳酪(mild cheddar)？
溫和的切達乾酪在大約2到3個月的時間裡沒有那麼陳化，在味道上比鋒利的切達乾酪有奶油味。它有乳狀和微酸的味道。與夏普切達相比，溫和切達在其市場上的需求量很低。溫和的切達乾酪由於年齡較短，不涉及高肽含量，因為獲得酶分解蛋白質的時間較短。
溫和的乳酪含有很高的水分，這使得它比鋒利的切達乾酪更容易融化，因為即使它在口中也很容易融化。溫和的切達乾酪由於其潮溼的性質，質地光滑柔軟。清淡的切達酒不那麼辛辣和甜味，但是味道很好，苦味也比較少。
溫和的切達乾酪沒有太濃的味道，因為牛奶味的蛋白質分解出的肽很少。
成分
巴氏殺菌乳，凝乳酶，海鹽，中溫發酵劑，非氯化水，生牛奶。
營養重要性
它有70卡路里的能量，含6克脂肪、4克蛋白質、1克碳水化合物、15毫克膽固醇和121毫克鈣。
主要區別
- 夏普切達要經過很長時間的陳釀，以增加苦味，大約12到24個月，而溫和的切達則要陳釀2至3個月，以改善奶製品的口感。
- 夏普切達是苦的，濃烈的和尖銳的味道；在硬幣的另一面，溫和的切達有點甜，乳製品，不那麼尖銳和苦澀。
- 夏普切達乾酪含水量較少；另一方面，溫和切達乾酪的含水量較高。
- 夏普切達乾酪由於含水量較少而具有乾燥和易碎的質地，而溫和的切達乾酪由於含水量高而具有溼潤、柔軟和光滑的質地。
- 夏普切達乾酪由於酶分解蛋白質而具有高肽含量；另一方面，溫和切達乾酪由於時效時間較短，肽含量較低。
- 夏普切達具有較低的融化能力，而溫和的切達則具有較高的融化能力，很容易在口中融化。
- 夏普切達乾酪的營養價值很高，因為它含有大約110卡路里的能量；另一方面，溫和的切達乾酪的營養價值較低，因為它含有70卡路里的能量。
- 夏普切達的脂肪和蛋白質含量較高，分別約為9g和7g；另一方面，輕度切達的脂肪和蛋白質含量較低，分別約為6g和4g。
結論
夏普切達乾酪陳釀12至24個月，味道濃烈，口感**，而溫和的切達乾酪陳釀2至3個月，使其乳製品和較少的苦味，口感溼潤。
